Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

семена конопли, очищенные, сырые, био-качество?

Сырые очищенные семена конопли имеют слегка ореховый вкус и содержат все незаменимые аминокислоты. Био-качество?

Конопля (Cannabis) - одно из древнейших полезных и декоративных растений в мире. Из промышленно используемой или конопли посевной (Cannabis sativa var. Sativa) получают семена конопли, которые часто можно купить в магазинах в очищенном виде. Сырые конопляные семена богаты всеми незаменимыми аминокислотами, а соотношение жирных кислот омега-6 и омега-3 в получаемом из них масле очень благоприятно.

Применение в кулинарии:

Очищенные семена конопли окрашены в светло-бежевый вплоть до белого цвет. Неочищенные семена конопли имеют окраску от коричневого до зелёно-серого цвета и иногда называются конопляными орехами. В очищенном виде они обычно более популярны среди потребителей, так как на вкус они более нежные и тонкие, а также легче усваиваются из-за более низкого содержания клетчатки. У очищенных семян конопли еще более насыщенный орехово-масляный вкус.

Семена конопли идеальны в качестве перекуса между приемами пищи, ими приправляют мюсли, смузи и коктейли. В пюрированном виде они представляются собой отличную пасту для намазывания на хлеб, или же из них можно приготовить песто. Конопляное семя также хорошо на вкус в выпечке или в виде добавки в салаты, пасту, зерновые блюда, супы или заправки. Эрб мюсли также можно приправить половиной столовой ложки очищенных или неочищенных семян конопли.

Очищенные семена используются для приготовления конопляной муки, конопляного масла (похожего на арахисовое масло) или конопляного супа. Благодаря удаленной оболочке конопляное семя особенно хорошо подходит для приготовления напитка из конопли (конопляный напиток, конопляное молоко), белый цвет которого напоминает молоко. Как почистить семена конопли? Цитата:"Удаление кожуры семян конопли возможно практически только машинным способом."

Конопляное масло, которое получают путем холодного отжима, также имеет прекрасный вкус и очень полезно для здоровья, но не подходит для жарки, поскольку оно не является термостойким. С другой стороны, Вы можете есть сырые семена конопли, особенно если они органические. Как очищенные, так и неочищенные.

Вегетарианский рецепт конопляной каши с семенами конопли:

Ингредиенты: 300 мл миндального молока, 8 столовых ложек очищенных сырых семян конопли, 3 столовых ложки молотых семян льна, 2 столовые ложки семян чиа, 1 столовая ложка кленового сиропа.

Приготовление: в кастрюле отварить все ингредиенты (кроме кленового сиропа) и дать смеси закипеть, пока каша не будет иметь консистенцию, подходящую для пережевывания. Чтобы сохранить хотя бы часть полезных ингредиентов (органических?) семян конопли, несколько столовых ложек этих семян можно добавить в последний момент. В зависимости от Вашего вкуса, можно подсластить его кленовым сиропом и подавать на стол. Эта каша имеет очень низкое содержание углеводов, а содержание белка особенно велико.

Веганский рецепт конопляного масла из семян конопли:

Для конопляного масла требуется всего 300 г очищенных сырых семян конопли. Вы помещаете их в высокопроизводительный блендер и пюрируете до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. По желанию можно добавить 1 столовую ложку конопляного масла и щепотку морской соли. Конопляное масло отлично на вкус в виде массы для намазывания на хлеб, подходит в качестве основы для соусов, дипов и заправок или в качестве ингредиента для выпечки.

Для получения прекрасного соуса из конопли добавьте к 2 столовым ложкам конопляного масла 1 авокадо, 1-2 чайные ложки пасты мисо, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и перец. Все ингредиенты взбейте в блендере до получения консистенции кремообразной пасты.

Веганские рецепты с семенами конопли Вы найдёте в разделе: "Рецепты с наибольшем содержанием этого ингредиента" (внизу страницы или справа).

Покупка - где купить?

