Sommario
Delle quattro specie di melissa ( Melissa ) presenti nelle zone temperate del mondo, la melissa ( Melissa officinalis L.) è la più conosciuta. In particolare la melissa cruda contiene olio essenziale efficace dal punto di vista medicinale con proprietà digestive, antimicrobiche e rilassanti.
Utilizzo in cucina:
si può mangiare la melissa cruda? In cucina le foglie delicate, aromatiche di limone, si utilizzano al meglio crude. Una volta cotte, le foglie di melissa perdono il loro aroma rinfrescante e l'intenso profumo di limone. È preferibile aggiungere i germogli tritati finemente o spiumati poco prima di servire. La melissa è particolarmente aromatica prima della fioritura. 1,2,3
Cosa puoi fare con la melissa? Foglie e fiori di melissa impreziosiscono insalate, quark, verdure crude, zuppe di erbe , salse, piatti a base di funghi e chutney. Il delicato aroma di limone della melissa si sposa bene anche con piatti dolci come dessert, macedonie, gelatine, marmellate o composte. Il sorbetto alla melissa, lo sciroppo alla melissa, la limonata alle erbe selvatiche, il punch o il tè alla melissa con ghiaccio sono rinfrescanti. Le foglie fresche possono essere marinate in olio o aceto. Le foglie fresche o secche sono adatte come ingrediente di condimento. 1,2,3
Per un pesto vegano veloce, frullare le foglie di melissa e gli anacardi con olio d'oliva (o più sano: olio di colza spremuto a freddo) e un po' di sale . Un'alternativa molto più sana alle noci sarebbero le noci degli alberi .
Ricetta vegana per la limonata alle erbe con melissa:
A seconda delle vostre preferenze, fate bollire erbe aromatiche fresche come melissa, timo limone o timo vero , salvia prativa o salvia comune , menta piperita o altri tipi di menta e rosmarino insieme al succo di mela e lasciate che il miscela ripida per almeno 30 minuti. 4
Al decotto alle erbe raffreddato e filtrato aggiungere acqua minerale o acqua del rubinetto e un po' di buccia grattugiata di un limone non trattato . In alternativa è adatto il succo di limone , il succo d'arancia o il succo d'uva . Spezie come bacche di ginepro tritate, noce moscata ovaniglia affinano la limonata. Puoi ottenere un tocco asiatico aggiungendo un po' di citronella o coriandolo . La limonata alle erbe può essere conservata ben chiusa in frigorifero per tre o quattro giorni. 4
Ricetta per il tè alla melissa (fresco):
in generale il tè alla melissa a base di foglie fresche è preferibile in termini di gusto al tè a base di foglie essiccate. 5 Bevi la tisana alla melissa più volte al giorno durante la giornata o una tazza la sera. 6
Per un tè alle foglie fresche occorrono due manciate di melissa per litro. L'infuso viene lasciato in infusione per circa 20 minuti. 3 Se si utilizzano foglie essiccate di melissa, versare acqua bollente su 1,5-4,0 g (1 cucchiaino = 1,0 g) di droga tritata finemente e coprire il contenitore. Dopo aver lasciato in infusione per 5-10 minuti, filtrare il tè attraverso un colino. 3.7
Per l'utilizzo come bagno, far bollire 50-60 g di foglie di melissa in 1 litro d'acqua e lasciare in infusione per 10 minuti. L'infuso filtrato viene aggiunto a un bagno completo. 6
Potete trovare le ricette vegane con la melissa alla voce: “ Ricette che contengono più questo ingrediente ”.
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisto: dove acquistare?
Il tè alla melissa è disponibile presso catene di supermercati come Coop , Migros , Spar , Rewe , Edeka e Hofer o nei supermercati biologici come Denns o Alnatura - confezionato in bustine di tè come parte di una miscela di tè o come prodotto puro. Da Volg , Denner e Hofer non abbiamo ancora trovato nessun tè alla melissa. Puoi acquistare la melissa come tè sfuso in farmacia, drogheria, rivenditore specializzato, negozio biologico o negozio di alimenti naturali, anche in qualità biologica certificata.
