Condimento di noci e succo d'arancia senza oli
vegan crudo
Ingredienti (for servings, )
| 60 g | Noci (noci), crude (biologiche?) |
| 120 ml | Succo d'arancia (crudo?, biologico?) (126 g) |
| 3 È cucchiai. | Succo di limone (crudo?, biologico?) (22 g) |
| 1 dente | Aglio (biologico?) (3,0 g) |
| ½ cucchiaio, grattugiato | Zenzero crudo (biologico?) (1,4 g) |
| 1 pizzicare | Sale, sale da cucina (0,40 g) |
| 1 pizzicare | Pepe nero (biologico?, crudo?) (0,10 g) |
Utensili da cucina
- grattugia
- macinacaffè elettrico
- spremiagrumi
Metodo di preparazione
- tritare o macinare
- piatto freddo
- mescolare
- stampa
- grata
Preparazione
Prima di iniziare
Trita le noci in un macinacaffè fino a ottenere una specie di pasta. Per raggiungere questo obiettivo potrebbe essere necessario ripetere il processo tre volte al livello di macinatura più fine.Spremi le arance e i limoni freschi. Misura le quantità di succo ottenuto.
Sbucciate l'aglio e premetelo. Opzionalmente, sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarlo in pezzi molto sottili.
Per finire il condimento per l'insalata
Mescola tutti gli ingredienti. A seconda della consistenza desiderata, diluire un po 'di più.
Salato a piacere.Se lasciato riposare, la medicazione si addensa un po 'di più.
|
Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
|
2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 77 kcal | 3,8% |
| Grassi | 6,6 g | 9,4% |
| Saturated Fats | 0,62 g | 3,1% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 4,0 g | 1,5% |
| Sugars | 2,1 g | 2,4% |
| Fibra | 0,74 g | 3,0% |
| Proteina/Albumina | 1,7 g | 3,4% |
| Sale (Na:26,4 mg) | 67 mg | 2,8% |
| Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate | per persona | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Fett | Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,91 g | 46,0% |
| Fett | Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 3,8 g | 38,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,36 mg | 18,0% |
| Elem | Rame, Cu | 0,17 mg | 17,0% |
| Vit | Vitamina C (acido ascorbico) | 12 mg | 15,0% |
| Vit | Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 17 µg | 8,0% |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,02 g | 7,0% |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,06 g | 7,0% |
| Vit | Biotina (vitamina B7, B8, H) | 3,6 µg | 7,0% |
| Elem | Fosforo, P | 39 mg | 6,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
| Ácidos grasos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,91 g | 46,0% |
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 3,8 g | 38,0% |
| Aminoácidos esenciales | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,02 g | 7,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,06 g | 7,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,06 g | 5,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,12 g | 5,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,07 g | 5,0% |
| Valina (Val, V) | 0,08 g | 5,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,02 g | 3,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,05 g | 2,0% |
| Vitaminas | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Vitamina C (acido ascorbico) | 12 mg | 15,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 17 µg | 8,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 3,6 µg | 7,0% |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,06 mg | 5,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,07 mg | 5,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,02 mg | 2,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,10 mg | 2,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 0,20 mg | 1,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,08 mg | 1,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 2,2 µg | < 0,1% |
| Vitamina K | 0,33 µg | < 0,1% |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Fosforo, P | 39 mg | 6,0% |
| Magnesio, Mg | 19 mg | 5,0% |
| Potassio, K | 93 mg | 5,0% |
| Sodio, Na | 26 mg | 3,0% |
| Calcio, Ca | 13 mg | 2,0% |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | per persona | 2000 kcal |
|---|---|---|
| Manganeso, Mn | 0,36 mg | 18,0% |
| Rame, Cu | 0,17 mg | 17,0% |
| Zinco, Zn | 0,33 mg | 3,0% |
| Ferro, fede | 0,35 mg | 2,0% |
| Selenio, Se | 0,59 µg | 1,0% |
| Fluoro, F | 0,26 µg | < 0,1% |
| Iodio, I | 0,32 µg | < 0,1% |
Questo condimento alle noci e succo d'arancia senza oli ha un gusto fresco e fruttato. Inoltre, si distingue per la sua buona percentuale di acidi grassi.
Porzione: con le quantità indicate otterrai circa 200 millilitri di condimento. È sufficiente condire una grande insalata per sei persone.
Noci: nell'Europa centrale, la noce comune (Juglans regia) è di grande importanza. Tra le noci conosciute, le noci sono le più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 1: 4, quindi è inferiore al massimo di 1: 5. Inoltre, i tocoferoli che contengono li rendono ancora più sani (alcuni agiscono come vitamina E), e così fanno gli oligoelementi.
Succo d'arancia: L' arancia è uno degli agrumi più coltivati al mondo e fornisce anche vitamina C.
Il succo d'arancia rappresenta quasi il 50% del consumo totale di succhi di frutta.
Succo di limone: il succo di limone crudo viene solitamente utilizzato per aggiungere note fresche e acide a bevande e ricette. Grazie al suo effetto antiossidante, previene anche l'ossidazione. La polpa contiene tra il 3,5 e l'8% di acido citrico e molta vitamina C.
Zenzero: lo zenzero è aromatico, ha un sapore speziato e gustoso, dovuto al gingerolo che contiene. Questo è anche attribuito ai suoi effetti antinfiammatori e antitumorali. D'altra parte, il borneolo e il cineolo conferiscono allo zenzero le sue proprietà digestive, riparatrici e antiemetiche, oltre a favorire l'appetito e migliorare la circolazione. In cucina viene utilizzato il rizoma, fresco, disidratato o macinato. Lo zenzero verde è uno che viene raccolto presto. Ha un sapore più mite.
Rapporto LA: ALA: le noci si distinguono per il rapporto LA: ALA di 4,2: 1, che le rende la frutta secca più ricca di acidi grassi omega-3. 25 grammi di noci sono sufficienti per coprire le esigenze quotidiane di questo acido grasso.
Maggiori informazioni al riguardo sono disponibili al seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali
Ridurre la quantità di sale: cerca di mantenere la quantità di sale più bassa possibile. Anche se ci vogliono circa tre mesi per abituare il palato a una percentuale inferiore di sale, anche la capacità di apprezzare i sapori è avvantaggiata da questo cambiamento. Per saperne di più su questo argomento, dai un'occhiata alla nostra recensione del libro Salt, Sugar and Fat di Michael Moss.
Variante speziata: se ti piace il piccante, puoi aggiungere il peperoncino, poiché si combina meravigliosamente con la dolcezza fruttata delle arance.
Altre fonti di omega-3: le noci possono anche essere sostituite con semi di lino macinati (circa 6 cucchiai macinati in un macinacaffè). Ciò migliora ancora di più il rapporto di LA: ALA, ma fa sì che la medicazione perda consistenza più rapidamente quando viene lasciata in piedi. Inoltre, non avrà quel piacevole sapore di nocciola.
Aceto balsamico: un'altra opzione sarebbe quella di sostituire gran parte del succo d'arancia con aceto balsamico . Dai un'occhiata alla seguente ricetta: vinaigrette alle noci e succo d'arancia senza oli .
