Овощные котлеты в духовке с овсянкой и льняным семенем

Овощные котлеты из духовки с овсяными хлопьями и льняным семенем приобретают свою пикантную нотку благодаря карри.

Размер порции: Количество, указанное для 4 порций, достаточно для приготовления 12 котлет.

Питательный профиль: согласно рекомендациям GDA, одна порция этого рецепта обеспечивает практически в двойном объеме среднюю суточную потребность в омега-3 жирных кислотах. Марганец, который, помимо прочего, играет роль в формировании хрящевой ткани, обеспечивается более чем на 100%, как и витамин А. Последний, являющийся жирорастворимым витамином, играет важную роль в процессе зрения. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот составляет 2:1, что значительно ниже максимально рекомендуемого соотношения 5:1. Подробнее об этом см: Часто веганы питаются нездорово. Каких ошибок можно избежать.

Из-за нагревания во время жарки и запекания овощи теряют часть своих питательных веществ. Поскольку профиль питательных веществ рассчитан в первую очередь для сырых ингредиентов, то содержание питательных веществ на самом деле несколько ниже.

Мускатная тыква: мускатная тыква обладает сравнительно тонкой кожурой и большой долей нежной светло-оранжевой мякоти, которая имеет маслянистый, слегка ореховый аромат и тает на языке. Мускатная тыква богата бета-каротином, который полезен для кожи, волос и зрения. 100 г мускатной тыквы покрывают около 80% суточной нормы бета-каротина. Она также богата витамина С. По сравнению с другими видами тыквы, мускатная тыква содержит относительно большое количество калорий, но практически не содержит жира. Кроме того, мускатную тыкву также можно есть сырой, например, нарезать тонкими полосками, натереть на терке в салат или приготовить смузи.

Сельдерей: сельдерей - это культурная форма сельдерея болотного. Сельдерей обладает пряным вкусом, возбуждающим аппетит и стимулирующим пищеварение, чему он обязан содержащимся в нем эфирным маслам. В натуропатии его используют для лечения ревматизма, расстройств желудка и кишечника, а также проблем с почками и мочевым пузырем.

Грецкий орех: грецкий орех, который также называют царским орехом, имеет самое высокое содержание линоленовой кислоты (полезной для сердца жирной омега-3 кислоты) среди всех орехов. Он также богат витамином Е, цинком (важный микроэлемент, в том числе для печени и волос) и калием (в том числе для сердечной мышцы).

Льняное семя: льняное семя - это семена растения льна (Linum usitatissimum). Семена льна имеют слегка ореховый вкус, а содержание жиров в них составляет около 40%. Т.к. состав жиров семени льна состоит примерно на 50% из полиненасыщенной жирной омега-3 кислоты AЛК, то растительное масло имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел. Особенно тем, кто потребляет много промышленной пищи, следует увеличить долю льняного семени в своем рационе и исправить ошибки в питании, возникающие в этой связи.

Грецкие орехи по сравнению с другими орехами и миндалем: по сравнению с другими орехами и миндалем, грецкие орехи содержат более высокую долю особенно ценных омега-3 жирных кислот, которые способствуют уменьшению воспалительных процессов.

Сельдерей: очищенные клубни сельдерея быстро меняют цвет. Сбрызните сырой корнеплод лимонным соком и добавьте уксус, чтобы этого избежать.

Масло и нагревание: рапсовое масло холодного отжима в данном случае не подходит, так как масла холодного отжима можно нагревать лишь до невысоких температур, в случае рапсового масла холодного отжима - максимум до 120 °C, в противном случае образуются вредные вещества. См. также следующую ссылку (рапсовое масло холодного отжима). Но даже рафинированное рапсовое масло нельзя нагревать выше 180°С. Ни в коем случае оно не должно начать дымить, хотя образование вредных веществ начинается ещё раньше.

Варьируйте овощи: как указывает автор, Вы также можете использовать другие овощи по отдельности или в комбинациях. Вы также можете использовать любые травы, которые Вам нравятся. Конечно, это меняет содержание питательных веществ, но благоприятное соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот, которое в основном обеспечивается за счет семян льна и грецких орехов, остается.