Senfpulver, Senfmehl (roh?, bio?)

Entdecken Sie vielseitige Verwendungsmöglichkeiten von Senfpulver in der Küche, die allfällige Saison, Preise und gesundheitliche Vorteile. Erfahren Sie mehr über wichtige Nährstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Anbau und Ökobilanz.

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© CC-by-sa 3.0, Rainer Zenz, Wikipedia

Nährstoffe

Preise

Was ist Senfpulver? Bio-Senfpulver (Semen Sinapis pulveratum) besteht aus roh vermahlenen Senfkörnern. Je nach Zusammensetzung ist Senfmehl scharf (braune oder schwarze Senfkörner) oder milder, mit 'eleganter' Schärfe (weisse Senfkörner).

Verwendung in der Küche

Senfpulver aus Senfkörnern ist ein verdauungsförderndes und appetitanregendes Gewürz. Vorzugsweise mahlen Sie es frisch aus den ganzen Bio-Samen des Weissen (Sinapis alba), Braunen (Brassica juncea) oder Schwarzen Senfs (Brassica nigra), z.B. in einer Gewürzmühle, Pfeffermühle, Kaffeemühle, einem Mixer oder Mörser. Ganze Senfkörner sind geschmacklos. Erst durch das Zerstossen bzw. Mahlen der Körner und durch Einwirkung von Flüssigkeit entsteht das scharfe Aroma. Wie es zum typischen Senfgeschmack kommt, erfahren Sie weiter unten im Kapitel "Weiterführende Informationen".

Je nach verwendeter Senfart und anderen Zutaten lassen sich aus dem rohen Pulver milde, süssliche, würzige, scharfe oder feurige Speisen zubereiten. Die weissen Senfkörner sind mild. Die braunen sind leicht scharf und die schwarzen Senfkörner sehr scharf. Beliebt sind auch Mischungen.

Senfmehl findet hauptsächlich in der französischen, englischen oder asiatischen Küche Verwendung. Ein durch Senf zu scharf geratenes Gericht lässt sich mit veganem Sahneersatz abmildern. Als Gewürz verfeinert eine Prise Senfpulver – ähnlich wie Pfeffer – Speisen beim Kochen oder das fertige Gericht als abschliessende Würze. Durch Senfmehl erhalten Sossen, Suppen, Salat-Dressings, Marinaden, Dips, Eintöpfe, rohe Gurken sowie vegane Remouladen und Mayonnaisen (auf Basis von kaltgepresstem Rapsöl) eine milde Würze. Das besondere Extra: Senföle haben emulgierende Eigenschaften.

Senfpulver ist Bestandteil von selbstgemachtem Currypulver und dient zur Herstellung von Dijon-Senf sowie anderen Senfzubereitungen. Aus was besteht Senf? Ein Rezept für grobkörnigen Speisesenf finden Sie HIER. Eine einfache Senfpaste entsteht durch das Anrühren von Senfmehl mit wenig zimmerwarmem Trinkwasser. Nach kurzem Ziehen (ca. 10-15 Min.) lässt sich die Paste zu Speisen geben, als Tischwürze und roher Dip verwenden oder in einem Gläschen im Kühlschrank aufbewahren.

Gut zu wissen: Beim Mischen des Pulvers mit kaltem Wasser entwickelt sich aufgrund einer enzymatischen Reaktion nach einigen Minuten die Schärfe des Senfs. Mit Essig, Salz oder heissem Wasser entsteht hingegen ein milderes und leicht bitteres Resultat.

Zum Einlegen von Sauergemüse kommen ganze Senfsamen anstelle von Senfpulver zum Einsatz.

Da Samenmehl stark reizende ätherische Öle enthält, eignet es sich nicht zur Zubereitung von Tee.^1,2

Eigene Zubereitung von Senfpulver

Aus rohen Körnern lässt sich ohne grossen Aufwand frisches Senfmehl herstellen. Als Hilfsmittel sind mechanische oder elektrische Mörser, Kaffee-, Mohn- oder Gewürzmühlen sowie Mixer geeignet. Bei elektrisch betriebenen Geräten ist auf eine wenige Sekunden anhaltende Betriebsdauer zu achten. Die Saat sollte nicht zu viel Hitze abbekommen, damit das Aroma bestmöglich erhalten bleibt. Wegen flüchtiger Senföle empfiehlt sich die sofortige Weiterverarbeitung des Pulvers oder die Aufbewahrung in einem luftdichten, dunklen Glas. Zur Farbintensivierung eignet sich die Zugabe von Kurkuma-Pulver.

