Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

биотин, (экс-витамин В7, Н)

Биотин - водорастворимый витамин группы В, широко распространён в природе. Вырабатываемый в толстом кишечнике биотин может част-но использоваться организмом.
Комментарии

Ссылки, выделенные жирным шрифтом, представляют собой, по крайней мере, достаточно хорошо описанные веганские ингредиенты. За хорошо описанными людьми стоит звезда. Но мы смогли только начать описывать большинство ингредиентов как абстрактные, потому что провели обширные исследования по ним.

 

Из-за большого количества ингредиентов вот еще один способ поиска. В список не входят только ингредиенты без таблиц питательных веществ.

Биотин, называемый также витамин B7 или витамин H - это водорастворимый витамин группы B.
Он играет важную роль у ферментов во многих процессах обмена веществ, а также важен в клеточном ядре для регуляции функций генов.

Распространение:
Большинство бактерий, а также многие грибы и растения могут вырабатывать биотин. Поэтому этот витамин широко распространён в природе. Биотин содержится в очень многих продуктах питания, но в очень незначительных количествах.
Важнейшими источниками являются цельнозерновые продукты, бобовые и некоторые овощи и фрукты, такие как овсяные хлопья (20), горох (19), шпинат (9,5), цельнозерновая мука (8,3), бананы (5,5) и цикорий (4,8).1

Потери при хранении и приготовлении:
Биотин очень устойчив к кислороду и высоким температурам, но в то же время он очень чувствителен по отношению к УФ-излучению.

Усвоение и обмен веществ:
О метаболизме витамина известно немного. Получаемый с питанием биотин находится в свободной форме или в связанном с белками виде как биоцитин. После расщепления ферментом биотинидазой организм усваивает свободный биотин в верхних отделах тонкого кишечника. В человеческом организме бактерии в толстом кишечнике способны синтезировать биотин. Как масштабы собственного синтеза, так и его участие в метаболизме точно не известно. Т.к. витамин всасывают преимущественно проксимальные (верхние) отделы тонкого кишечника, то организм не может в полной мере использовать вырабатываемый кишечной микрофлорой биотин и он больше частью теряется вместе фекалиями.2, 3, 4
Из-за связи с белковой матрицей биологическая доступность биотина из различных источников очень отличается. Так, например, известно, что из пшеницы организм может усвоить всего 5 %, а из семян свёклы целых 62 % от общего количества биотина.4 Средняя доля усвоения из продуктов питания составляет около 50%.

Накопление, использование, потери:
В процессе эндогенного вторичного использования организм может повторно синтезировать биотин из ферментов. Выведение происходит с уриной в свободной форме или в виде ранее неизвестных метаболитов. Как биотин, так и биоцитин попадают в мочу. Кроме того, боковая цепь биотина может пасть жертвой β-окисления. Возникающие при этом продукты распада не являются биологически активными и почки выводят их вместе с мочой.
Обусловленное микробиологическим биосинтезем в толстом кишечнике количество выводящегося с мочой и фекалиями биотина, как правило, превышает получаемое таковое с питанием.2, 3, 4

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Немецкое общество по вопросам питания считает 30–60 мкг/день ориентировочным количеством, необходимым здоровому человеку. Во время беременности и кормления грудью рекомендация остаётся той же, полагается, что младенцам необходимо 5–10 мкг/день.
Точная потребность не известна, т.к. отсутствуют необходимые экспериментальные исследования. Оценочное количество для младенцев основывается на среднем содержании биотина в материнском молоке и ежедневно выпиваемом его количестве.

Симптомы и причины дефицита:
Указанием на дефицит биотина могут быть формы дерматита, такие как мелкочешуйчатые кожные сыпи или выпадение волос. Дети, которые имеют врождённый дефицит биотинидазы, не могут перерабатывать поступаемый с питанием, связанный биотин.

Избыточное потребление:
Примеры избыточного потребления не известны.

Функции:
Биохимическое действие биотина основывается на его функции кофермента карбоксилазы. Для этого биотин связывается боковой цепью с лизиновым остатком фермента.2, 3, 4
Для человека важны четыре такие карбоксилазы, которые выполняют функции в белковом, жировом и углеводном обмене:

  • пируват-карбоксилаза, ключевой фермент глюконеогенеза, который преобразует пируват в метаболит цитратного цикла;
  • ацетил-CoA-карбоксилаза, которая поставляет малонил-CoA для начального шага синтеза поликетидов и жирных кислот;
  • пропионил-CoA-карбоксилаза, необходимая для расщепления аминокислот валин, изолейцин, метионин и треонин, а также нечётных и разветвлённых аминокислот;
  • метилкротоноил-CoA-карбоксилаза, которая необходима для расщепления аминокислоты лейцин.

Биотин, кроме того, играет важную роль в клеточном ядре, где он может модифицировать гистоны.

Структура:
Хиральный биотин имеет три стереогенных центра, что наводит на мысль о восьми стереоизомерах. Однако только встречающийся в природе D (+)-биотин обладает полной биологической активностью.

Литература:

  1. База данных по питательным вещества Гогенгеймского университета.
  2. Elmadfa I. & Meyer A. Ernährungslehre (Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart, 3. Auflage, 2015).
  3. Elmadfa I. & Leitzmann C. Ernährung des Menschen (Eugen Ulmer Verlag, Stuttgart, 5. Auflage, 2015).
  4. Biesalski H.K. & Grimm P. Taschenatlas der Ernährung (Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York, 6. Auflage, 2015).
  5. Kasper H. & Burghardt W. Ernährungsmedizin und Diätetik (Urban & Fischer Verlag, München, 11. Auflage, 2009).
  6. Zimmermann M., Schurgast H. & Burgerstein U.P. Burgersteins Handbuch Nährstoffe (Karl F. Haug Verlag, Heidelberg, 9. Auflage, 2000).

Комментарии