В обычных супермаркетах, таких как Ашан, Metro, Перекресток, Пятерочка, Магнит и т. д. очищенное конопляное семя можно купить в чистом виде или в смесях с маком, сахаром, льняной мукой и другими добавками под названием конопляная каша. В любом случае Вы можете найти очищенные семена конопли, в основном органические, в магазинах здоровой пищи, органических супермаркетах и в интернет-магазинах.

Очищенные семена конопли с солью или сахаром можно купить в сети магазинов ВкусВилл.

Лучше выбирать конопляное семя органического происхождения, не прошедшее термическую обработку.

Дикие виды:

Дикая конопля (Cannabis sativa var. Spontanea) произрастает почти во всем мире во всех умеренных и тропических зонах. Дикая конопля обычно не достигает высоты более 3 метров, а семена немного меньше, чем у культивируемой формы.1 Согласно данным, полученным в Грузии, первое использование волокон дикой конопли было около 30 000 лет назад.2

Хранение:

Как и все семена, семена конопли следует хранить в сухом, прохладном и защищенном от света месте. Очищенное конопляное зерно хранится 3-4 месяца после вскрытия, в холодильнике - до года. Неочищенные имеют гораздо более длительный срок хранения (около 2 лет) при условии, что оболочка не повреждена.

Химический состав - пищевая ценность - калории:

Очищенные семена конопли имеют высокую энергетическую ценность - 620 ккал / 100 г. В них очень хорошее содержание не только жира - около 51%, но и белка: это 34%. Семена содержат все восемь незаменимых для человека аминокислот, поэтому они особенно подходят в качестве источника белка. Они в основном содержат такие белки, как глобулин эдестин, и очень легко усваиваются, но низкое содержание лизина немного снижает ценность белка.3 Однако лизин в достаточном количестве присутствует во многих бобовых, просе или рисе.

Масло из очищенных семян конопли имеет более светлый и прозрачный цвет, чем масло из неочищенных семян, поскольку в кожуре содержится хлорофилл. В высшей мере высококачественное масло состоит примерно на 80% из полиненасыщенных жирных кислот, в основном из незаменимых жирных кислот линолевой кислоты (омега-6) и альфа-линоленовой кислоты (омега-3). Благодаря соотношению этих двух жирных кислот, равному примерно 3:1 очищенные семена конопли считаются очень полезными для здоровья. Для сравнения: семена льна имеют соотношение 1:3,7, семена чиа 1:3,3, а семена люпина 4,4:1. Семена подсолнечника, например, имеют очень неблагоприятное соотношение 661:1.4

Для получения дополнительной информации см. ссылку в рамке выше.

В конопляном семени содержатся ценные макроэлементы, такие как магний. Содержание 284 мг/100 г аналогично содержанию в орехах кешью (292 мг/100 г). Гиацинтовые бобы имеют почти такое ​​же содержание, но они не съедобны в сыром виде. Сушеный базилик содержит даже 711 мг/100 г, и неочищенные семена конопли также значительно больше - 700 мг. Магний важен для поддержания здоровья костей и мышц, а также для гормонального баланса.4

Кроме того очищенные семена конопли содержат около 468 мг/100 г фосфора, как в фисташках и сушеной черемше. И здесь неочищенное конопляное семя явно впереди - 1900 мг/100 г, но и семена тыквы также содержат много фосфора - 1233 мг/100 г. Фосфор важен для костей, зубов и клеточных мембран. Если фосфор естественным образом содержится в пище, он безвреден. Однако рекомендуемая суточная доза в 700 мг превышается при регулярном употреблении безалкогольных напитков (фосфорная кислота) и готовых продуктов (фосфаты). В тяжелых случаях это может привести к снижению плотности костей. 4

Что касается полезных микроэлементов, следует упомянуть марганец, поскольку при содержании 2 мг/100 г очищенное конопляное семя покрывает суточную потребность в них. Однако вряд ли можно съесть 100 г семян конопли в день. В сочетании с киноа, миндалем или амарантом (воздушным), которые имеют аналогичную ценность, Вы приблизитесь к суточной потребности.