Con un massimo di 30 g/100 g, la melissa fa parte di molte miscele di tè standard approvate. La pianta medicinale è contenuta, ad esempio, nelle tisane gastrointestinali (melissa, menta piperita, camomilla) o nelle tisane calmanti, per il sonno e per i nervi (melissa, valeriana, erba di San Giovanni, luppolo, lavanda). 7.8 Per i dolori di stomaco nervosi potete preparare la melissa con camomilla, cumino , finocchio e anice . Una miscela armoniosa per i momenti di relax è l'abbinamento della melissa con il tè verde o bianco. 9
La melissa può essere acquistata come pianta in vaso o appena tagliata. Dovresti prestare attenzione alla qualità fresca con steli e foglie sodi. 3
Numerosi preparati fitofarmacologici già pronti sono disponibili in profumeria, farmacia o nei negozi online. Gli estratti di foglie di melissa come estratti di piante fresche, distillati, oli, estratti secchi, densi e fluidi nonché preparati combinati si trovano nei gruppi di prodotti sedativi (medicinali sedativi), antispastici (medicinali antispastici) e rimedi antinfluenzali. 7
Il vero olio di melissa è difficilmente reperibile in commercio perché il contenuto nelle foglie è molto basso e il prezzo è alto. Oli con una composizione simile (dalle specie Cymbopogon , Poaceae) sono disponibili in commercio come “olio di melissa indiano”. 7 Al momento dell'acquisto di medicinali finiti prestare attenzione alla dichiarazione. L’olio di citronella è anche un popolare sostituto dell’olio di melissa. 9
I fiori di melissa sono una rarità particolare. L'olio essenziale dei fiori contiene circa 160 componenti e ha una composizione diversa rispetto all'olio essenziale delle foglie. 5
Nei negozi è possibile trovare un vasto assortimento di “acquavite di melissa”, che però contengono solo una piccola percentuale di foglie di melissa distillate. A causa del loro contenuto alcolico solitamente elevato, questi preparati non sono sempre giustificati dal punto di vista medico. Una tintura di melissa è invece utile e allo stesso tempo più efficace dell'acquavite di melissa e persino del tè alla melissa, poiché la concentrazione di oli essenziali efficaci dal punto di vista medicinale nella tintura è maggiore. 6
Si trova nella stagione selvatica:
nell'Europa centrale la melissa selvatica si trova soprattutto nei campi erbacei ricchi di sostanze nutritive, ad esempio nelle radure e lungo le strade forestali. Preferisce un luogo ricco di sostanze nutritive, caldo e asciutto con terreno ricco di humus, sabbioso o argilloso. 1.2
La melissa perenne ed erbacea raggiunge un'età dai 25 ai 30 anni e un'altezza dai 20 ai 90 centimetri. Dal suo rizoma emergono corti corridori sotterranei. Quando tocchi le parti verdi della pianta, emanano un profumo simile al limone. 2.10
La pianta è scarsamente o appena pelosa e gli steli eretti sono ramificati. Le foglie sono disposte in modo opposto. Il bordo delle foglie è grossolanamente e regolarmente dentellato. 2
Stagione: poiché la melissa è più aromatica prima della fioritura, la raccolta principale delle foglie avviene prima del periodo di fioritura, che va da maggio/giugno ad agosto/settembre. I fiori crescono insieme in mezze spirali. I semi grandi quanto un seme di senape sono marroni e viscidi quando sono bagnati. 2.11
Conservazione:
le foglie fresche devono essere utilizzate rapidamente. Potete metterli in un contenitore con acqua come fiori recisi per qualche giorno. 12,13
L'essiccazione delle erbe aromatiche è il metodo di conservazione più antico e semplice. Una volta essiccata, la melissa perde circa l'80-90% del suo peso. La melissa essiccata dura circa un anno. Successivamente perde molto del suo potere speziato e curativo. 13
Le foglie essiccate di melissa devono essere conservate in contenitori ermeticamente chiusi, al riparo dalla luce e dall'umidità. I contenitori adatti sono bicchieri marroni o lattine di metallo, ma i contenitori di plastica non sono adatti. I contenitori di plastica di solito hanno un odore proprio e possono influenzare l'aroma delle erbe, soprattutto se sono ricchi di oli essenziali. 14