Veganes Senfpulver-Rezept für Grillgemüse-Marinade

Zutaten (für 2 Portionen Marinade): 20 g frisch gemahlenes Bio-Senfmehl, 20 g Apfelessig (5 % Säure), 2 EL Tomatenmark, 2 EL flüssiger Bienenhonig, 1 frisch gepresste Knoblauchzehe, frischer Abrieb einer halben Bio-Zitrone, ¼ TL Paprikapulver edelsüss, ¼ TL Kurkuma, ¼ TL getrockneter Rosmarin, ¼ TL getrockneter Majoran, schwarzer Pfeffer, Salz und Trinkwasser nach Bedarf.

Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrühren und etwa 30 Min. quellen lassen. Nach Bedarf etwas Wasser dazugeben. Nun die Hälfte der Marinade mit Grillgemüse-Würfeln mischen. Geeignet sind Gemüsepaprika, Auberginen, Zucchini, Spargel, Tomaten, Blumenkohl, Brokkoli, Lauch, Champignons etc. Das marinierte Gemüse in eine Grillpfanne geben und schonend garen.

Alternativ können Sie das rohe Gemüse portionsweise in Mangold- oder Rote Bete-Blätter fest einwickeln und mit Schaschlikspiessen verschliessen. Die Päckchen sparsam mit HOLL-Rapsöl einpinseln, damit sie nicht verbrennen.

Vegane Vollwertrezepte mit Senfpulver finden Sie unter dem Hinweis: "Rezepte, die am meisten von dieser Zutat haben".

Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten das lesen:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler.

Einkauf - Lagerung

Senfmehl hat im Handel ganzjährig Saison. Erhältlich ist es in grossen, gut sortierten Supermärkten (Interspar, Rewe), Asia-Shops, Feinkostläden, Apotheken, im Gewürzfachhandel, in Bio-Läden (evt. Denn's Biomarkt oder Alnatura), in Reformhäusern, im Online-Handel oder an Gewürzständen von Weihnachtsmärkten in konventioneller oder biologischer Qualität. Gemäss unserer Internetrecherche führen Coop, Migros, Denner, Volg, Spar, Aldi, Lidl, Edeka, Hofer oder Billa im Standardsortiment kein Senfpulver (Mehl). Apotheken bieten entfettetes Senfpulver (Semen Sinapis pulveratum exoleatum) an, das während des Herstellungsprozesses von Speiseöl als Pressrückstand anfällt.

Einige der genannten Lebensmittelgeschäfte führen weisse (gelbe) oder braune Senfkörner in unterschiedlichen Abpackungen bis zu 1 kg, z.T. in Rohkostqualität. Um die Aromen bestmöglich zu erhalten, ist der Kauf von ganzen Körnern empfehlenswert. Schwarze Senfkörner sind in Feinkostläden oder im Online-Handel erhältlich.

Die Verfügbarkeit von Senfpulver ist je nach Grösse des Ladens, Einzugsgebiet etc. unterschiedlich. Unsere erfassten Lebensmittelpreise für die D-A-CH-Länder finden Sie oben unter dem Zutatenbild - und mit Klick deren Entwicklung bei verschiedenen Anbietern.

Tipps zur Lagerung

Die Aufbewahrung von Senfpulver sollte trocken und dunkel sein. Bedingt durch die Einwirkung von Licht und Sauerstoff verlieren frisch gemahlener Senf und geöffnete Senfverpackungen nach einigen Monaten an Geschmack, Schärfe und Aroma. Das Gewürz ist deswegen nicht schlecht, nur die Würzkraft nimmt ab. Senfmehl in versiegelten Aromaschutz-Gewürztüten lässt sich ein bis zwei Jahre aufbewahren.

Aufgrund des hohen Ölanteils von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, kann das Pulver bei unsachgemässer Lagerung einen ranzigen Geruch bekommen. In diesem Fall das Pulver entsorgen.

Inhaltsstoffe - Nährwerte - Kalorien

Zusammensetzung und Menge der Inhaltsstoffe, inkl. sekundäre Pflanzenstoffe, variieren extrem je nach Sorte, Wachstumsbedingungen und Verarbeitungsmethoden etc.

