Gli edamame freschi sono baccelli di soia che vengono raccolti quando non sono ancora maturi. Sono originari dell'Asia e in Giappone sono anche conosciuti come "fagioli fortunati". Letteralmente, edamame è tradotto come "fagiolo peduncolo". Tradizionalmente consumato come antipasto o antipasto. Edamame può essere acquistato in scatola o surgelato, ma in questi due casi puoi mangiare solo i semi. Questo tipo di fagioli si distingue per essere ricco di vitamine, ferro e acidi grassi insaturi.
Usi culinari:
dall'articolo Wikipedia tedesco: gli edamame vengono cotti per almeno cinque minuti in una pentola con acqua bollente. Quindi, vengono rimossi dall'acqua e posti in un contenitore con sale marino e, se desiderato, spezie come peperoncino o aglio. I semi vengono estratti dal baccello con denti o bocca. I semi di soia sono come fagioli grossi, ma il loro sapore ricorda più le noci, sono più croccanti e sono molto popolari tra vegani e vegetariani. 1
Ora è di moda produrre pasta al 100% da edamame. Questa pasta può essere acquistata online.
Acquisizione:
Edamame può essere trovato nei negozi asiatici o online. In Spagna, Mercadona li vende dal 2016, sebbene possano essere acquistati anche online.
Coltivali da soli:
la guida SRF (Swiss Radio and Television, per il suo acronimo in tedesco) spiega che esistono varietà di edamame adatte al clima europeo. La soia per edamame viene raccolta quando non è ancora matura. Puoi iniziare a seminare non appena si ferma freddo di notte (temperature tra 10 e 12 ° C). Quindi, pianta un seme ogni cinque centimetri in una scanalatura profonda circa tre centimetri, coprili con del terreno e premi in modo che sia compatto sul seme. Tra le scanalature è necessario lasciare almeno 40 centimetri. Le piante raggiungono una dimensione massima di un metro. Edamame può essere raccolto dopo un paio di mesi circa, quando i semi sono già visibili sotto il baccello. I soffici peli della guaina dovrebbero essere chiari, beige o gialli. Se semini sfalsati puoi prolungare il periodo di raccolta. 3
Composizione: i
chicchi di Edamame si distinguono per l'alta percentuale di acidi grassi omega-3 , vitamina A ed E e ferro . 1, 2
Pericoli: i
legumi come la soia, che includono l'edamame, sono molto nutrienti, ma contengono anche sostanze antinutritive come la lectina o gli alcaloidi, motivo per cui l'edamame deve essere cotto e non consumato crudo. 4
Informazioni generali:
Dall'articolo di Wikipedia: Il nome giapponese edamame (枝 豆?) È comunemente usato nei paesi di lingua inglese per fare riferimento a questo piatto. Edamame significa letteralmente "fagiolo peduncolo" (eda = "peduncolo" + mame = "fagiolo, fagiolo") e si riferisce a teneri semi di soia, raccolti con il peduncolo. Edamame è anche inteso come la preparazione di baccelli bolliti in acqua salata, in quanto è il più frequente. 5
Produzione:
Edamame viene coltivato principalmente in Asia, anche se gran parte viene esportato surgelato. 2
Storia:
la prima menzione scritta del termine edamame risale al 1275, quando il monaco giapponese Nichiren ringraziò un parrocchiano in una nota che gli aveva dato edamame. Nel 1980, il boom del sushi in California ha aumentato l'interesse per la cultura giapponese, che a sua volta ha attirato l'attenzione sull'edamame perché, come nei bar americani con arachidi, i ristoranti giapponesi offrono ai clienti edamame Gratuito con ogni birra. 1
fonti:
- Wikipedia: Edamame, de.wikipedia.org/wiki/ Edamame
- Beobachter. Das Glück aus der Schote, beobachter.ch/ernahrung/ lebensmittel / edamame-das-gluck-aus-der-schote
- SRF-Ratgeber. Edamame: So wächst der gesunde Snack in Ihrem Garten, srf.ch/sendungen/ratgeber/ edamame-so-waechst-der-gesunde-snack-in-ihrem-garten
- Wikipedia. Hülsenfrüchtler, de.wikipedia.org/wiki/ H% C3% BClsenfr% C3% BCchtler
- Wikipedia. Edamame., En.wikipedia.org/wiki/ Edamame
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