Такие специи, как гвоздика (60 мг/100 г), молотый имбирь (33 мг/100 г) или кардамон (28 мг/100 г), содержат много марганца. Марганец важен для построение хрящевой ткани. Сбалансированная диета с регулярным потреблением орехов и семян хорошо обеспечивает потребность в марганце.4

Доля витаминов группы B, особенно витамина B1 - 0,5 мг/100 г и биотина - 16 мкг/100 г, относительно высока. Очищенные семена конопли также содержат калий (K), кальций (Ca), железо и цинк.4

Всю информацию о питательных веществах, суточных нормах потребления и сравнения с другими ингредиентами Вы найдёте в наших таблицах питательных веществ по ссылке CLICK FOR под изображением ингредиента.

Влияние на здоровье - свойства:

Полезны ли семена конопли? Семена конопли содержат много ненасыщенных жирных кислот, особенно противовоспалительных омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты). Линолевая кислота также важна, поскольку организм использует её для синтеза гамма-линоленовой кислоты (GLA), которая, помимо воспалений, также влияет на нервную проводимость и артериальное давление.5,6 Но в западной диете её слишком много. Ключевым моментом является соотношение омега-6 и омега-3, которое очень благоприятно в семенах конопли (см. выше).

Помимо высокого содержания питательных веществ и важных незаменимых аминокислот, конопляное семя также содержит много антиоксидантов. Здесь следует назвать фитол, борющийся со свободными радикалами. Регулярное употребление конопляных семян замедляет процессы старения, укрепляет иммунную систему и защищает от появления новых болезней.

Высокое содержание магния способствует здоровому сну. На животных доказано его влияние на ось гипоталамус-гипофиз и на такие гормоны, как мелатонин. 8 Организм вырабатывает мелатонин из серотонина и контролирует ритм дня и ночи.

Какие семена конопли лучше: очищенные или неочищенные? Неочищенные семена конопли имеют очень высокое содержание клетчатки, которая поддерживает пищеварение и помогает очистить толстую кишку. Высокое содержание клетчатки в пище также увеличивает чувство сытости в организме, а уровень сахара в крови становится более стабильным.

Однако слишком много неочищенных семян конопли может вызвать дискомфортное вздутие живота и газы. Поэтому следует начинать с меньших количеств и, в зависимости от переносимости, увеличить максимум до 1 столовой ложки неочищенных семян конопли. Очищенные семена конопли очень легко перевариваются благодаря низкому содержанию клетчатки. Лучше это или хуже - зависит от вкуса и личного здоровья каждого человека. Конечно, длительность использование продукта также имеет решающее значение.

Масло конопли можно применять внутрь и наружно, чтобы оказать положительное влияние на воспалительные заболевания кожи. Заболевания включают: себорейную экзему, застойную экзему, кожный покров, дерматит (нейродермит), псориаз, узловой лишай, розацеа.9 Его применение защищает кожу от внешних инфекций. В частности, при нейродермите (атопическом дерматите) зуд можно уменьшить с помощью конопляного масла и, таким образом, сократить использование других лекарств.10

Риски - непереносимости - побочные эффекты:

Опасны ли семена конопли? Независимо от сорта зерна конопли не содержат ТГК (тетрагидроканнабинол) или других опьяняющих ингредиентов, которые могут вызвать побочные эффекты. Эти психоактивные ингредиенты можно найти только в смолистых железистых волосках ланцетных зубчатых листьев женских растений. Гибридные скрещивания и целевое разведение позволили значительно снизить содержание ТГК. В ЕС разрешена только конопля с содержанием ТГК ниже 0,2%; в Швейцарии этот предел составляет 1%.11

При очистке семян и волокон конопли, образующаяся пыль может накапливаться в легких. Разложение этих вдыхаемых целлюлозных волокон невозможно для млекопитающих из-за их гликозидных связей. Может развиться заболевание, называемое биссинозом (также известное как фабричная хлопковая лихорадка, пеньковая лихорадка, «синдром понедельника» и т. д.).12

Использование в качестве лекарственного растения:

Считается, что втирание экстракта из индийской конопли (Cannabis indica) оказывает успокаивающее действие на поврежденные части мышц и сухожилий в случае сильной боли. Однако, этот эффект не доказан в отношении промышленной конопли.13

