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Fagiolo, semi maturi, crudo

Non è consigliabile mangiare grandi quantità di fagioli crudi, poiché il loro contenuto di lectina li rende tossici. Il nome è dovuto alla sua forma renale.
Acqua 11,8%  71/28/01  LA (0.2g) 1:2 (0.3g) ALA
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Si consiglia cautela quando si consumano fagioli crudi. Puoi mangiarne quantità molto piccole in crudo ed eliminare sostanze tossiche per noi, riscaldandole. Maggiori informazioni al riguardo nella sezione "Tossicità dei fagioli crudi". I fagioli possono essere acquistati sia secchi (sfusi o confezionati) che in scatola.

Informazioni generali:

"In origine, il nome fagiolo era solo un'altra denominazione per fagioli, tuttavia, attualmente fa riferimento a un tipo specifico. Il concetto di fagiolo (fagiolo in inglese) nacque nel diciannovesimo secolo nei paesi di lingua inglese per riferirsi a tutti i membri della specie Phaseolus e differenziarli da quelli che ora vengono chiamati fagioli. Il nome è perché i semi sono a forma di rene. Attualmente, nei paesi di lingua inglese, il nome viene utilizzato per fare riferimento al tipo specifico. Tuttavia, nell'uso più colloquiale si riferisce a tutti i fagioli rossi e grandi, indipendentemente dal tipo * » .

utilizzare:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «In Spagna, i legumi secchi vengono consumati in una moltitudine di stufati e stufati, a volte sotto forma di insalata: insalata di fagioli. Alcuni dei piatti possono essere come lo stufato di montagna, la fabada, lo stufato di fagioli di Saldaña o i fagioli di Tolosa. Sono anche preparati con riso, nel piatto chiamato "Mori e Cristiani" o "matrimonio". Famoso è l'arròs amb fesols i naps (piatto tipico di Valencia), che è un ricco stufato fatto di fagioli bianchi (che i valenciani chiamano fesols), patate e rapa. Anche la "Seques amb botifarra" (fagioli bianchi con butifarra), un piatto tipico di questa comunità, è originaria della Catalogna. Ad Ávila, i fagioli con chorizo e El Barco de Ávila sono piatti tipici. Anche i giudizi di La Granja (Segovia) sono ben noti » .

Tossicità dei fagioli crudi:

“Nei fagioli ci sono alcuni fattori tossici ma questa tossicità si verifica solo quando sono crudi, poiché questi fattori vengono distrutti dalla cottura. Il consumo in determinate quantità produce flatulenza dovuta al raffinosio ».

tipi:

Esistono diversi tipi di fagioli di diversi colori: rosso, rosa e bianco.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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