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Curry di pastinaca e cocco con cavolfiore e noci

Questo curry di cocco e pastinaca ha cavolfiore e noci. Non hai bisogno di alcun tipo di cottura.

vegani cotti

15min
facile
70% 40/16/44 
Ω-6 (LA, 23.3g) : Ω-3 (ALA, 4.6g) = 5:1


Ingredienti (for servings, )

Para el «arroz de chirivía»
200 gPastinaca, cruda
300 gCavolfiore, crudo
100 gNoci comuni, senza guscio, crude
1 ramoPrezzemolo, fresco (30 g)
Para la salsa de curry de coco
1 Limone, crudo, senza buccia (58 g)
100 gAnacardi, crudo
150 mlAcqua potabile (150 g)
4 È cucchiai.Polpa di cocco, grezza (40 g)
1 Cucchiai.Curry (6,3 g)
1 cucchiaino.Pepe di cayenna (1,8 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • spremiagrumi

Metodo di preparazione

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • mescolare
  • stampa
  • gusto

Preparazione

  1. Per il «riso pastinaca»
    Pulisci le pastinache e il cavolfiore, dividile in piccoli pezzi, mescolali bene e mettili in un robot da cucina. Schiacciali per ottenere pezzi più piccoli, ma non schiacciarli.

  2. Tritare le noci e il prezzemolo e aggiungerli.

  3. Per salsa al curry al cocco
    Spremi il limone. Aggiungi gli anacardi, l'acqua del rubinetto, i fiocchi di cocco, le spezie e il purè fino ad ottenere la salsa.
    Stagione da gustare!

    La ricetta originale ha polvere di curry morbida

  4. servire
    Aggiungere la salsa al curry di cocco finita al «riso pastinaca» e mescolare.

    Opzionale: aggiungere la salsa di arachidi liquida (un cucchiaio di burro di arachidi, un po 'd'acqua e un pizzico di sale) per affinare il sapore e renderlo più intenso. Buon divertimento!

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia814 kcal40,7%
Grassi63 g89,6%
Saturated Fats13 g66,3%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)56 g20,9%
Sugars14 g15,8%
Fibra18 g71,7%
Proteina/Albumina23 g45,6%
Sale (Na:79,9 mg)203 mg8,5%
Una porzione è di 493g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 23 g233,0%
FettAcido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 4,6 g231,0%
ElemRame, Cu 2,2 mg224,0%
ElemManganeso, Mn 3,9 mg197,0%
VitVitamina K 136 µg182,0%
VitVitamina C (acido ascorbico) 127 mg159,0%
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 248 µg124,0%
ProtTriptofano (Trp, W) 0,28 g112,0%
ElemFosforo, P 657 mg94,0%
ProtTreonina (Thr, T) 0,81 g87,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 23 g233,0%
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 4,6 g231,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,28 g112,0%
Treonina (Thr, T) 0,81 g87,0%
Valina (Val, V) 1,2 g75,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,88 g71,0%
Leucina (Leu, L) 1,6 g66,0%
Fenilalanina (Phe, F) 1,0 g65,0%
Lisina (Lys, K) 1,1 g58,0%
Metionina (Met, M) 0,35 g38,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Fosforo, P 657 mg94,0%
Magnesio, Mg 303 mg81,0%
Potassio, K 1'623 mg81,0%
Calcio, Ca 188 mg23,0%
Sodio, Na 80 mg10,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Rame, Cu 2,2 mg224,0%
Manganeso, Mn 3,9 mg197,0%
Zinco, Zn 6,0 mg60,0%
Ferro, fede 8,3 mg59,0%
Selenio, Se 19 µg34,0%
Iodio, I 5,8 µg4,0%
Fluoro, F 55 µg2,0%
Note relative alla ricetta

Questo curry di cocco e pastinaca ha cavolfiore e noci. Non hai bisogno di alcun tipo di cottura.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta supera le esigenze quotidiane di rame , manganese, vitamine K e C, acido folico e triptofano. Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 5: 1. La percentuale di grassi è molto elevata, poiché contribuisce praticamente al 100% del fabbisogno giornaliero.

Salute: per motivi di salute, abbiamo preparato una ricetta gemella con alcune variazioni negli ingredienti. Nel seguente link troverai le ragioni dei cambiamenti: la dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali

Pastinaca: la pastinaca ha un sapore dolce e speziato, ma anche acerbo. La pastinaca e il prezzemolo radice sono molto simili, sebbene la pastinaca sia più morbida. Non solo stimola l'appetito, ma ha anche proprietà diuretiche.

Cavolfiore: il cavolfiore è uno dei tipi di cavolo che viene digerito meglio. Il cavolfiore bianco è il più popolare tra i consumatori, ma ci sono anche altri colori. È ricco di vitamina C e non manca di vitamine B o K. Durante il processo di cottura, il cavolfiore perde rapidamente molti dei suoi nutrienti: bastano cinque minuti per distruggere il 25% di essi.

Noci: le noci sono noci con la più alta percentuale di acido alfa-linolenico (un acido grasso omega-3 vitale per un cuore sano). Inoltre, sono ricchi di vitamina E, zinco e potassio.

Anacardi: gli anacardi sono ricchi di minerali, tra i quali spiccano magnesio e ferro. Sono morbidi e leggermente dolci. Non puoi mangiare crudo, poiché contengono cardolo, un olio tossico. Gli anacardi trovati nei negozi sono trattati con vapore o arrostiti per disattivare il cardolo, il che significa che non possono essere considerati cibi crudi . Per questo motivo, abbiamo classificato la ricetta come "cotta" .

Prezzemolo: troviamo prezzemolo semplice (quello in questa ricetta) e prezzemolo riccio. Il prezzemolo fresco è molto ricco di vitamina K, vitamina C e ferro.

Suggerimenti

Conserva il prezzemolo: avvolgilo in tovaglioli di carta umidi e mettilo in un sacchetto di plastica. Quindi, conservalo nel cassetto del frigorifero. In questo modo, il prezzemolo rimarrà fresco per una settimana.

Preparazione alternativa

Salsa di arachidi liquida: aggiungi la salsa di arachidi liquida opzionale (un cucchiaio di burro di arachidi, un po 'd'acqua e un pizzico di sale) per affinare il sapore e renderlo più intenso. Buon divertimento!