Распространение - происхождение:

Считается, что вид Cannabis sativa возник в Центральной Азии или Центральной Европе. Результаты показывают, что конопля выращивалась в Китае около 5000-6000 лет назад. До 19-го века конопля была самым важным текстильным волокном в Европе14. От античности до 20 века, одежда, веревки из пеньки, тросы, снасти для судов, бинты15 и бумага были сделаны из конопли. С середины 80-х годов выращивание промышленной конопли снова увеличилось, а в 90-х годах страны ЕС даже очень интенсивно субсидировали её выращивание. В настоящее время волокна конопли используются в основном в текстильном производстве, а также в качестве изоляционного материала.16

Выращивание - сбор урожая:

Помните, что на территории РФ выращивание конопли в личных целях запрещено! Посев происходит с середины апреля по май с помощью зерновых сеялок. За коноплей очень легко ухаживать, почти не требуется борьба с сорняками, а из-за её ингредиентов, вредных для насекомых, вряд ли понадобятся какие-либо пестициды. Глубоко растущие корни разрыхляют почву и тем самым способствуют росту последующих культур .17 Конопля, как самостоятельное растение, также подходит для выращивания на одной и той же территории в течение нескольких лет подряд.

Семена собирают в период с сентября по октябрь, для чего необходимы модифицированные зерноуборочные комбайны. Последующая сушка происходит при низких температурах, чтобы удалить оставшуюся влагу из урожая. После этого конопля подвергается предварительной очистке (обеспыливанию), а затем семена очищаются от кожуры в специальной системе очистки для конопли. Это позволяет избежать контакта с другими аллергенами зерна.

Вероятность путаницы:

Наиболее вероятна путаница с растением Cannabis indica, которое является наркотическим и лекарственным растением. И китайцы, и египтяне использовали цветы и листья, расположенные рядом с цветками женского растения индийской конопли, в качестве спазмолитического, успокаивающего средства14. Выращивание этого вида конопли запрещено законом.

Однако при ближайшем рассмотрении можно легко отличить эти оба вида конопли друг от друга. C. sativa - высокое растение с узкими листьями, которое также растет на открытом воздухе. C. indica, напротив, имеет компактный, густой рост с широкими и сильными листьями.

Защита природы - сохранение видов - охрана животных:

Хотя промышленная конопля не дает ароматного нектара, а также не имеет ярких цветочных лепестков, пчелы любят коноплю. На самом деле, опыление растений конопли не зависит от пчел, потому что они опыляются ветром. Кроме того, мужские растения производят много пыльцы, которая служит источником белка для пчел. В период их цветения у пчел практически нет других вариантов корма, поэтому конопля - отличный источник пищи в конце лета. У пчел отсутствуют каннабиноидные рецепторы, поэтому не нужно беспокоиться о расслабляющем или опьяняющем воздействии на пчел.18 По словам Рэтша, произведенный из конопли мед1 может быть психоактивным - в зависимости от вида выращенной конопли.

Общая информация:

Культурная форма Cannabis sativa var. sativa также известна как конопля посевная. Они выращиваются для коммерческого использования, а не используются в качестве наркотических веществ или лекарств. Формы и подвиды рода Cannabis sativa многочисленны. Есть также разновидности с психоактивными ингредиентами (концентрированное хеш-масло может содержать до 70% ТГК, смола до 25%). Различают C. sativa и C. indica не столько на основе их активных ингредиентов, сколько на основе вышеупомянутых внешних характеристик растений (высота и форма листьев).

Cannabis indica var. spontanea играет важную роль в качестве наркотического средства и лекарственного растения. Также и в этом виде содержание ТГК подвержено очень сильным колебаниям. Волокнистая конопля не содержат ни одного из них, другие разновидности могут содержать до 25% ТГК в смоле. Латинские синонимы: C. foetens, C. macrosperma, C. orientalis, C. sativa var. Kif, C. sativa var. Indica, C. sativa ssp. indica.1 Культивирование и гибридные скрещивания этих двух видов позволяют выращивать растения с очень низким содержанием ТГК.

