Curry di pastinaca e cocco con cavolfiore e noci
vegani cotti
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© Courtesy of Minh, viet-minh.de Immagine della ricetta «Curry di cocco e pastinaca», da «Vminh - Simle & Shine» (viet-minh.de)
Ingredienti (for servings, )
| Para el «arroz de chirivía» | |
| 200 g | Pastinaca, cruda |
| 300 g | Cavolfiore, crudo |
| 100 g | Noci comuni, senza guscio, crude |
| 1 ramo | Prezzemolo, fresco (30 g) |
| Para la salsa de curry de coco | |
| 1 | Limone, crudo, senza buccia (58 g) |
| 100 g | Anacardi, crudo |
| 150 ml | Acqua potabile (150 g) |
| 4 È cucchiai. | Polpa di cocco, grezza (40 g) |
| 1 Cucchiai. | Curry (6,3 g) |
| 1 cucchiaino. | Pepe di cayenna (1,8 g) |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro or robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
- spremiagrumi
Metodo di preparazione
- tritare o macinare
- piatto freddo
- mescolare
- stampa
- gusto
Preparazione
Per il «riso pastinaca»
Pulisci le pastinache e il cavolfiore, dividile in piccoli pezzi, mescolali bene e mettili in un robot da cucina. Schiacciali per ottenere pezzi più piccoli, ma non schiacciarli.Tritare le noci e il prezzemolo e aggiungerli.
Per salsa al curry al cocco
Spremi il limone. Aggiungi gli anacardi, l'acqua del rubinetto, i fiocchi di cocco, le spezie e il purè fino ad ottenere la salsa.
Stagione da gustare!La ricetta originale ha polvere di curry morbida
servire
Aggiungere la salsa al curry di cocco finita al «riso pastinaca» e mescolare.Opzionale: aggiungere la salsa di arachidi liquida (un cucchiaio di burro di arachidi, un po 'd'acqua e un pizzico di sale) per affinare il sapore e renderlo più intenso. Buon divertimento!
Questo curry di cocco e pastinaca ha cavolfiore e noci. Non hai bisogno di alcun tipo di cottura.
Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta supera le esigenze quotidiane di rame , manganese, vitamine K e C, acido folico e triptofano. Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 5: 1. La percentuale di grassi è molto elevata, poiché contribuisce praticamente al 100% del fabbisogno giornaliero.
Salute: per motivi di salute, abbiamo preparato una ricetta gemella con alcune variazioni negli ingredienti. Nel seguente link troverai le ragioni dei cambiamenti: la dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali
Pastinaca: la pastinaca ha un sapore dolce e speziato, ma anche acerbo. La pastinaca e il prezzemolo radice sono molto simili, sebbene la pastinaca sia più morbida. Non solo stimola l'appetito, ma ha anche proprietà diuretiche.
Cavolfiore: il cavolfiore è uno dei tipi di cavolo che viene digerito meglio. Il cavolfiore bianco è il più popolare tra i consumatori, ma ci sono anche altri colori. È ricco di vitamina C e non manca di vitamine B o K. Durante il processo di cottura, il cavolfiore perde rapidamente molti dei suoi nutrienti: bastano cinque minuti per distruggere il 25% di essi.
Noci: le noci sono noci con la più alta percentuale di acido alfa-linolenico (un acido grasso omega-3 vitale per un cuore sano). Inoltre, sono ricchi di vitamina E, zinco e potassio.
Anacardi: gli anacardi sono ricchi di minerali, tra i quali spiccano magnesio e ferro. Sono morbidi e leggermente dolci. Non puoi mangiare crudo, poiché contengono cardolo, un olio tossico. Gli anacardi trovati nei negozi sono trattati con vapore o arrostiti per disattivare il cardolo, il che significa che non possono essere considerati cibi crudi . Per questo motivo, abbiamo classificato la ricetta come "cotta" .
Prezzemolo: troviamo prezzemolo semplice (quello in questa ricetta) e prezzemolo riccio. Il prezzemolo fresco è molto ricco di vitamina K, vitamina C e ferro.
Conserva il prezzemolo: avvolgilo in tovaglioli di carta umidi e mettilo in un sacchetto di plastica. Quindi, conservalo nel cassetto del frigorifero. In questo modo, il prezzemolo rimarrà fresco per una settimana.
Salsa di arachidi liquida: aggiungi la salsa di arachidi liquida opzionale (un cucchiaio di burro di arachidi, un po 'd'acqua e un pizzico di sale) per affinare il sapore e renderlo più intenso. Buon divertimento!
