Учреждение здоровья и питания
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
Лучшие перспективы для Вашего здоровья
The recipes can also be found in our app.

лизин (лиз, Lys, K)

Лизин относится к восьми незаменимым аминокислотам. Лизин - важная составляющая коллагена, он незаменим для поддержания мышечных и соединительных тканей.
Комментарии

Вывод:

Естественное веганское питание, включающее в себя бобовые, орехи и семена довольно хорошо покрывает потребность в лизине. Младенцы попадают в группу риска, если они слишком рано перестают получать материнское молоко.

Ссылки, выделенные жирным шрифтом, представляют собой, по крайней мере, достаточно хорошо описанные веганские ингредиенты. За хорошо описанными людьми стоит звезда. Но мы смогли только начать описывать большинство ингредиентов как абстрактные, потому что провели обширные исследования по ним.

 

Из-за большого количества ингредиентов вот еще один способ поиска. В список не входят только ингредиенты без таблиц питательных веществ.

Человек использует 21 протеиногенную аминокислоту. Они также являются составными частями протеинов или белков. Лизин (Lys, K) - это одна из восьми (с гистидином и аргинином десяти для детей) незаменимых аминокислот для человеческого организма.

Незаменимая означает, что наш организм не может вырабатывать (синтезировать) это вещество самостоятельно, но оно требуется ему в некоторых количествах. Организм потерял способность к биосинтезу этих восьми аминокислот из-за достаточного содержания необходимых ферментов в питании.
Вместе с аргинином и гистидином лизин относится к группе щелочных и одновременно протеиногенных α-аминокислот.

Распространение:
Высокое содержание этой аминокислоты имеют такие семена и зёрна как семена тыквы (2283 мг/100г), семена чиа (970) или семена мака (950). Также и в таких бобовых, как чечевица (1720) и нут (1380) и, кроме того, в орехах, например, фисташках (1140) и арахисе (920) содержатся большие количества аминокислоты.1 Из овощей высокое содержание лизина имеют, например, цветная капуста (200) и картофель (110). Содержание лизина в зерновых низкое.6 Сбалансированное питание, включающее в себя другие растительные источники белка, например, бобовые, сою и орехи, может хорошо компенсировать незначительное содержание лизина в зерновых. Иногда в зерно искусственно добавляют лизин для обогащения аминокислотами корма для скота.

Потери при хранении и приготовлении:
Термическая обработка блюд денатурирует белки и таким образом изменяет их свойства. Это проявляется в коагуляции или по-другому свёртывании. Примером этого является яичница-глазунья, которая под воздействием температуры денатурируется в сковороде. Белковое окисление аминокислоты реактивными формами кислорода может в значительной степени влиять на эту функцию.

Усвоение и обмен веществ:
Пищеварение полученных с питанием белков начинается в желудке при помощи пепсинов. Они расщепляют белки на пептиды. Дальнейшее расщепление на отдельные аминокислоты происходит в тонком кишечнике пептидазами. Клеточное усвоение осуществляется при помощи различных транспортных белков, специфичных для различных групп аминокислот.5

Накопление, использование, потери:
Белки подвергаются постоянному синтезу и расщеплению. 70-80 % свободных аминокислот находятся в скелетной мускулатуре, небольшое их количество также в плазме крови. Центральным органом регуляции аминокислот является печень.5

Суточная потребность в долгосрочной перспективе:
Оценочные значения суточной потребности для здорового взрослого человека составляют, в зависимости от используемого метода подсчёта, от 8 до 45 мг лизина на килограмм веса тела. ВОЗ рекомендует среднее суточное потребление от 30 мг/кг на килограмм веса тела.6

Симптомы и причины дефицита:
Дефицит возможен при недостаточном потреблении с питанием в течение длительного времени. Естественное веганское питание более, чем хорошо покрывает потребность в лизине, а при напряжённой мышечной работе, человек также больше ест. Младенцы могут быть подвержены риску тогда, когда их слишком рано отлучают от груди и дают неправильное питание. Дефицит лизина приводит к учащению инфекционных заболеваний, но также может иметь последствиями выпадение волос и нарушение роста. Возникающие при очень длительном дефиците белка и энергии болезни квашиоркор и алиментарная дистрофия едва ли встречаются в западном мире.

Избыточное потребление:
Повышенный уровень лизина при сбалансированном питании не возникает.
При сниженной функции почек необходимо соблюдать низкобелковую диету, чтобы избежать увеличения синтеза и накопление мочевины в почках из-за усиленного расщепления аминокислот.

Функции:
Лизим имеет разнообразные функции:2, 3, 4, 5

  • Лизин незаменим кроме прочего для стабильности коллагена - составляющей части волокон, которая содержится в соединительных тканях, волосах, зубах, костях, кровеносных сосудах и сухожилиях. Аминокислота находится в этих структурных белках в гидрооксилированном виде как оксилизин (посттрансляционная модификация), т.е. в специальных местах она имеет OH-радикал. Они в свою очередь посредством молекул сахара связаны друг с другом в сеть, благодаря чему возникают характерные для коллагена очень стабильные гликопротеины.
  • Внутри белков, на которые накручиваются наследственные вещества, содержатся специфические метилированные лизины.
  • Помимо этого, организм во взаимодействии с другими веществами может самостоятельно синтезировать из лизина витаминоподобный карнитин. Он в свою очередь играет ключевую роль в обмене веществ и энергии и сжигании жира.
  • Лизин оказывает положительное влияние на усвоение кальция зубами и костями.
  • Различные исследования показывают, кроме того, положительное влияние лизина при атеросклерозе и раковых заболеваниях.

Структуры:
Лизин состоит из шести атомов углерода и щелочной группы и относится к гексоновым основаниям.

Литература:

  1. База данных министерства сельского хозяйства США.
  2. Elmadfa Ibrahim und Leitzmann Claus: Ernährung des Menschen; 5. Auflage (2015); Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart.
  3. De Groot Hilka und Farhadi Jutta: Ernährungswissenschaft; 6. Auflage (2015); Verlag Europa-Lehrmittel, Haan-Gruiten.
  4. Kasper Heinrich und Burghardt Walter: Ernährungsmedizin und Diätetik; 11. Auflage (2009); Elsevier GmbH, Urban & Fischer Verlag, München.
  5. Biesalski Hans Konrad und Grimm Peter: Taschenatlas der Ernährung; 6. Auflage (2015); Georg Thieme Verlag, Stuttgart und New York.
  6. WHO: Protein and amino acid requirements in human nutrition. Technical Report Series: 935; 2002

Комментарии