Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

Эйкозапентаеновая кислота; ЭПК; 20:5 омега-3

Эйкозапентаеновая кислота, ЭПК, омега-3 жирная кислота - исходное вещество для образования ЭПК и эйкозаноидов. Она синтезируется из α-линолевой кислоты (АЛК).
Комментарии

Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - это полиненасыщенная омега-3 жирная кислота. Организм может синтезировать её из α-линолевой кислоты (АЛК) и далее преобразовывать в омега-3 жирную кислоту - докозагексаеновую кислоту (ДГК) и в эйкозаноиды, которые, кроме прочего, необходимы для иммунной системы, свёртывания крови, регуляции кровяного давления и частоты сердечных сокращений.

Происхождение:
ЭПК содержится в таких видах морской рыбы как лосось или атлантическая сельдь. В организме происходит её биосинтез из α-линолевой кислоты. Обычное при сегодняшнем способе питания часто слишком высокое потребление линолевой кислоты (ЛК, омега-6 жирная кислота) из-за масла, содержащегося в ростках хлебных злаков, подсолнечного масла и растительного маргарина и т.д. и суботпимальная ферментативная активность вследствие часто встречающихся дефицитов питательных веществ, взаимодействия питательных веществ и гормонального влияния являются причинами того, что синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты происходит в организме очень медленно и в небольших количествах. Поэтому ЭПК с сегодняшних позиций можно рассматривать как полузаменимое соединение.6, 7, 8, 9

Правильное хранение и приготовление:
Омега-3 жирная кислота очень легкоокисляема. Масла с высоким содержанием альфа-линолевой кислоты, такие как льняное масло хранят защищёнными от света и кислорода, их не нагревают и используют в течение короткого времени. Будьте осторожными при проверке качества льняного масла. „Холодный отжим“ считается для растительных масел знаком качества, но температуры свыше 40 °C, которые часто случаются при отжиме при высоком давлении, уже разрушают омега-3 жирные кислоты.

Лучше всего использовать непосредственно семена. Их нужно непосредственно перед употреблением крупно помолоть. После этого процесса семена тоже становятся очень легкоокисляемыми и их уже не следует хранить в течение нескольких часов или дней, а нужно сразу есть.

Усвоение и обмен веществ:
У женщин в отличие от мужчин более эффективный синтез ЭПК из альфа-линолевой кислоты, что объясняется эффектом эстрогена.1 В то время как у молодых здоровых женщин около 21 % получаемой с питанием альфа-линолевой кислоты преобразуется в ЭПК2, у молодых здоровых мужчин альфа-линолевая кислота из питания преобразуется в ЭПК всего лишь на 8 %.3

Накопление, использование, потери:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (АЛК).

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
До сих пор нет никаких обязательных референсных значений рекомендуемой суточной нормы по потреблению эйкозапентаенойвой (ЭКП) или докозагексаеновой кислоты (ДГК). Суточная потребность здорового взрослого человека в ДГК и ЭПК составляет по мнению Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA) 250 мг. Соотношение обеих жирных кислот ЛК и АЛК друг к другу является решающим и должно составлять максимум 5:1, а лучше 2:1 или 1:1 (док. Грегер).

Адекватное потребление ЭПК и ДГК играет во время беременности и грудного вскармливания решающую роль. Как ещё не рождённый плод, так и маленький ребёнок не в состоянии самостоятельно синтезировать ЭПК и ДГК.10 См. также по этой теме статью о докозагексаеновой кислоте, ДГК.

Симптомы дефицита и его причины:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (АЛК).

Избыточное потребление:
См. в статье об альфа-линолевой кислоте (АЛК).

Функции:
ЭПК - это исходная субстанция для производства эйкозаноидов и таким образом она участвует в многочисленных процессах обмена веществ. Эйкозаноиды - это гормоноподобные вещества, состоящие из полниненасыщеных жирных кислот и имеющие длину цепей равную 20 атомам углерода. К ним относятся простагландины, простациклины, тромбоксаны и лейкотриены.

