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Zenzero macinato

Lo zenzero macinato appare in molte miscele di spezie per la sua pungenza e gli effetti medicinali di alcuni dei suoi componenti.
10%
Acqua
 84
Macronutrient carbohydrates 84.42%
/11
Macronutrient proteins 10.58%
/05
Macronutrient fats 5%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.7g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.2g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 3:1

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 0.71 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 0.22 g = 3.17:1.
Ratio Total omega-6 = 0.71 g to omega-3 fatty acids Total = 0.22 g = 3.17:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

Lo zenzero macinato viene utilizzato per raffinare piatti come zuppe o insalate. È delizioso nel tè e fa spesso parte di miscele piccanti. Lo zenzero macinato si ottiene dopo la macinazione dello zenzero secco e, a seconda del processo utilizzato per l'essiccazione, può essere considerato un alimento crudo. Tuttavia, come con molte altre spezie, perde un po 'del suo aroma nel tempo.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Lo zenzero , il kion o il quion (Zingiber officinale) è una pianta della famiglia Zingiberáceas, il cui fusto sotterraneo è un rizoma orizzontale molto apprezzato per il suo aroma e sapore speziato. La pianta raggiunge un'altezza di 90 cm, con foglie lunghe 20 cm ».

composizione:

«Lo zenzero è molto aromatico e ha un sapore forte e speziato. È composto da olio essenziale, acidi resinici e resina neutra, nonché gingerol, una sostanza aromatica speziata. Gingerol è responsabile della pungenza dello zenzero * ».

"Il sapore speziato dello zenzero è dovuto ai composti non volatili dei derivati defenilpropanoidi, in particolare gingeroli e shogaoli, che si formano dai gingeroli quando lo zenzero viene essiccato o cotto. Lo zingerone è anche prodotto dai gingeroli durante questo processo; Questo composto è meno piccante e ha un aroma dolce e speziato ».

Usi culinari:

«I rizomi sono utilizzati nella maggior parte delle cucine del mondo attraverso la cucina asiatica. I teneri rizomi sono succosi e carnosi, con un sapore forte. Di solito sono marinati come antipasto o semplicemente aggiunti come ingrediente in molti piatti. Le radici mature sono fibrose e secche. Il succo di vecchi rizomi è estremamente piccante ed è spesso usato come spezia nella cucina cinese per nascondere altri aromi e sapori più forti, come il pesce e la carne di agnello.

Nella cucina occidentale, lo zenzero, essiccato o in polvere, è tradizionalmente limitato ai cibi dolci; È usato per preparare caramelle, pan di zenzero, per aromatizzare i biscotti (come i famosi Gingerbread Men) e come aroma principale di zenzero o zenzero, birra gassata, bevanda dolce e gassata ».

  • Spezia: «Lo zenzero, sia fresco che essiccato, è una delle erbe e delle spezie più conosciute. Ad esempio, un rizoma di zenzero non pelato può essere grattugiato per aggiungere e raffinare le zuppe (dopo la cottura o la tostatura). Si abbina molto bene con pollame e carne di agnello, nonché pesce e frutti di mare. Per condire può essere usato puro o come parte di una miscela di spezie (curry, chutney, marmellate, salse). Lo zenzero macinato ha anche un posto nella cucina natalizia di diversi paesi (nel tedesco "lebkuchen" o "printen"), così come in budino di riso, macedonia, tè e zuppe fredde o dolci * ».
  • Bevanda: "Lo zenzero è anche comunemente usato per fare bevande (come" ginger ale "o birra allo zenzero) e nell'industria alimentare. La sua capacità di promuovere il sudore lo rende molto apprezzato come sostituto del caffè o del tè nei paesi caldi. È anche comune prenderlo come tè allo zenzero * ».

Lo zenzero può anche essere sottaceto.

Usi medicinali:

«Galeno, il famoso medico greco, lo usava come medicina per correggere tumori, difetti del corpo e trattamenti di paralisi causati da catarro in eccesso. Avicenna, un rinomato medico persiano della cultura islamica classica, lo raccomandò come afrodisiaco, molto utile nel trattamento della "debolezza sessuale". Nella ricerca medica è stato dimostrato che la radice di zenzero è un trattamento efficace contro la nausea causata da vertigini nei mezzi di trasporto, nonché per coloro che soffrono di donne in gravidanza. Il decotto del rizoma è usato per trattare le condizioni gastrointestinali (coliche, diarrea, perdita di appetito, indigestione, flatulenza, nausea) e respiratorie (tonsillite, asma, bronchite, catarro, febbre, influenza, infiammazione della gola, pleurite, polmonite, raffreddore, raucedine, tosse, pertosse) malaria, gotta, dismenorrea e reumatismi.

Tipicamente impiastri e unguenti rizoma vengono applicati in caso di mestruazioni difficili e mal di testa, a causa della sua nota stimolante e rubefacente in mal di denti, indurimenti, infiammazioni, tumori, reumatismi, ulcera e cancro; Con il succo di rizoma, i bambini vengono massaggiati come tonificanti ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia335 kcal
1'402 kJ
16,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi4,2 g6,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats2,6 g13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)72 g26,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars3,4 g3,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra14 g56,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina9,0 g18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:27,0 mg)69 mg2,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemManganeso, Mn 33 mg1'665,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ElemFerro, fede 20 mg141,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemSelenio, Se 56 µg101,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
ElemPotassio, K 1'320 mg66,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,15 g61,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
VitNiacina (vitamina B3) 9,6 mg60,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
ElemMagnesio, Mg 214 mg57,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemRame, Cu 0,48 mg48,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitPiridossina (vitamina B6) 0,63 mg45,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
ElemZinco, Zn 3,6 mg36,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,22 g11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,71 g7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,15 g61,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,29 g31,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,34 g28,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Valina (Val, V) 0,41 g25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,51 g21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,31 g20,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Lisina (Lys, K) 0,24 g13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0,09 g10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Niacina (vitamina B3) 9,6 mg60,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,63 mg45,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,17 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,48 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 13 µg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,05 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina K 3,2 µg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina C (acido ascorbico) 0,70 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 2,0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 1'320 mg66,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Magnesio, Mg 214 mg57,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 168 mg24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Calcio, Ca 114 mg14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 27 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 33 mg1'665,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 20 mg141,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Selenio, Se 56 µg101,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Rame, Cu 0,48 mg48,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 3,6 mg36,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
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