Realitätsnah zeigen wir Ihnen hier die Inhaltsstoffe von Gewürzen und Kräutern pro 1 g (statt pro 100 g wie üblich).

1 g Senfpulver aus Sinapis alba weist einen Kaloriengehalt von 5,08 kcal auf. Die Hauptnährstoffe setzen sich aus 0,36 g Fetten, 0,28 g Kohlenhydraten (inkl. Ballaststoffen) und 0,26 g Proteinen (Eiweiss) zusammen.³

Mit 2,08 µg Selen deckt 1 g fast 4 % des Tagesbedarfs. Andere selenreiche vegane Nahrungsmittel, von denen man mehr zu sich nimmt, sind rohe Weizenkeime (0,79 µg/1g), Couscous (0,66 µg/1g) oder Sesam (0,34 µg/1g). Die Paranuss gehört mit 19,17 µg/1g zu den selenreichsten pflanzlichen Lebensmitteln. (Zur Vermeidung negativer Folgen einer Überdosierung ist ein sparsamer Konsum von Paranüssen ratsam. Ca. 3 g decken den gesamten Tagesbedarf an Selen).³

Der Gehalt an Alpha-Linolensäure liegt bei 0,04 g/1g, was den Tagesbedarf zu ca. 2 % abdeckt. Gute Quellen für Alpha-Linolensäure (also Omega-3 als ALA) sind Leinsamen (0,23 g/1g), Chiasamen (0,18 g/1g), Walnüsse (0,09 g/1g) oder Hanfsamen (0,09 g/1g).³

Tryptophan kommt pro 1 g zu 0,003 g vor. Kakaopulver oder rohe Pistazien enthalten ähnlich viel von dieser Aminosäure. Hanfsamen (0,006 g/1g) und Kürbiskerne (0,006 g/1g) haben ca. doppelt so viel.³

Die gesamten Inhaltsstoffe von Senfpulver, die Abdeckung des Tagesbedarfs und Vergleichswerte mit anderen Zutaten finden Sie in unseren Nährstofftabellen. Im Artikel Nährstoffe umfassend erklärt bekommen Sie einen detaillierten Einblick in das Thema.

Wirkungen auf die Gesundheit

Die gesundheitlichen Effekte von Senfpulver sind auf die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe zurückzuführen.

Sekundäre Pflanzenstoffe

Unser Artikel über sekundäre Pflanzenstoffe bietet einen Überblick über die Klassifizierung der Stoffgruppen, das Vorkommen in Lebensmitteln und mögliche Wirkungen auf den Menschen.

Senfpulver enthält u.a. folgende sekundäre Pflanzenstoffe:^18,19

Polyphenole: Phenolsäuren: Hydroxybenzoesäuren (4-Hydroxybenzoesäure, Syringinsäure, Gallussäure, Protocatechinsäure, Gentisinsäure, Vanillinsäure), Hydroxyzimtsäuren (Sinapinsäure, Ferulasäure, p-Cumarsäure); Flavonoide: Flavone (Apigenin), Flavonole (Kaempferol, Quercetin), Flavanole (Catechin, Epicatechin); Tannine
Organische schwefelhaltige Verbindungen: Glucosinolate (Glucobrassicin), Aliphatische Glucosinolate (Sinirgin)

Senf ist ein appetitanregendes und verdauungsförderndes Gewürz, da es den Speichel und die Magensäfte anregt.⁴ Täglich einen Löffel Senf zu essen, kann also Vorteile haben. Als Gewürz dosiert und wenn keine Kontraindikationen gegeben sind, ist Senf durchaus gesundheitsfördernd. Zu hohe Mengen, z.B. in Form von Speise-Senföl oder durch eine falsche Zubereitung, z.B. als Tee, können allerdings negative Wirkungen haben.