Cannabis ruderalis использовался в доисторические времена в Средней Азии для ритуалов очищения и погребения. Женские соцветия сушили и коптили или использовали в качестве благовоний. C. ruderalis использовалась в народной медицине Монголии и России для лечения депрессии. Содержание ТГК составляет около 40%.1

ТГК (тетрагидроканнабинол) обладает эйфоризирующими, стимулирующими, расслабляющими мышцы, противоэпилептическими, уменьшающими тошноту, стимулирующими аппетит, бронхолитическими, антигипертензивными, улучшающими настроение и обезболивающими свойствами. CBD (каннабидиол) не имеет психоактивного эффекта, но обладает седативным и обезболивающим действием. CBN (каннабинол) немного психоактивен, снижает внутриглазное давление и обладает противоэпилептическими свойствами. CBG (каннабигерол) не является психоактивным, но обладает успокаивающим действием, антибиотик, а также снижает внутриглазное давление. CBC (каннабихромен) также успокаивает и усиливает обезболивающее действие ТГК.1

В качестве лекарственной конопли иногда используются не столько семена конопли, сколько листья Cannabis sativa. Психоактивное вещество ТГК (тетрагидроканнабинол) получают из промышленной конопли с низким содержанием ТГК (путем экстракции каннабидиола CBD) с использованием очень сложных, частично синтетических процессов. Этот процесс обычно имеет место в странах, где экстракция из сортов, богатых ТГК, юридически невозможно. То же происходит с терпеновым лимоненом, содержащимся в цитрусовых.19

Альтернативные названия:

Семена конопли также иногда называют конопляные орешки, конопляное зерно, конопляное семечко, зерна конопли и редко конопляные сердечки. Последнее два в основном относятся к неочищенному варианту.

Конопля - чисто русское название растения. Оно надежно обосновалось в языке в 18 веке, когда масштабы культивации конопли достигли всей страны. Во времена СССР развилась целая сельскохозяйственная отрасль – коноплеводство.

По-украински конопляные семена звучат как насіння конопель, а по-белорусски: насенне канопляў. По-английски конопля называется Cannabis sativa, семена конопли - это hempseed(s) или hemp seed(s). Очищенные семена конопли известны как peeled, hulled, shelled или очищенные от skinned hemp seeds.

Другими латинскими синонимами Cannabis sativa являются: C. americana, C. chinensis, C. culta, C. erratica, C. generalis, C. gigantea, C. intersita, C. lupulus, C. macrosperma, C. sativa monoica, C. ... sativa ssp. culta.1 Синонимов популярных названий, перечисленных Рэтшем, слишком много, чтобы их здесь перечислять.

Ключевые области применения:

Выращивание промышленной конопли в основном осуществляется для получения волокон конопли. Помимо семян конопли и производимому из них маслу, цветы и листья также используют для производства эфирного конопляного масла. Его используют для ароматизации чая со льдом, леденцов от кашля, конопляного пива и шоколада. Эфирное масло конопли также применяется в косметике и парфюмерии. В массажных маслах эфирное масло конопли обладает противовоспалительным действием, убирает напряжение, снимает спазмы и отеки, а также фантомную боль. В ароматерапии используют его расслабляющий, балансирующий и очищающий эффект.21 Типичный запах каннабиса исходит от летучих моно- и сесквитерпенов (например, оксида кариофиллена), а не от каннабиноидов. Это вещество также является основным веществом для собак, ищущих гашиш.22

Костра служит подстилкой для животных. Эти равномерно обрезанные древовидные частицы образуются при производстве волокон конопли в механическом процессе декортикации стебля растения. Семена и прессованные остатки от масличного производства также являются высококачественным кормом для животных. Масло конопли в основном популярно в индустрии натуральной косметики, на Востоке оно также используется в качестве масла для ламп.

