Веганские шпецле из цельнозерновой муки и льняного семени
веганство, термообработка
-
© Inke Weissenborn для diet-health Готовые «Веганские шпецле из цельнозерновой муки спельты и льняного семени» разложены на тарелке. -
© Inke Weissenborn для diet-health Подготовленые ингредиенты для «Веганских шпецле из цельнозерновой муки спельты и семян льна». -
© Inke Weissenborn для diet-health «Веганские шпецле из цельнозерновой муки и льняного семени» подаются с веганским сырным соусом.
Ингредиенты (для человека, )
| 230 гр | цельнозерновой муки спельты(био?) |
| 2 неполные ст.л. | Семян льна (14 гр) |
| 2 щепотки | Соли, пищевой соли (0,80 гр) |
| 350 мл | Питьевой воды - минеральной воды без газа (350 гр) |
Кухонные приборы
- кухонный комбайн или погружной блендер
- (кухонная) плита
- кофемолка, электрическая
- кастрюля
- шумовка
- кухонные весы
- Spätzlereibe
подготовки
- варка
- измельчение/перемалывание
- пассировка/протирание через сито
- измельчение в блендере
Приготовление
Приготовление теста
Всыпьте муку в миску. Измельчите семена льна в кофемолке и добавьте. Добавьте соль и воду и хорошо перемешайте миксером (ручным миксером или кухонным комбайном). Вымешивайте тесто, пока оно не начнет пузыриться.Указанное количество соли является лишь ориентировочным. Мы всегда стараемся максимально снизить содержание соли без ущерба для вкуса (см. Советы). Поскольку потребность в соли сильно различается у разных людей, решайте сами.
Приготовление шпецле
Доведите большую кастрюлю воды до кипения и уменьшите огонь. Выдавите небольшую ложку теста для шпецле через пресс для шпецле (получатся более длинные шпецле) или насыпьте их в кипящую воду с помощью терки для шпецле (в результате получатся более короткие шпецле, называемые кнёпфле).По желанию добавьте немного соли в воду для варки.
Недолго кипятите шпецле, пока они не поднимутся на поверхность (это займет около 1 минуты). Выньте шумовкой и переложите в миску. Повторяйте процедуру, пока не израсходуется все тесто. При необходимости держите миску с готовыми шпецле теплой в духовке при температуре 50 °C.
Подача и сервировка
Шпецле можно подавать с любым соусом для пасты, например, с веганским сырным соусом или свекольным соусом для пасты. Хорошим гарниром является свежий салат.
Веганские шпецле из цельнозерновой муки спельты и льняным семенем не требуют масла и просты в приготовлении.
Информация о порции: Указанного количества 3 порций достаточно для 3-4 человек.
Питательный профиль: Одна порция этого рецепта покрывает более чем среднюю суточную потребность в марганце. Железо, незаменимая аминокислота триптофан и омега-3 жирные кислоты покрываются на 50%. Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот очень хорошее - 1:1.
Мука из спельты: Спельта тесно связана с пшеницей, поэтому ее часто называют "предком пшеницы". Мука из спельты выпускается в виде муки типа 630, типа 812 и типа 1050, при этом тип муки указывает, сколько минералов содержится в 100 граммах муки. Мука с высоким номером типа обычно богаче и полезнее. Кроме того, спельта также доступна в виде цельнозерновой муки. Различия между спельтой и пшеницей по ингредиентам незначительны, только содержание кремниевой кислоты в спельте значительно выше, чем в пшенице.
Льняное семя: Льняное семя - это семена растения льна (Linum usitatissimum). Семена льна имеют слегка ореховый вкус и содержат около 40% жира. Половина из них состоит из альфа-линоленовой кислоты, полиненасыщенной жирной кислоты омега-3. Поэтому льняное масло имеет самую высокую концентрацию омега-3 жирных кислот среди всех известных растительных масел.
Уменьшите количество соли и масла: Мы намеренно уменьшили количество соли и полностью исключили дополнительное масло из соображений пользы для здоровья. Более подробную информацию на эту тему вы можете найти в книге, которую мы подробно описали: "Соль, сахар и жир" Майкла Мосса.