Zu den besonders charakteristischen Senfkörner-Inhaltsstoffen zählen die Senfölglycoside (Glucosinolate). Während das Mehl aus den schwarzen und braunen Samen hauptsächlich Sinigrin enthält, kommt in den gelben Samen vor allem Sinalbin vor.^1,4 Beim Mahlen kommen die Glucosinolate mit dem pflanzeneigenen Enzym Myrosinase in Kontakt, das in separaten Zellen lagert. Darauf erfolgt eine chemische Umlagerung der Glucosinolate zu den scharf schmeckenden und Schleimhaut-reizenden Senfölen. Aus Sinalbin entsteht scharf schmeckendes, nicht flüchtiges Öl und aus Sinigrin scharf schmeckendes, flüchtiges Allylsenföl.⁵

Die Glucosinolate Sinigrin (braune und schwarze Senfkörner) und Sinalbin (weisse Senfkörner) gehören zu den Hauptwirkstoffen von Senf. Beim Mahlen, Kauen und Mörsern sowie bei der Breiaufbereitung reagieren sie enzymatisch zu scharf schmeckenden und gesundheitlich wirksamen ätherischen Ölen. In unterschiedlichen Studien zeigen sie krebshemmende sowie antimikrobielle und antioxidative Wirkungen.²²

Eine weitere Studie untersuchte Mischungen aus Senf- und Bockshornkleesamenmehl und zeigte eine antimikrobielle Wirkung gegen die getesteten Bakterien. Die Lebensfähigkeit von S. aureus und E. coli nahm in allen Proben ab.²³

Äusserliche Anwendungen basieren auf den durchblutungsfördernden, hautreizenden, entzündungshemmenden und schmerzstillenden Eigenschaften der Senfsamen.⁸

Senf enthält jedoch auch hohe Mengen an unerwünschter Erucasäure.^2,6,7 In wenigen Ländern erfolgt der Anbau von Zuchtformen der Brassica juncea mit einem niedrigeren Anteil der gesundheitsschädigenden Fettsäure.⁶

Ausführlichere Informationen mit Quellenangaben finden Sie in unseren Texten zu den einzelnen Senfkörnern.

Gefahren - Unverträglichkeiten - Nebenwirkungen

Bei Kindern unter 6 Jahren sowie bei Nierenerkrankungen, schweren Kreislaufschädigungen, Krampfadern und anderen Venenleiden ist die Anwendung von Senfwickeln nicht ratsam. Auch während der Schwangerschaft und Stillzeit empfiehlt sich ein Verzicht auf diese Anwendung.⁵

Unerwünschte Nebenwirkungen bei zu langer Anwendungsdauer (> 2 Wochen) können Haut- und Nervenschäden sowie die Reizung des Nierenepithels sein. Senfwickel oder -pflaster, die zu lange auf der zu behandelnden Körperstelle bleiben, können Blasenbildung verursachen, die oft mit schlecht heilenden Nekrosen und Ulzerationen einhergehen. Besondere Vorsicht ist bei empfindlichen, prädisponierten Patienten geboten.^1,5,8

Senfmehle gehören zu den Erucasäure-reichsten Lebensmitteln.⁶ Mögliche Folgen einer hohen Aufnahme sind Herzverfettung und pathologische Veränderungen des Herzmuskels.²

Verwendung als anerkannte Heilpflanze

Schwarzer, Brauner und Weisser Senf sind durch das HMPC (Ausschuss für pflanzliche Arzneimittel) nicht bearbeitet und aktuell keine zugelassenen oder registrierten Arzneipflanzen gemäss §25 Abs. 7 AMG. Entsprechend gibt es keine zugelassenen oder traditionell registrierten Fertigarzneimittel auf dem Markt. Von der ESCOP (Dachverband nationaler europäischer Gesellschaften für Phytotherapie) oder Kommission E (Sachverständigenkommission für pflanzliche Arzneimittel) gibt es ebenfalls keine Monografien für die genannten Arten, mit Ausnahme des Gelben Senf.⁵

Volksmedizin - Naturheilkunde

1990 erstellte die Kommission E, nach Abschätzung des Nutzen-Risiko-Verhältnisses, eine sogenannte Positivmonografie für Sinapis alba, auf der Grundlage von wissenschaftlichem Erkenntnismaterial.⁵ Indikationen zur Behandlung mit Breiumschlägen sind Katarrhe der Luftwege, chronisch degenerative Gelenkerkrankungen und Weichteilrheumatismus. In der Erfahrungsheilkunde finden die Samen auch bei Neuralgien Verwendung.⁸

