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Curry di pastinaca e cocco con cavolfiore e noci

Questo curry di cocco e pastinaca ha cavolfiore e noci. Non hai bisogno di alcun tipo di cottura.
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vegani cotti

15min facile  
  Acqua 70,2%  40/16/44  LA (23.3g) 5:1 (4.6g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para el «arroz de chirivía»
200 gPastinaca, cruda
300 gCavolfiore, crudo
100 gNoci comuni, senza guscio, crude
1 ramoPrezzemolo, fresco (30 g)
Para la salsa de curry de coco
1 Limone, crudo, senza buccia (58 g)
100 gAnacardi, crudo
150 mlAcqua potabile (150 g)
4 È cucchiai.Polpa di cocco, grezza (40 g)
1 Cucchiai.Curry (6,3 g)
1 cucchiaino.Pepe di cayenna (1,8 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • mescolare
  • stampa
  • gusto

Preparation

  1. Per il «riso pastinaca»
    Pulisci le pastinache e il cavolfiore, dividile in piccoli pezzi, mescolali bene e mettili in un robot da cucina. Schiacciali per ottenere pezzi più piccoli, ma non schiacciarli.

  2. Tritare le noci e il prezzemolo e aggiungerli.

  3. Per salsa al curry al cocco
    Spremi il limone. Aggiungi gli anacardi, l'acqua del rubinetto, i fiocchi di cocco, le spezie e il purè fino ad ottenere la salsa.
    Stagione da gustare!

    La ricetta originale ha polvere di curry morbida

  4. servire
    Aggiungere la salsa al curry di cocco finita al «riso pastinaca» e mescolare.

    Opzionale: aggiungere la salsa di arachidi liquida (un cucchiaio di burro di arachidi, un po 'd'acqua e un pizzico di sale) per affinare il sapore e renderlo più intenso. Buon divertimento!

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Note relative alla ricetta

Questo curry di cocco e pastinaca ha cavolfiore e noci. Non hai bisogno di alcun tipo di cottura.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta supera le esigenze quotidiane di rame , manganese, vitamine K e C, acido folico e triptofano. Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 5: 1. La percentuale di grassi è molto elevata, poiché contribuisce praticamente al 100% del fabbisogno giornaliero.

Salute: per motivi di salute, abbiamo preparato una ricetta gemella con alcune variazioni negli ingredienti. Nel seguente link troverai le ragioni dei cambiamenti: la dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali

Pastinaca: la pastinaca ha un sapore dolce e speziato, ma anche acerbo. La pastinaca e il prezzemolo radice sono molto simili, sebbene la pastinaca sia più morbida. Non solo stimola l'appetito, ma ha anche proprietà diuretiche.

Cavolfiore: il cavolfiore è uno dei tipi di cavolo che viene digerito meglio. Il cavolfiore bianco è il più popolare tra i consumatori, ma ci sono anche altri colori. È ricco di vitamina C e non manca di vitamine B o K. Durante il processo di cottura, il cavolfiore perde rapidamente molti dei suoi nutrienti: bastano cinque minuti per distruggere il 25% di essi.

Noci: le noci sono noci con la più alta percentuale di acido alfa-linolenico (un acido grasso omega-3 vitale per un cuore sano). Inoltre, sono ricchi di vitamina E, zinco e potassio.

Anacardi: gli anacardi sono ricchi di minerali, tra i quali spiccano magnesio e ferro. Sono morbidi e leggermente dolci. Non puoi mangiare crudo, poiché contengono cardolo, un olio tossico. Gli anacardi trovati nei negozi sono trattati con vapore o arrostiti per disattivare il cardolo, il che significa che non possono essere considerati cibi crudi . Per questo motivo, abbiamo classificato la ricetta come "cotta" .

Prezzemolo: troviamo prezzemolo semplice (quello in questa ricetta) e prezzemolo riccio. Il prezzemolo fresco è molto ricco di vitamina K, vitamina C e ferro.

Suggerimenti

Conserva il prezzemolo: avvolgilo in tovaglioli di carta umidi e mettilo in un sacchetto di plastica. Quindi, conservalo nel cassetto del frigorifero. In questo modo, il prezzemolo rimarrà fresco per una settimana.

Preparazione alternativa

Salsa di arachidi liquida: aggiungi la salsa di arachidi liquida opzionale (un cucchiaio di burro di arachidi, un po 'd'acqua e un pizzico di sale) per affinare il sapore e renderlo più intenso. Buon divertimento!

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