Puoi congelare la melissa fresca? Un'alternativa all'essiccazione è il congelamento: si trita la melissa e la si confeziona in porzioni in sacchetti di alluminio o vaschette per cubetti di ghiaccio. Oltre alla melissa, anche basilico , dragoncello , aneto , prezzemolo , erba cipollina e timo sono erbe adatte al congelamento. 13
Ingredienti - Valore nutrizionale - Calorie:
La melissa contiene il 7-11% di derivati idrossicinnamici (acidi fenolici) con il componente principale acido rosmarinico ("tannini delle Lamiaceae"), lo 0,5% di flavonoidi, triterpeni, un forte antiossidante 1,3-benzodioxolaldeide e 0. 05-0,3% di oli essenziali con i componenti principali citrale e citronellale. 7
Altri ingredienti includono sostanze amare, acido tannico, resina, mucillagini, glicosidi e saponine. 1
La standardizzazione degli estratti di foglie di melissa è necessaria perché esistono differenze significative nel contenuto di acido rosmarinico (0,9-2,8%), tannini (3,6-13,2%) e flavonoidi totali (0,3-0,45%). Queste differenze spiegano anche la diversa efficacia dei tè alle foglie di melissa fatti in casa. 5 Secondo la Farmacopea Europea il contenuto di acido rosmarinico deve essere almeno dell'1%. 7
Puoi trovare tutti gli ingredienti della melissa, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Aspetti sanitari - effetti:
Quanto è salutare la melissa? Negli esperimenti sugli animali sono stati riscontrati effetti antidolorifici (analgesici) e calmanti (sedativi) della melissa. L'effetto protettivo contro le ulcere (antiulcerogenico) è stato confermato anche istologicamente. Ciò è probabilmente dovuto alle proprietà antiossidanti dei flavonoidi. L'olio di melissa, efficace dal punto di vista medicinale, ha anche un effetto rilassante sulla muscolatura intestinale. 7.8
A cosa serve la tisana alla melissa? Gli estratti acquosi di melissa hanno un effetto antivirale, anche contro l'herpes simplex, l'influenza e i cosiddetti myxovirus, nonché contro l'HIV-1. L'estratto inibisce l'assorbimento del virus (attaccamento del virus) e impedisce al virus di entrare nella cellula. 7
L'efficacia dell'applicazione topica di un estratto di foglie di melissa all'1% contro l'herpes labiale è stata dimostrata in studi clinici controllati. Il calo è stato maggiore dopo cinque giorni di trattamento con crema alla melissa che con aciclovir. 7 Il tè alla melissa non è sufficiente per la terapia antivirale. A questo scopo vengono utilizzate creme che contengono un estratto standardizzato con un contenuto minimo costante di acido rosmarinico. 5
Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali:
Non sono note controindicazioni, effetti collaterali o interazioni dovute all'utilizzo con la melissa. 5
L’olio essenziale di melissa va utilizzato solo diluito in quanto può provocare irritazioni alla pelle e alle mucose. 8°
Utilizzo come pianta medicinale:
nel 1988 l' Associazione dei farmacisti tedeschi ha nominato la melissa pianta medicinale dell'anno. 2 Oggi le foglie (Melissae folium) e l'olio essenziale (Melissae aetheroleum) vengono utilizzati come farmaci.
Esistono ora monografie fondate sulla melissa del Comitato per i medicinali a base di erbe ( HMPC / Committee on Herbal Medicinal Products ), dell'organizzazione ombrello delle società nazionali europee per la fitoterapia ( ESCOP / European Scientific Cooperative on Phytotherapy ), della Commissione E (commissione scientifica indipendente di esperti per i medicinali a base di erbe), medicinali dell'attuale Istituto federale per i farmaci e i dispositivi medici ( BfArM ) in Germania) e dell'Organizzazione mondiale della sanità ( OMS ), che descrivono aree di applicazione riconosciute per la melissa.