Senfmehl dient in der Volksmedizin ausschliesslich zur äusserlichen Anwendung, beispielsweise in Form von Breiumschlägen (Wickeln). Dafür direkt vor der Anwendung 4 EL des Pulvers mit warmem Wasser zu einem Brei anrühren.⁸ Das Wasser darf nicht heiss bzw. die Temperatur nicht höher als 60 °C sein, da es sonst zur Inaktivierung der Myrosinase kommt.¹ Als Tagesdosis gelten 60–240 g der Samen.⁸

Wegen des reizenden Senföls empfiehlt sich vor der Behandlung das Auftragen einer fetthaltigen Salbe. Die Anwendung der Umschläge dauert, je nach Empfindlichkeit der Haut, bei Kindern 3–5 Min. (max. 10 Min.) und bei Erwachsenen 5–10 Min. (max. 15 Min.). Nach den ersten 3 Min. sind die Hautrötung und das Ansteigen der Hauttemperatur zu kontrollieren. Bei starkem Brennen empfiehlt sich das sofortige Entfernen des Wickels sowie das Reinigen der Haut. Die volkstümlich als Senfwickel bezeichneten Umschläge eignen sich bis zu viermal täglich über einen Zeitraum von maximal zwei Wochen.^1,8,9,10 Augen und Gesicht sind vor den reizenden Senfölen zu schützen.⁵

Wickelsets sind in Apotheken erhältlich. Alternativ eignen sich Servietten, Handtücher, Taschentücher, Küchentücher oder Schals aus Wolle, Baumwolle oder Leinen. Die breiartige Senfzubereitung kommt auf ein dünnes Tuch und anschliessend direkt auf die Haut. Eine zweite Lage aus Baumwolle sorgt für die gleichmässige Feuchtigkeit und Temperatur des Wickels. Für eine bessere Wärmespeicherung eignet sich zusätzlich ein Wollschal.

Als Alternative zum Wickel bieten sich fertige Senfpflaster zum Kauf und zur Anwendung nach Packungsbeilage an.¹

Eine ebenso bewährte Anwendungsmöglichkeit ist das Senfmehl-Fussbad. Dafür kommen 2 EL Senfmehl in eine Fussbadewanne mit etwa 40 °C warmem Wasser. Das Wasser darf bis über die Knöchel reichen. Die Badedauer beträgt ca. 10-20 Min. Anschliessend empfiehlt sich das gründliche Abspülen der Füsse mit lauwarmem Wasser. Sinnvolle Kombinationen mit anderen Phytopharmaka sind bisher nicht bekannt. Die maximale Anwendungsdauer beträgt zwei Wochen.⁸

Ökologischer Fussabdruck - Tierwohl

Der CO₂-Fussabdruck von Senfmehl hängt von mehreren Aspekten ab, so unter anderem der Ökobilanz der verwendeten Senfkörner aber auch der Verarbeitungsweise, dem Transport und der Verpackung. Senfpulver hat einen ökologischen Fussabdruck von 1,34 kg CO₂eq/kg.²¹ Der Wasserfussabdruck von 1 kg Senfsamen beträgt 2809 Liter. Für die Herstellung von Senfmehl fällt der Wasserfussabdruck aufgrund der zusätzlichen Verarbeitungsschritte vermutlich etwas höher aus.¹⁶

Die Senfpflanze ist anfällig für eine Vielzahl an Schädlingen, die für Ernteeinbussen sorgen können. Um dies zu verhindern, kommen in der konventionellen Landwirtschaft oftmals Pestizide und Herbizide zum Einsatz, deren Rückstände jedoch auch im Endprodukt nachweisbar sind.¹⁷Daher empfiehlt sich beim Einkauf die Wahl von Produkten aus biologischem Anbau, da der Einsatz synthetischer Pflanzenschutzmittel dort untersagt ist.

Ausführliche Erläuterungen zu verschiedenen Nachhaltigkeitsindikatoren (wie z.B. ökologischer Fussabdruck, CO₂-Fussabdruck, Wasser-Fussabdruck) lesen Sie in unserem Artikel: Was bedeutet der ökologische Fussabdruck?

