Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

треонин (тре, Thr, T)

Треонин относится к восьми незаменимым аминокислотам, участвует в процессах роста и в построении и сохранении коллагена и слизистых оболочек.

Вывод:

Естественное веганское питание, включающее в себя бобовые, орехи и семена очень хорошо покрывает потребность в триптофане. Младенцы могут испытывать его дефицит, если они были слишком рано отлучены от материнской груди.

CLICK FOR: Ingredients with the highest values

Человеку необходима 21 протеиногенная аминокислота. Они, кроме прочего, являются составляющими белков или протеинов. Треонин (Тре, Thr, T) - это одна из восьми (с гистидином и аргинином десяти для детей) необходимых человеческому организму незаменимых аминокислот.

Незаменимая означает, что наш организм не может вырабатывать (синтезировать) это вещество самостоятельно, но оно необходимо ему в некоторых количествах. Организм утратил ферменты для биосинтеза этих восьми аминокислот из-за достаточного их количества в питании.

Распространение:
Особенно богаты треонином такие бобовые как фасоль (990 мг/100г), чечевица (880), какао бобы (770) и нут (760). Также и в орехах, семенах, зёрнах и зерновых, например, в семенах подсолнечника (930), семенах льна (760), чиа (710), орехах кешью (690), кунжуте (740), миндале (600), гречке (500) и киноа (420) содержатся большие количества этой аминокислоты.2

Потери при хранении и приготовлении:
Термическая обработка блюд денатурирует белки и таким образом изменяет их свойства. Это проявляется в коагуляции или по-другому свёртывании. Примером этого является яичница-глазунья, которая под воздействием температуры денатурируется в сковороде. Белковое окисление аминокислоты реактивными формами кислорода может в значительной степени влиять на эту функцию.

Усвоение и обмен веществ:
Пищеварение полученных с питанием белков начинается в желудке при помощи пепсинов. Они расщепляют белки на пептиды. Дальнейшее расщепление на отдельные аминокислоты происходит в тонком кишечнике пептидазами. Клеточное усвоение осуществляется при помощи различных транспортных белков, специфичных для различных групп аминокислот. Для того чтобы треонин мог оптимально выполнять свои функции в организме, в нём также должны присутствовать в достаточном количестве магний, ниацин и витaмин B6.

Накопление, использование, потери:
Белки подвергаются постоянному синтезу и расщеплению. 70-80 % свободных аминокислот находятся в скелетной мускулатуре, небольшое их количество также в плазме крови. Центральным органом регуляции аминокислот является печень. Расщепление треонина даёт в результате или уксусный альдегид и заменимую аминокислоту глицин или пропионил-CoA.

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
ВОЗ рекомендует суточную дозу равную 15 мг/кг веса тела.6

Симптомы и причины дефицита:
Дефицит возможен при недостаточном потреблении с питанием в течение длительного времени. Естественное веганское питание более, чем хорошо покрывает потребность в треонине, а при напряжённой мышечной работе, человек также больше ест. Младенцы могут быть подвержены риску тогда, когда их слишком рано отлучают от груди и дают неправильное питание. Если в течение длительного времени получать слишком мало треонина, то это может приводить к усталости и разбитости. Дефицит в детстве может также приводить к замедленному росту костей. Возникающие при очень длительном дефиците белка и энергии болезни квашиоркор и алиментарная дистрофия едва ли встречаются в западном мире.

Избыточное потребление:
Избыток треонина наступает лишь тогда, когда аминокислота поступает в организм в больших количествах. Это едва ли возможно при поступлении только с питанием. Поэтому в группе риска находятся, в общем-то, только те люди, которые принимают треонин дополнительно в качестве пищевой добавки и, возможно, в слишком больших количествах. При сниженной функции почек необходимо соблюдать низкобелковую диету, чтобы избежать увеличения синтеза и накопление мочевины в почках из-за усиленного расщепления аминокислот.

Функции:
Хотя треонин является незаменимой кислотой, многие его функции до сих пор до конца не изучены. Но точно известно, что треоинин играет важную роль в росте и обменных реакциях мочевой кислоты.

  • Треонин, кроме того, является важным компонентом многих белков, причём он часто встречается, например, в коллагене соединительных тканей. Коллаген - это важное вещество костей и зубов, а также сухожилий и связок. Муцины тоже богаты треонином. Эти гликопротеины являются важными составными частями всех слизистых оболочек.
  • Треонин также является важным компонентом антител. В них он находится гликозированном виде вместе с остаточными сахарами, что особенно важно для корректной работы антител.
  • Треонин - это полярная аминокислота, которая благодаря своей гидроксильной группе способна к фосфорилированнию в ферментах. Поэтому она также является составной частью ферментов.
  • Треонин также играет важную роль в образовании аминокислот и нейромедиатора глицина. Глицин - это продукт расщепления треонина.

Структуры:
В треонине на β-углероде находится гидроксильная группа. Она делает эту аминокислоту похожей на 3-метил-серин или 3-гидроксилированный десметил- валин.

Литература:

  1. База данных министерства сельского хозяйства США.
  2. Elmadfa Ibrahim und Leitzmann Claus: Ernährung des Menschen; 5. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
  3. De Groot Hilka und Farhadi Jutta: Ernährungswissenschaft; 6. Auflage (2015); Verlag Europa-Lehrmittel, Haan-Gruiten.
  4. Kasper Heinrich und Burghardt Walter: Ernährungsmedizin und Diätetik; 11. Auflage (2009); Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, München.
  5. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
  6. WHO: Protein and amino acid requirements in human nutrition. Technical Report Series: 935; 2002

Комментарии