При превращении АЛК в ЭПК задействованы те же самые ферменты, которые производят из линолевой кислоты (ЛК) дигомо-гамма-линолевую кислоту (ДГЛК) и арахидоновую кислоту (AК). В то время как организм использует ДГЛК для производства противовоспалительных эйкозаноидов, то из арахидоновой кислоты он образует способствующие развитию воспалений эйкозаноиды.

ALA в отличие от ЛК имеет большее химическое сродство с этими ферментами. Достаточное потребление продуктов, содержащих альфа-линолевую кислоту приводит таким образом к повышенному синтезу ЭПК (и ДГК), в то время как синтез арахидоновой кислоты уменьшается. Для поддержания активности ферментов необходимо к тому же достаточное поступление магния, кальция, витамина В6 и цинка.6, 7, 8

Омега-3 жирные кислоты расширяют сосуды, благодаря чему они предупреждают атеросклероз и борются с тромбозами.
Становится известно, на чём основывается антисклеротический эффект омега-3 жирной кислоты. В процессе склеротизации начинаются хронические воспаления в стенках сосудов, которые приводят к образованию в них узких мест, опасных для жизни. Обычно организм способен благодаря своим регуляторным механизмам вызывать или прекращать воспаления.

Некоторое значение в блокаде воспалений играют местные тканевые гормоны. Они являются отпрысками омега-3 жирных кислоты и взаимодействуют со странствующими макрофагами (фагоцитами). Эти макрофаги устраняют очаги воспаления и могут таким образом также препятствовать хронизации атеросклеротических процессов.4

Новейшие научные исследования приходят к выводу о особом значении ЭПК в стимулировании положительных эмоций, а также в улучшении настроения и положительном воздействии на уменьшение страхов, депрессий и симптомов шизофрении. Метаанализ 28 рандомизированных контролированных исследований указывают на то, что для лечения депрессий ЭПК является значительно более эффективной, чем докозагексаеновая кислота.5

Структуры:
Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК) - это длинноцепочечная, полиненасыщенная жирная кислота, относящаяся к группе омега-3 жирных кислот.

Литература:

  1. Burdge G: Alpha-linolenic acid metabolism in men and women: nutritional and biological implications. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2004 Mar;7(2):137-44.
  2. Burdge GC, Wootton SA: Conversion of alpha-linolenic acid to eicosapentaenoic, docosapentaenoic and docosahexaenoic acids in young women. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):411-20.
  3. Burdge GC, Jones AE, Wootton SA: Eicosapentaenoic and docosapentaenoic acids are the principal products of alpha-linolenic acid metabolism in young men. Br J Nutr. 2002 Oct;88(4):355-63.
  4. Viloa, J. et. al., Resolving Lipid Mediators Maresin 1 and Resolvin D2 Prevent Atheroprogression in Mice, Circulation Research, 16. Aug. 2016
  5. Julian G. Martens: EPA but not DHA appears to be responsible for the efficacy of omega-3 long chain polyunsaturated fatty acid supplementation in depression: evidence from a meta-analysis of randomized controlled trials. In: Journal of the American College of Nutrition. 28, 2009, S. 525–542, PMID 20439549 (Review).
  6. Leitzmann C, Müller C. Michel P et al.: Ernährung in Prävention und Therapie. Hippokrates Verlag in MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG (2005)
  7. Elmadfa I, Leitzmann C: Ernährung des Menschen. 4. Auflage. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart 2004
  8. Muskiet FA, Fokkema MR, Schaafsma A et al.: Is docosahexaenoic acid (DHA) essential? Lessons from DHA status regulation, our ancient diet, epidemiology and randomized controlled trials. J. Nutr. January 1, 2004 vol. 134 no. 1 183-186
  9. A.P.Simopoulos, Importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids: evolutionary aspects, World Review of Nutrition and Dietetics 92 (2003), 1-23
  10. Biesalski HK, Fürst P, Kasper H et al.: Ernährungsmedizin. Nach dem Curriculum Ernährungsmedizin der Bundesärztekammer. 3. Auflage. Georg Thieme Verlag, Stuttgart 2004

Комментарии