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Finocchio mediterraneo ripieno di farro verde

Questa ricetta mediterranea di finocchi ripieni di farro verde (farro o farro) viene servita con una crema di formaggio vegano.

vegani cotti

45min60min
medio
79% 59/13/28 
Ω-6 (LA, 5.1g) : Ω-3 (ALA, 0.2g) = 22:1


Ingredienti (for servings, )

Para el hinojo
80 gGrano di farro
120 mlAcqua potabile (120 g)
2 finocchio (572 g)
150 gPomodori, rosso, maturo, crudo
8 Olive, nere, disossate (30 g)
1 denteAglio crudo (3,0 g)
1 Cipolla, cruda (110 g)
1 Tabasco, peperoncino rosso, crudo (5,0 g)
1 Cucchiai.Succo di limone, crudo (7,3 g)
2 È cucchiai.Olio d'oliva (27 g)
1 cucchiaino.Origano, secco (1,0 g)
1 cucchiaino. terraTimo, essiccato (1,4 g)
½ cucchiaino.Paprika, dolce (1,2 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,40 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,10 g)
10 fogliameBasilico fresco (5,0 g)
Para la «crema de queso»
¼ cucchiaino.Foglie essiccate di fieno greco (Kasoori Methi) (0,16 g)
¼ cucchiaino.Meliloto blu (0,16 g)
60 gAnacardi, crudo
70 mlAcqua potabile (70 g)
2 tsps.Succo di limone, crudo (5,1 g)
1 Cucchiai.Lievito alimentare (2,8 g)
¼ cucchiaino.Paprika, dolce (0,58 g)
½ cucchiaino.Senape, giallo (2,5 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,40 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,10 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale
  • padella
  • cucina (manufatto)
  • macinacaffè elettrico
  • spremiagrumi
  • casseruola
  • scrematrice
  • forno
  • stampo da forno
  • colino

Metodo di preparazione

  • cuoco
  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • scottare
  • mescolare
  • stampa
  • gusto
  • saute
  • sbucciare
  • svuotare
  • idrato

Preparazione

  1. Per il finocchio
    Bollire i cereali (ad es. Farro verde) in acqua. Quindi, spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare per 15 minuti per assorbire l'acqua.
    Nel frattempo, continua con il passaggio successivo della preparazione.

    Per quanto riguarda i cereali, il farro verde, il farro e il farro si combinano meravigliosamente con questa ricetta.

  2. Lavare il bulbo di finocchio e rimuovere lo stelo necessario per rimuovere gli strati esterni del bulbo. A seconda delle dimensioni del finocchio, avrai bisogno tra le sei e le otto unità. Sbollentarli in acqua bollente con sale per cinque minuti. Quindi, rimuovili dalla pentola con l'aiuto di un cucchiaio forato e mettili in uno scolapiatti per rimuovere tutta l'acqua. Utilizzare i resti della lampadina per altri scopi.

    L'autore consiglia di utilizzare due grandi lampadine di finocchio.

  3. Introdurre brevemente i pomodori nell'acqua bollente in modo che sia più facile rimuovere la pelle. Quindi tagliare i pomodori a cubetti. Tritare le olive molto sottili. Sbucciate la cipolla e l'aglio e tritateli anche molto sottili. Lavare il pepe e filettarlo a fettine sottili.

    Scegli un tipo di pepe o un altro a seconda della piccantezza che vuoi dare al piatto. Se lo trovi troppo piccante, rimuovi i semi.

  4. Scaldare un po 'd'acqua in una padella. Soffriggere la cipolla, l'aglio e il pepe per due minuti. Aggiungere i cereali tritati e il pomodoro a dadini. Con l'aiuto di una spatola, cuocere per cinque minuti mescolando in modo che i cereali non siano ammuffiti.

  5. Incorporare le olive e il succo di limone. Condire con le spezie.

  6. Riempi i bulbi di finocchio con abbondante cucchiaio di miscela. Quindi, posizionare i bulbi in una teglia leggermente unta. Preriscalda il forno a 200 ° C con entrambi i resistori accesi e, una volta raggiunta la temperatura ideale, cuoci i bulbi per 15 minuti.
    Nel frattempo, lava il basilico e allargalo con le dita in grandi pezzi.

  7. Per la "crema di formaggio"
    Schiaccia il fieno greco e il meliloto blu o usali direttamente (se li abbiamo acquistati macinati). Schiaccia gli anacardi con 60-80 millilitri d'acqua in un frullatore ad alta potenza. Quindi mescolare il resto degli ingredienti del "formaggio cremoso" in una ciotola.

    Invece di 60 grammi di anacardi, puoi anche usare due cucchiai di purea di anacardi.

