Diversi tipi di agrumi sono chiamati calce. Il succo di lime aromatico viene utilizzato, oltre ad accompagnare carne e pesce, per aromatizzare diversi cocktail. D'altra parte, può anche essere usato per impedire alla polpa di avocado di acquisire un colore marrone, come spesso accade quando si prepara il guacamole (salsa di avocado tipica della cucina messicana).
Informazioni generali sul file:
Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Lima è un nome generico con cui sono note diverse specie di alberi da frutto, in particolare gli agrumi. Il nome vernacolare non corrisponde esattamente a nessuna classificazione scientifica e le specie che ricevono questo nome variano notevolmente in base alle regioni. Si riferiscono spesso alla calce acida, Citrus × aurantifolia ».
composizione:
La calce contiene molto potassio, calcio e fosforo, nonché oli aromatici. Rispetto al limone, la quantità di vitamina C è leggermente inferiore (30 mg per 100 g). L'apporto calorico per 100 g di lime è di 28 kcal (117 kJ).
usa:
A causa del loro intenso gusto acido, i lime non vengono solitamente consumati da soli come piatto principale, ma vengono spremuti per ottenere il succo, che viene utilizzato per dare un tocco acido a vari piatti.
«I file sono generalmente apprezzati per il loro contenuto aromatico; la sua buccia è usata finemente grattugiata nella pasticceria, la frutta secca e conservata sotto sale sono usate nella cucina persiana come condimento e le foglie di alcune varietà sono usate come aroma nella cucina del sud-est asiatico. Il suo succo (o succo) acido e fresco è anche apprezzato, che viene utilizzato per fare bevande rinfrescanti e nella preparazione di cocktail alcolici; a causa della loro acidità, alcune specie conosciute in altri paesi come lime, specialmente in America Latina, sono chiamate limoni ».
Dati di interesse:
Si consiglia di acquistare lime con buccia verde, poiché la buccia gialla è un sintomo che hanno perso un po 'di sapore.
I file possono essere conservati in frigorifero per un massimo di tre settimane, tuttavia tendono ad asciugarsi rapidamente, quindi è consigliabile conservarli in un sacchetto di plastica.
Sebbene siano più piccoli dei limoni, il loro contenuto di succo è quasi doppio. In effetti, se vengono fatti rotolare su una superficie dura prima di spremere, la quantità di succo che forniscono è molto maggiore.
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