La melissa fa bene allo stomaco? L' HMPC ha riconosciuto la melissa come medicinale erboristico per uso tradizionale per migliorare i sintomi lievi dello stress, come aiuto per addormentarsi e per lievi disturbi gastrointestinali simili a crampi. 7
Le indicazioni per l'ESCOP comprendono tensione, irrequietezza e irritabilità. La melissa può essere utilizzata per il trattamento sintomatico dei problemi digestivi ed esternamente per l'herpes labiale. 7
La Commissione E riconosce l'uso della melissa per i problemi di sonno di natura nervosa e per i problemi funzionali gastrointestinali. 7
L' Ufficio federale dei medicinali ( BfArM ) ha approvato un medicinale a base di melissa per il trattamento esterno dell'herpes simplex HSV-1 e HSV-2. 7
Medicina popolare - medicina naturale:
gli antichi greci e romani apprezzavano la melissa come pianta medicinale e speziata. Il famoso “spirito di melissa” fu inventato nel XVII secolo. 3
Fin dal XV secolo la melissa veniva utilizzata come calmante, antispasmodico, digestivo e flatulente. Questa pianta medicinale tradizionale viene utilizzata anche contro il raffreddore o l'influenza come agente sudorifero, calmante e rinforzante. Debolezza funzionale circolatoria, palpitazioni nervose, irrequietezza, irritabilità, emicrania, isteria, malinconia, gotta, reumatismi e stomaco nervoso sono ulteriori indicazioni nell'uso della medicina popolare. 7.9
A causa del suo effetto antispasmodico, la melissa viene utilizzata per tutti i disturbi causati dai crampi, come crampi mestruali, mal di testa, crampi. 6.7
Se usata esternamente, la melissa può aiutare con punture di insetti, ferite, ulcere, contusioni, contusioni, mal d'orecchi e mal di denti. 1.9
Soprattutto le donne hanno avuto buone esperienze con la melissa per disturbi tipici come la sindrome premestruale (PMS) e l'acne. 9
I bagni con melissa vengono utilizzati per l'infiammazione della pelle e degli organi genitali o per il relax. 15
Presenza - Origine:
La melissa proviene originariamente dalla regione del Mediterraneo orientale (Balcani e Asia Minore) o dall'Asia occidentale. L'area naturale si estende dall'Anatolia attraverso la regione del Caucaso, Iraq e Iran fino al Pakistan. Oggi la melissa è diffusa nelle regioni temperate e calde di tutto il mondo e la si trova regolarmente allo stato selvatico. 2.7
Secondo Wikipedia , le quattro specie del genere Melissa ( Melissa axillaris , Melissa flava , Melissa yunnanensis e Melissa officinalis L.) sono distribuite in Eurasia e Nord Africa. 2
Coltivazione in giardino o come pianta in vaso:
La melissa può essere coltivata in un luogo caldo, parzialmente ombreggiato e protetto in giardino o come pianta in vaso. Il terreno deve essere ben drenato e di consistenza sabbioso-limosa. Il compost o il pacciame sono adatti come fertilizzante. 7.12
Prima che appaiano i primi fiori in primavera, la pianta dovrebbe essere tagliata a 10 cm dal suolo. Da un lato in questo periodo la voglia di una nuova crescita è particolarmente forte e dall'altro la melissa è nella sua massima espressione aromatica. Puoi quindi raccogliere due o tre volte entro la fine di settembre. 2.12
Coltivazione - raccolta:
per uso commerciale, la melissa viene coltivata come coltura perenne che può essere raccolta tre o quattro volte l'anno poco prima della fioritura utilizzando una falciatrice o una raccoglitrice. La resa del raccolto della massa fogliare è di circa 15-30 tonnellate per ettaro. 2
La melissa viene coltivata nell'Europa centrale, nell'Europa occidentale (soprattutto in Spagna e nel sud della Francia) e nell'Europa orientale. Le importazioni provengono dalle regioni menzionate. 7
Pericolo di confusione:
la melissa può essere confusa con la menta limone o altri tipi di melissa. Non esiste un pericolo reale perché anche le piante citate sono commestibili.