  8. Decorare e servire
    Distribuire il basilico e versare il "formaggio cremoso" sui bulbi di finocchio arrosto al forno.

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia619 kcal31,0%
Grassi34 g49,0%
Saturated Fats5,5 g27,6%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)72 g26,6%
Sugars18 g20,3%
Fibra17 g69,8%
Proteina/Albumina17 g33,0%
Sale (Na:337,7 mg)858 mg35,7%
Una porzione è di 628g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
VitVitamina K 230 µg307,0%
ElemManganeso, Mn 2,6 mg129,0%
ElemRame, Cu 1,1 mg110,0%
ElemPotassio, K 1'888 mg94,0%
VitTiamina (vitamina B1) 0,93 mg84,0%
ElemFosforo, P 534 mg76,0%
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 144 µg72,0%
VitVitamina C (acido ascorbico) 56 mg70,0%
ProtTriptofano (Trp, W) 0,16 g63,0%
ElemMagnesio, Mg 216 mg58,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 5,1 g51,0%
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,23 g11,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,16 g63,0%
Treonina (Thr, T) 0,40 g43,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,48 g38,0%
Valina (Val, V) 0,61 g38,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,57 g37,0%
Leucina (Leu, L) 0,84 g35,0%
Lisina (Lys, K) 0,48 g26,0%
Metionina (Met, M) 0,20 g21,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Potassio, K 1'888 mg94,0%
Fosforo, P 534 mg76,0%
Magnesio, Mg 216 mg58,0%
Sodio, Na 338 mg42,0%
Calcio, Ca 229 mg29,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Manganeso, Mn 2,6 mg129,0%
Rame, Cu 1,1 mg110,0%
Ferro, fede 7,8 mg56,0%
Zinco, Zn 4,1 mg41,0%
Selenio, Se 9,0 µg16,0%
Fluoro, F 103 µg3,0%
Iodio, I 4,3 µg3,0%
Note relative alla ricetta

Questa ricetta mediterranea di finocchi ripieni di farro verde (farro o farro) viene servita con una crema di formaggio vegano.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta copre le esigenze quotidiane della vitamina K. Contribuisce inoltre al cento per cento di quelli di m anganese e rame . Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 22: 1, quindi supera di gran lunga il massimo raccomandato di 5: 1.

Salute: per motivi di salute, abbiamo preparato una ricetta gemella con alcune varianti. Fai clic sul seguente link, dove troverai i motivi delle modifiche: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Finocchio: questo bulbo bianco o verde chiaro è cresciuto in modo simile alle cipolle e ha un aroma intenso dovuto all'elevata percentuale di oli essenziali che contiene. A questi oli essenziali vengono anche attribuite molteplici proprietà. Pertanto, il finocchio migliora la digestione e, soprattutto, si dice che sia anti-infiammatorio.

Farro verde: il farro verde è il farro ottenuto raccogliendo i cereali tra due e tre settimane prima del solito. Il farro verde non può essere conservato se non è stato essiccato o arrostito prima. Inoltre, non è l'ideale per la cottura, poiché le proteine necessarie per il processo subiscono variazioni dopo la tostatura. Sia il farro che il farro verde contengono glutine , così come il grano, quindi i celiaci possono subire reazioni se lo consumano. Per quanto riguarda vitamine e minerali, l'unica cosa che li distingue è che il farro è molto più ricco di acido silicico.

Anacardi: gli anacardi forniscono numerosi minerali e vitamine, come il magnesio, che rinforza le ossa o il ferro. Tuttavia, il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è terribile, con 48: 1.

Fieno greco: sia il suo aroma che il suo sapore ricordano il sedano e, in generale, il sedano.

Meliloto blu: l'aroma del meliloto è simile a quello del peperone verde o degli spinaci.

Preparazione alternativa

Semola: al posto delle graniglie di farro verde, puoi anche usare grane di farro o farro regolari.

Preparare le sabbie di farro verde: le sabbie di farro verde di cui abbiamo bisogno per questa ricetta sono molto facili da realizzare a casa. Ad esempio, puoi prepararlo con l'aiuto di un macinacaffè (elettrico), che è in grado di schiacciare rapidamente piccole porzioni. Le grane verdi di farro fatte in casa sono generalmente di qualità molto migliore rispetto ai prodotti industriali commercializzati. Questi ultimi sono generalmente esposti all'ossigeno e all'ossidazione. Se non hai un macinacaffè, un'altra opzione è quella di immergere i chicchi, cuocerli brevemente e poi schiacciarli con un miscelatore manuale. In quest'ultimo caso, dovresti stare molto attento al tempo di cottura, poiché il farro verde cotto perde parte della sua consistenza.