Il cavolfiore , un cibo che è stato consumato in Europa dal 16 ° secolo, ha iniziato a essere coltivato in Italia. Oggi è uno dei tipi di cavolo più apprezzati.
Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il cavolfiore è una varietà delle specie di Brassica oleracea, nel gruppo di cultivar Botrytis della famiglia delle Brassicaceae. Si riproduce per seme. È una pianta annuale, ma è al suo meglio tra i mesi di settembre e gennaio nell'emisfero settentrionale, sebbene sia disponibile tutto l'anno. Contiene molti elementi fitochimici, alcuni dei quali, come i composti dello zolfo, in particolare il dimetilsolfuro e il trimetilsolfuro, emanano un forte odore durante la cottura.
Uso culinario:
«Puoi preparare al vapore, arrosto, fritto, in umido, bollito o gratinato. Può essere servito come accompagnamento ad altri piatti, come legumi o riso, o come ingrediente base in un sano stufato di verdure. Può anche essere usato come compagno per alcuni pesci, come il merluzzo, o può anche far parte della tortilla ».
composizione:
«Il suo componente principale è l'acqua ed è un alimento a basso apporto calorico poiché ha un basso contenuto di carboidrati, proteine e grassi. Tuttavia è considerata una buona fonte di fibre alimentari, vitamina B6, acido folico, vitamina B5, nonché piccole quantità di altre vitamine del gruppo B (come B1, B2 e B3) e minerali (in particolare potassio e fosforo) ".
Dati di interesse:
«I principali fornitori di cavolfiore in Europa sono Francia e Italia. L'area di coltivazione in Germania è di circa 5.500 ettari. La Cina e l'India producono rispettivamente circa 1.000.000 e 700.000 tonnellate per il proprio consumo * ».
Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.
Commenti