Tierschutz - Artenschutz

Die Senfpflanze als Ausgangsstoff für Senfpulver spielt eine wichtige Rolle im Ökosystem. Beispielsweise gilt Weisssenf als beliebte Bienenweide und bietet Fliegen, Käfern und Schmetterlingen eine wichtige Nahrungsquelle. Bei später Aussaat kann die Pflanze bis in den Oktober hinein blühen und liefert im Sommer und Frühherbst Nektar sowie Pollen für verschiedene Insektenarten.²⁰

Weltweites Vorkommen - Anbau

Senfkörner und Senfpulver dienen bereits seit Jahrtausenden als Gewürz- und Heilmittel. Während des Römischen Reichs gelangte Senf vermutlich nach Mitteleuropa und verbreitete sich von dort aus in weitere Teile Europas.¹³

Weltweit betrug die Produktion von Senfkörnern im Jahr 2021 rund 532'769 Tonnen. Zu den wichtigsten Anbaugebieten zählten Nepal (220'250 Tonnen), Russland (144'593 Tonnen) und Kanada (60'532 Tonnen).¹⁴

Industrielle Herstellung

In Unternehmen erfolgt die Herstellung von grobem Senfmehl aus geschälten oder ungeschälten Senfkörnern auf einem Walzenstuhl. Verwendung finden die Pflanzenarten Brassica nigra, Brassica juncea oder Sinapis alba oder Gemische dieser Körner. Dabei zerreissen zwei gegeneinander laufende Walzen die Samen. Im nächsten Schritt findet optional das Entölen bzw. Teilentölen des Senfschrots bis zu einem Restfettgehalt von mindestens 12 g/100g statt oder direkt die Weiterverarbeitung mit Mahlwerken zu feinem Senfmehl.

Für handwerklich und industriell verarbeitende Unternehmen stellt das Schrot das Ausgangsprodukt für die Herstellung von Senfzubereitungen dar. Die mit weiteren Zutaten angesetzte Maische kommt erst nach dem Fermentieren unter den Mühlstein bzw. in Mahlwerke.

Weiterführende Informationen

Gemäss den Europäischen Beurteilungsmerkmalen für Speisensenf, dem Code of Practice, erfolgte früher eine Unterscheidung zwischen Senfmehl und Senfpulver. Ersteres (Mustard flour) bezeichnete ein pulverförmiges Produkt aus geschälten und nicht entölten Samen. Letzteres (Mustard powder) entsprach Senfmehl mit einem Zusatz von max. 20 Gewichtsprozent an Gewürzen, Kräutern oder Getreidemehlen.¹¹ Die 2015 aktualisierte Fassung sieht diese Unterscheidungen nicht mehr vor.¹²

Ganze Senfkörner haben keinen Geschmack. Der typische Senfgeschmack und dessen Schärfe lassen sich erst wahrnehmen, wenn mechanische Prozesse die entsprechenden Enzyme (Myrosinasen) mit ihren Substraten (Senfölglycoside) zusammenbringen. Diese sind in der intakten Pflanze räumlich voneinander getrennt. Kommt es durch die Zubereitung oder durch das Kauen, z.B. durch den Menschen oder natürliche Fressfeinde der Pflanze, zu einer Zerstörung der Zellwände, treffen Enzyme und Substrate aufeinander. Dies bewirkt eine chemische Reaktion, die durch Anwesenheit von Wasser (z.B. im Speichel von Fressfeinden) beschleunigt abläuft. Dabei spalten die Myrosinasen die Senfölglycoside in Glucose (Traubenzucker) und Senföle auf. Letztere sind Substanzen, die den typisch scharfen und beissenden Geschmack tragen, welcher in der Natur Fressfeinde abschreckt und die Pflanze damit vor Schäden schützt.⁶ Wir verwenden diesen Effekt, um den gewünschten Geschmack in Senfprodukten, wie Tafelsenf, zu erhalten. Um den Geschmack und den Geruch zu verstärken, kommen neben Wasser auch Flüssigkeiten wie Essig, Milch, Wein oder Bier zum Einsatz.¹⁵

Alternative Namen

Feines Senfmehl bezeichnet man als Senf-Pulver (falsch: Senfpulfer), grobes als Senfschrot. Auf Englisch heisst es mustard powder, dry mustard, mustard flour oder flour of mustard. Russische Namen sind горчичный порошок, горчица из порошка oder горчица порошок. Für Informationen zur Senfpulver-Zusammensetzung (горчичный порошок: состав) siehe oben.

Sonstige Anwendungen

Senf-Pulver kommt als Breitspektrum-Pestizid gegen Insekten, Pilze und Nematoden zum Einsatz.⁶

Literaturverzeichnis - 23 Quellen (Link zur Evidenz)

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