Condimento di noci e succo d'arancia senza oli
vegan crudo
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© Inke Weissenborn for diet-health Insalata con salsa di noci e succo senza olii servita su un piatto. -
© Inke Weissenborn for diet-health Ingredienti per preparare un condimento di noci e succo d'arancia senza oli su un tagliere. -
© Inke Weissenborn for diet-health Ingredienti pronti per la preparazione «Condimento alle noci e succo d'arancia senza oli».
Ingredienti (for servings, )
| 60 g | Noci comuni, senza guscio, crude |
| 120 ml | Succo d'arancia, crudo (126 g) |
| 3 È cucchiai. | Succo di limone, crudo (22 g) |
| 1 dente | Aglio crudo (3,0 g) |
| ½ cucchiaio, grattugiato | Zenzero crudo (1,4 g) |
| 1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
| 1 pizzicare | Spezie, pepe nero (0,10 g) |
Utensili da cucina
- grattugia
- macinacaffè elettrico
- spremiagrumi
Metodo di preparazione
- tritare o macinare
- piatto freddo
- mescolare
- stampa
- grata
Preparazione
Prima di iniziare
Trita le noci in un macinacaffè fino a ottenere una specie di pasta. Per raggiungere questo obiettivo potrebbe essere necessario ripetere il processo tre volte al livello di macinatura più fine.Spremi le arance e i limoni freschi. Misura le quantità di succo ottenuto.
Sbucciate l'aglio e premetelo. Opzionalmente, sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarlo in pezzi molto sottili.
Per finire il condimento per l'insalata
Mescola tutti gli ingredienti. A seconda della consistenza desiderata, diluire un po 'di più.
Salato a piacere.Se lasciato riposare, la medicazione si addensa un po 'di più.
Questo condimento alle noci e succo d'arancia senza oli ha un gusto fresco e fruttato. Inoltre, si distingue per la sua buona percentuale di acidi grassi.
Porzione: con le quantità indicate otterrai circa 200 millilitri di condimento. È sufficiente condire una grande insalata per sei persone.
Noci: nell'Europa centrale, la noce comune (Juglans regia) è di grande importanza. Tra le noci conosciute, le noci sono le più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 1: 4, quindi è inferiore al massimo di 1: 5. Inoltre, i tocoferoli che contengono li rendono ancora più sani (alcuni agiscono come vitamina E), e così fanno gli oligoelementi.
Succo d'arancia: L' arancia è uno degli agrumi più coltivati al mondo e fornisce anche vitamina C.
Il succo d'arancia rappresenta quasi il 50% del consumo totale di succhi di frutta.
Succo di limone: il succo di limone crudo viene solitamente utilizzato per aggiungere note fresche e acide a bevande e ricette. Grazie al suo effetto antiossidante, previene anche l'ossidazione. La polpa contiene tra il 3,5 e l'8% di acido citrico e molta vitamina C.
Zenzero: lo zenzero è aromatico, ha un sapore speziato e gustoso, dovuto al gingerolo che contiene. Questo è anche attribuito ai suoi effetti antinfiammatori e antitumorali. D'altra parte, il borneolo e il cineolo conferiscono allo zenzero le sue proprietà digestive, riparatrici e antiemetiche, oltre a favorire l'appetito e migliorare la circolazione. In cucina viene utilizzato il rizoma, fresco, disidratato o macinato. Lo zenzero verde è uno che viene raccolto presto. Ha un sapore più mite.
Rapporto LA: ALA: le noci si distinguono per il rapporto LA: ALA di 4,2: 1, che le rende la frutta secca più ricca di acidi grassi omega-3. 25 grammi di noci sono sufficienti per coprire le esigenze quotidiane di questo acido grasso.
Maggiori informazioni al riguardo sono disponibili al seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali
Ridurre la quantità di sale: cerca di mantenere la quantità di sale più bassa possibile. Anche se ci vogliono circa tre mesi per abituare il palato a una percentuale inferiore di sale, anche la capacità di apprezzare i sapori è avvantaggiata da questo cambiamento. Per saperne di più su questo argomento, dai un'occhiata alla nostra recensione del libro Salt, Sugar and Fat di Michael Moss.
Variante speziata: se ti piace il piccante, puoi aggiungere il peperoncino, poiché si combina meravigliosamente con la dolcezza fruttata delle arance.
Altre fonti di omega-3: le noci possono anche essere sostituite con semi di lino macinati (circa 6 cucchiai macinati in un macinacaffè). Ciò migliora ancora di più il rapporto di LA: ALA, ma fa sì che la medicazione perda consistenza più rapidamente quando viene lasciata in piedi. Inoltre, non avrà quel piacevole sapore di nocciola.
Aceto balsamico: un'altra opzione sarebbe quella di sostituire gran parte del succo d'arancia con aceto balsamico . Dai un'occhiata alla seguente ricetta: vinaigrette alle noci e succo d'arancia senza oli .