A differenza della menta, la melissa ha fiori bianchi e nessun gambo rossastro. La melissa si distingue dagli altri tipi di melissa grazie al suo aroma di limone. 14
Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:
Il periodo di fioritura della melissa va da maggio/giugno ad agosto/settembre. I fiori forniscono alle api una ricca scorta estiva. Le tarme visitano anche i piccoli fiori labiali della melissa. Il foraggio è il termine generico per indicare il cibo portato dalle api, ovvero nettare, polline e melata. Il valore del nettare della melissa è alto e il valore del polline è medio (scala del valore del nettare e del polline: nessuno, basso, medio, alto, molto alto). Anticamente la melissa veniva coltivata come pascolo per le api. 2.11
In passato le cassette delle api venivano strofinate con la linfa di melissa. Grazie al suo effetto antisettico, lo scopo era contrastare la diffusione delle malattie. 10
Informazioni generali:
Qual è la differenza tra melissa e melissa? La melissa ( Melissa ) è un genere di piante della famiglia della menta (Lamiaceae). La varietà più conosciuta di melissa è la melissa ( Melissa officinalis L.). 2.10 Vedi anche rischio di confusione.
Il nome del genere Melissa è legato al greco antico meli (= miele), melissa / melitta (= ape mellifera) e meliteia (= erba delle api, melissa; probabilmente derivato da meliteion, un tipo di idromele dei Greci 16 ). Il nome si riferisce all'utilizzo della pianta come pascolo per le api. Il suffisso della specie officinalis significa usato ufficialmente o come medicinale. 2
Nomi alternativi:
i nomi alternativi per la melissa o la melissa sono melissa, erba di limone o erba della signora.
In inglese, la melissa si chiama melissa e la melissa si chiama balm, balsamo dolce, melissa o melissa comune.
Letteratura - Fonti:
Letteratura - 14 Fonti
| 1. | Fleischhauer, S. G., Guthmann, J., Spiegelberger, R. Enzyklopädie. Essbare Wildpflanzen. 2000 Pflanzen Mitteleuropas. 1. Auflage. Aarau; 2013. AT Verlag. |
| 2. | Wikipedia Zitronenmelisse. |
| 3. | bzfe.de Zitronenmelisse. Frisches Aroma für die Küche. |
| 4. | bzfe.de Selbstgemachte Kräuterlimonade. Erfrischung für warme Tage. |
| 5. | Schilcher H., Kammerer S., Wegener T. Leitfaden Phytotherapie. 3. Auflage. München; 2007. Elsevier GmbH. |
| 6. | Niederegger O., Mayr C. Heilpflanzen der Alpen. Gesundheit aus der Natur von A bis Z. Innsbruck; 2006. Tyrolia-Verlag. |
| 7. | Blaschek W. (Herausgeber). Wichtl –Teedrogen und Phytopharmaka. Ein Handbuch für die Praxis. 6. Auflage. Stuttgart; 2016. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH. |
| 9. | Prof. Dr. Gerhard, Ingrid; von Ganski, Natascha. Die neue Pflanzenheilkunde für Frauen. 1. Auflage. München; 2011. Verlag Zabert Sandmann GmbH. |
| 10. | Wikipedia Melissen. |
| 12. | bzfe.de Melisse - Melissa officinalis L. |
| 13. | bzfe.de Gartenkräuter ernten und konservieren. Ideales Erntestadium abwarten. |
| 14. | ugb.de Kräuter trocknen: Sommerliche Vielfalt aufbewahren. |
| 15. | awl.ch Melisse, Zitronenmelisse – Melissa officinalis. |
| 16. | Hertling B. Das beste Kraut für das Herz. Deutsche Heilpraktiker-Zeitschrift. 2017; 12(08): 56-58. DOI: 10.1055/s-0043-123015 |
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