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Ravanello, crudo

I ravanelli vengono consumati crudi in insalata. Il suo colore, che varia dal rosso al bordeaux, e il gusto speziato sono caratteristici di questo ortaggio.
95%
Acqua
 81
Macronutrient carbohydrates 81.34%
/16
Macronutrient proteins 16.27%
/02
Macronutrient fats 2.39%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Il ravanello è stato consumato in Europa dal XVI secolo, tuttavia, la sua origine esatta è sconosciuta. In origine era particolarmente apprezzato, soprattutto nella cucina francese. Nel tempo ha guadagnato popolarità in tutta Europa e, oggi, è conosciuto ovunque per il suo gusto speziato.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Raphanus sativus, ravanello, è una pianta della famiglia delle Brassicaceae che viene coltivata per le sue radici commestibili. Esistono alcune sottospecie che ricevono nomi volgari diversi, ad esempio R. sativus var. sativus è il ravanello o il ravanello e R. sativus var. Longipinnatus è noto, tra gli altri nomi, come ravanello bianco, ravanello giapponese o daikon ».

Usi culinari:

«Le radici commestibili oi germogli di ravanello possono essere consumati grattugiati o affettati crudi o affettati. Possono essere usati come ingrediente in insalata o per accompagnare con il pane. Il gusto speziato del ravanello può essere ammorbidito aggiungendo sale. Le foglie di ravanello possono anche essere consumate (anche se il loro consumo è meno popolare) crude in insalata o cotte come spinaci * ».

composizione:

«I ravanelli sono composti da oltre il 90% di acqua, 2% di carboidrati e poco meno del 2% di fibre e proteine. La quantità di grasso è solo dello 0,1%, mentre la percentuale di calcio oscilla tra il 34 e il 35%. Inoltre, il ravanello comprende anche vitamine (A, C, B1, B2 e B6), potassio, fosforo, sodio, fluoro, magnesio, niacina e acido salicilico * ».

Dati di interesse:

«Si consiglia di consumare ravanelli quando sono freschi. Se le radici sono nate nel tubero o le foglie sono dritte, significa che i ravanelli non sono più freschi. Possono essere conservati in frigorifero per diversi giorni, purché le foglie vengano rimosse e conservate in poca acqua o avvolte con un panno umido. In ogni caso, non è consigliabile, come regola generale, tenerli in contenitori ermetici. I ravanelli senza foglie resistono ancora di più nel frigorifero se conservati in un sacchetto per alimenti completamente impermeabile e ermetico (ad esempio un sacchetto congelato) * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia16 kcal
67 kJ
0,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,10 g0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,03 g0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)3,4 g1,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars1,9 g2,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra1,6 g6,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina0,68 g1,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:39,0 mg)99 mg4,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
VitVitamina C (acido ascorbico) 15 mg19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 25 µg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
ElemPotassio, K 233 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
VitPiridossina (vitamina B6) 0,07 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Sodio, Na 39 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
ElemRame, Cu 0,05 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,01 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ElemMagnesio, Mg 10 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemZinco, Zn 0,28 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
ElemManganeso, Mn 0,07 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,03 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,02 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,01 g4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,02 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,02 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Lisina (Lys, K) 0,03 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,04 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Valina (Val, V) 0,04 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,03 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Metionina (Met, M) 0,01 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina C (acido ascorbico) 15 mg19,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 25 µg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Piridossina (vitamina B6) 0,07 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,04 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,16 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Niacina (vitamina B3) 0,25 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina K 1,3 µg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Tiamina (vitamina B1) 0,01 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Potassio, K 233 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Sodio, Na 39 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Calcio, Ca 25 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 10 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 20 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Rame, Cu 0,05 mg5,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 0,28 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Manganeso, Mn 0,07 mg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 0,34 mg2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Selenio, Se 0,60 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Fluoro, F 6,0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
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