Красная капуста с яблоком и грецким орехом, легко и полезно

Краснокочанная капуста с яблоком и грецким орехом - простое и полезное блюдо, с дополнительными советами по изысканности.

Информация о порции: Указанного количества достаточно в качестве гарнира для 4-6 человек, например, с крупами, картофелем или шпецле из цельнозерновой муки.

Питательный профиль: Одна порция этого рецепта покрывает среднюю суточную потребность в витамине С и витамине К. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 4:1, что ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Более подробную информацию см: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Краснокочанная капуста: Краснокочанная капуста, также известная как синяя капуста, голубая капуста и красная капуста. Это особенно ароматный родственник белокочанной капусты. Она отличается от белокочанной капусты в основном красной окраской и сладковатым вкусом. Кочан несколько меньше и более упругий. Это типичный зимний овощ, но он почти всегда доступен в свежем виде и хорошо хранится. Краснокочанная капуста богата аскорбиновой кислотой (витамином С), железом, минералами и антоцианами.

Яблоки: Сырое яблоко (Malus domestica) богато способствующими укреплению здоровья вторичными растительными соединениями, которые содержатся не только в мякоти плода, но и в сердцевине, а также в пять раз более высоких концентрациях в кожуре. Оно на 85% состоит из воды и содержит всего около 60 ккал. Среди витаминов, содержащихся в нем, наиболее важным является витамин С, хотя его содержание сильно зависит от сорта яблока. Подробнее о яблоках в рубрике "Яблоко каждый день".

Грецкие орехи: Грецкие орехи используются не только для приготовления и облагораживания различных блюд и десертов, но и для производства орехового масла. Из всех известных плодов ореха, грецкий орех имеет самую высокую долю альфа-линоленовой кислоты. Кроме того, в нем много токоферолов (формы витамина Е), а также много количеств и микроэлементов.

Краснокочанная капуста: Красный пигмент в краснокочанной капусте, антоцианин, слегка окрашивает кожу.

Сорта яблок: Для приготовления этого блюда можно использовать различные сорта яблок, например, Голден Делишес, Гренни Смит, Гала или Фуджи.

Сервировка: Во многих семьях рецепты с тушеной краснокочанной капустой являются неотъемлемой частью рождественского меню. Это классический гарнир к гусю или дичи. Однако он также очень хорошо сочетается с веганским ореховым или чечевичным жарким или овощными котлетами. Краснокочанная капуста также является идеальным гарниром к картофелю, рису или к цельнозерновым шпецле с зимним или простым веганским соусом. Краснокочанная капуста также подходит в качестве гарнира для следующих рецептов: рождественское жаркое Барбары с красным винным соусом и голубцы из савойской капусты.

Добавьте специи по мере необходимости: 2 лавровых листа, 2-4 зерна душистого перца, 2 гвоздики, 2-4 ягоды можжевельника.

Подслащивание: Если яблоки не содержат достаточно сладости, можно приправить свежевыжатым апельсиновым соком, виноградным соком или сиропом агавы. Приготовление с добавлением примерно 6-8 сушеных и измельченных плодов инжира также придает приятную сладость.

Уксус: В качестве альтернативы яблочному уксусу можно использовать белый бальзамический уксус.

Соль и масло: Мы намеренно исключили соль и масло из соображений здоровья. Однако, поскольку потребность в соли варьируется от человека к человеку и от привычки к привычке, вы сами решаете, нужна ли вам соль и в каком количестве. Более подробную информацию на эту тему вы можете найти в книге, которую мы подробно описали: "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.