В текстильной промышленности в основном используются длинные волокна конопли из-за их прочности на разрыв. Волокна низкого качества (пакля) чаще всего используются для герметизации при навинчивании резьбы труб. Конопля также популярна в качестве изоляционного материала в строительстве, потому что она не гниет, безвредна для здоровья и устойчива к вредителям. Короткие волокна также можно использовать в целлюлозе, нетканых материалах, специальной бумаге и пластмассах, армированных натуральными волокнами (например, облицовка салона в автомобилестроении).23

Лекарственным средством служит в основном индийская конопля. Ее использование очень строго регулируется во многих странах и обычно допускается только по предписанию врача. ТГК и CBD применяются в терапии раковых заболеваний, а так же при спастике, эпилепсии, двигательных расстройствах или хронических болях.24 В этой области необходимы интенсивные исследования.

Литература/источники:

24 указания источников

  1. Rätsch C. Enzyklopädie der psychoaktiven Pflanzen. Botanik, Ethnopharmakologie und Anwendung. AT Verlag: Aarau. 1998. 14. Aufl. 2018.
  2. Clarke RC, Merlin MD. Cannabis. Evolution and Ethnobotany. Chapter 5: History of Cannabis use for fiber. University of California Press. Berkeley and Los Angeles. 2013.
  3. House J, Neufeld J, Leson G. Evaluation the quality of protein from hem seed (Cannabis sativa L.) products through the use of the protein digestibility-corrected amino acid score method. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2010 November 58 (22):24.
  4. USDA United States Department of Agriculture.
  5. Engler MM, Engler MB et al. Dietary gamma-linolenic acid lowers blood pressure and alters aortic reactivity and cholesterol metabolism in hypertension. J. Hypertens. 1992;10(10).
  6. Coste T, Pierlovisi M et al. Beneficial effects of gamma linolenic acid supplementation on nerve conduction velocity, Na+, K+ ATPase activity, and membrane fatty acid composition in sciatic nerve of diabetic rats. J. Nutr. Biochem. 1999;10(7).
  7. Leonard W, Zhang P et al. Hempseed in food industry: Nutritional value, health benefits, and industrial applications. Comprehensive reviews in food science and food safety. 2019.
  8. Pintar S. Geschichte, Pharmakologie und morderne klinische Anwendung von Cannabis sativa und seinen Wirkstoffen. Medizinische Universität Graz. 2012.
  9. Tabassum N, Hamdani M. Plants used to treat skin deseases. Pharmacognosy Reviews. 2014;8(15).
  10. Callaway J, Schwab U et al. Efficacy of dietary hempseed oil in patients with atopic dermatitis. J. Dermatolog. Treat. 2005;16(2).
  11. Schweizer Eidgenossenschaft Bundesamt für Gesundheit BAG. Cannabis.
  12. Tartrai E. Brozik M et al. In vivo pulmonary toxicity of cellulose in rats. J. Appl Toxicol. 1996;16(2).
  13. Weiss RF. Lehrbuch der Phytotherapie. 5. Auflage. Stuttgart. 1982.
  14. Delaveau P, Lorrain M, Mortier F, Rivolier C, Schweitzer A. Geheimnisse und Heilkräfte der Pflanzen. Zürich: Das Beste; 1978.
  15. Steudel J. Der Verbandsstoff in der Geschichte der Medizin: Ein kulturhistorischer Überblick. Düren. 1964.
  16. Steldinger M. Informationen zum Anbau von industriellem Hanf. Hanfmuseum.de Berlin.
  17. Pini U. Das Bio-Food Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014
  18. Seshardi A, O'Brien C. Bee diversity and abundance on flowers of industrial hemp (Cannabis sativa L.) 2019. Biomass and Bioenergy. 122.
  19. Apsimon J. The total synthesis of natural products. Vol 4. John Wiley & Sons. New York. 2009.
  20. Pritzel GA. Jessen C. Die deutschen Volksnamen der Pflanzen. Neuer Beitrag zum deutschen Sprachschatze. Cohen P. Hannover 1882.
  21. Wikipedia ätherisches Hanföl.
  22. Infofarm.de Ätherisches Hanföl - erste Prüfung einiger Herkünfte. Eidgenössische Forschungsanstalt für Agrarökologie und Landbau. 1997.
  23. Wikipedia Nutzhanf.
  24. Sensiseeds.com Cannabis in der Schweiz - Gesetze, Konsum und Geschichte. 2020.