Учреждение здоровья и питания

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

Лучшие перспективы для Вашего здоровья

масло грецкого ореха

Масло грецкого ореха с приятным ореховым ароматом используется в кулинарии как деликатесное масло для салатов, супов, рыбы, а также в выпечке и десертах.
Вода 0,0%  00/00/100  LA 5:1 ALA
Комментарии Печать
Нажмите на столы с питательными веществами

Грецкие орехи на 65 % состоят из масла. Получаемое из них масло грецкого ореха - это деликатесное, очень приятно пахнущее, иногда слегка терпкое растительное масло, которое богато ненасыщенными жирными кислотами. Оно используется прежде всего в холодных блюдах, потому что ценные питательные вещества разрушаются при нагревании. Особенно во французской кухне оно используется для улучшения вкуса блюд.

Общая информация:

Из "ru.wikipedia.org/wiki/Орех_грецкий": "Оре́х гре́цкий (лат. Júglans régia) — вид деревьев рода Орех семейства Ореховые (Juglandaceae).

Иные русские названия растения — волошский орех, царский орех, греческий орех".

-> Более подробная информация о грецком орехе.

Из Википедия: "Ореховое масло (нем. Walnussöl, фр. huile de noix, англ. walnut oil) — жирное масло, получаемое из плодов грецкого ореха (лат. Juglans regia). ... Ореховое масло содержит те же глицериды, как льняное (см. Маслобойное производство) и, кроме того, глицериды лавровой (C12H24O2) и миристиновой (C14H28O2) кислот. Масло, полученное прессованием при обыкновенной температуре, бесцветно или слабого зеленоватого цвета, весьма приятного вкуса; отпрессованное при нагревании, более окрашено и худшего вкуса. ... легко высыхающее масло; при сохранении горкнет".

Применение:

"Употребляется как пищевое масло, причём по вкусу превосходит оливковое; в технике применяется для приготовления типографской краски и для мыловарения. Жмыхи, получаемые при добывании орехового масла, идут на корм скоту. Масло фальсифицируется в продаже прибавлением льняного".

Полезно знать:

Переведено из "de.wikipedia.org/wiki/Walnussöl": "Лучшее масло грецкого ореха получают путём холодного отжима с последующей фильтрацией, масло более низкого качества получают или горячим отжимом или чаще всего химической экстракцией с применением органического растворителя. Масло более низкого качества для уменьшения горьких веществ как правило рафинируется".

Масло грецкого ореха чувствительно к свету и кислороду и поэтому должно храниться в тёмном и прохладном месте.

Ингредиент с питательным таблицами


Комментировать (как гость) или войти в систему
Комментарии Печать