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Condimento di noci e succo d'arancia senza oli

Questo condimento alle noci e succo d'arancia senza oli ha un gusto fresco e fruttato. Inoltre, si distingue per la sua buona percentuale di acidi grassi.
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vegan crudo

15min facile  
  Acqua 64,2%  33/14/53  LA (3.8g) 4:1 (0.9g) ALA


Ingredienti (for servings, )

60 gNoci comuni, senza guscio, crude
120 mlSucco d'arancia, crudo (126 g)
3 È cucchiai.Succo di limone, crudo (22 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
½ cucchiaio, grattugiatoZenzero crudo (0,9 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)

Utensili da cucina

  • macinacaffè elettrico
  • spremiagrumi
  • grattugia

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • mescolare
  • stampa
  • grata

Preparation

  1. Prima di iniziare
    Trita le noci in un macinacaffè fino a ottenere una specie di pasta. Per raggiungere questo obiettivo potrebbe essere necessario ripetere il processo tre volte al livello di macinatura più fine.

  2. Spremi le arance e i limoni freschi. Misura le quantità di succo ottenuto.

  3. Sbucciate l'aglio e premetelo. Opzionalmente, sbucciare lo zenzero fresco e grattugiarlo in pezzi molto sottili.

  4. Per finire il condimento per l'insalata
    Mescola tutti gli ingredienti. A seconda della consistenza desiderata, diluire un po 'di più.
    Salato a piacere.

    Se lasciato riposare, la medicazione si addensa un po 'di più.

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Autore
Inke Weissenborn, Immagine dell'anno 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

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Note relative alla ricetta

Questo condimento alle noci e succo d'arancia senza oli ha un gusto fresco e fruttato. Inoltre, si distingue per la sua buona percentuale di acidi grassi.

Porzione: con le quantità indicate otterrai circa 200 millilitri di condimento. È sufficiente condire una grande insalata per sei persone.

Noci: nell'Europa centrale, la noce comune (Juglans regia) è di grande importanza. Tra le noci conosciute, le noci sono le più ricche di acido alfa-linolenico (ALA). Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 è 1: 4, quindi è inferiore al massimo di 1: 5. Inoltre, i tocoferoli che contengono li rendono ancora più sani (alcuni agiscono come vitamina E), e così fanno gli oligoelementi.

Succo d'arancia: L' arancia è uno degli agrumi più coltivati al mondo e fornisce anche vitamina C.
Il succo d'arancia rappresenta quasi il 50% del consumo totale di succhi di frutta.

Succo di limone: il succo di limone crudo viene solitamente utilizzato per aggiungere note fresche e acide a bevande e ricette. Grazie al suo effetto antiossidante, previene anche l'ossidazione. La polpa contiene tra il 3,5 e l'8% di acido citrico e molta vitamina C.

Zenzero: lo zenzero è aromatico, ha un sapore speziato e gustoso, dovuto al gingerolo che contiene. Questo è anche attribuito ai suoi effetti antinfiammatori e antitumorali. D'altra parte, il borneolo e il cineolo conferiscono allo zenzero le sue proprietà digestive, riparatrici e antiemetiche, oltre a favorire l'appetito e migliorare la circolazione. In cucina viene utilizzato il rizoma, fresco, disidratato o macinato. Lo zenzero verde è uno che viene raccolto presto. Ha un sapore più mite.

Suggerimenti

Rapporto LA: ALA: le noci si distinguono per il rapporto LA: ALA di 4,2: 1, che le rende la frutta secca più ricca di acidi grassi omega-3. 25 grammi di noci sono sufficienti per coprire le esigenze quotidiane di questo acido grasso.
Maggiori informazioni al riguardo sono disponibili al seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Ridurre la quantità di sale: cerca di mantenere la quantità di sale più bassa possibile. Anche se ci vogliono circa tre mesi per abituare il palato a una percentuale inferiore di sale, anche la capacità di apprezzare i sapori è avvantaggiata da questo cambiamento. Per saperne di più su questo argomento, dai un'occhiata alla nostra recensione del libro Salt, Sugar and Fat di Michael Moss.

Preparazione alternativa

Variante speziata: se ti piace il piccante, puoi aggiungere il peperoncino, poiché si combina meravigliosamente con la dolcezza fruttata delle arance.

Altre fonti di omega-3: le noci possono anche essere sostituite con semi di lino macinati (circa 6 cucchiai macinati in un macinacaffè). Ciò migliora ancora di più il rapporto di LA: ALA, ma fa sì che la medicazione perda consistenza più rapidamente quando viene lasciata in piedi. Inoltre, non avrà quel piacevole sapore di nocciola.

Aceto balsamico: un'altra opzione sarebbe quella di sostituire gran parte del succo d'arancia con aceto balsamico . Dai un'occhiata alla seguente ricetta: vinaigrette alle noci e succo d'arancia senza oli .