Involtini di cetriolo sani ripieni di crema di spinaci

Questi involtini di cetrioli sani ripieni di spinaci e crema di bietole sono molto ricchi di vitamina K, acido folico e vitamina A.

Porzione: se prevedi di servirli come piatto principale, otterrai due porzioni. Come antipasto, conta su più porzioni.

Nuovo profilo nutrizionale: spinaci e bietole rendono questa ricetta incredibilmente ricca di vitamina K. Se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta copre e supera il fabbisogno giornaliero medio di vitamina K, acido folico , vitamina A e manganese. Grazie alle nostre modifiche, abbiamo migliorato il rapporto tra acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) , che è passato da 29: 1 a 5: 1.

Ulteriori informazioni sui motivi delle modifiche sono disponibili nel seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali

Spinaci: gli spinaci sono ricchi di vitamine, proteine e minerali. Gli spinaci si distinguono nelle verdure per la quantità di ferro che contengono. Nonostante sia ricco di acido ossalico, il consumo di spinaci crudi non è dannoso per la salute, a condizione che venga fatto con moderazione.

Bietole: sia gli steli che le foglie sono commestibili. Il suo sapore ricorda gli spinaci, sebbene la bietola sia più intensa e amara. La bietola è molto ricca di vitamina K, ma anche di vitamina C, vitamina A e vitamina E, nonché di sodio, magnesio, potassio e ferro. Come gli spinaci, anche la bietola ha un'alta percentuale di acido ossalico.

Acido ossalico e calcoli renali : i calcoli renali sono depositi solidi che si formano nel calice renale e nel bacino. Sono prodotti a causa della cristallizzazione di alcune sostanze, come ossalato di calcio o acido urico. Le ragioni di questa cristallizzazione sono, tra l'altro, la presenza di queste sostanze in concentrazioni più elevate, i cambiamenti nel pH delle urine, i problemi di evacuazione o l'infiammazione della vescica. Pertanto, le persone a rischio di calcoli renali dovrebbero bere abbastanza liquidi ed evitare cibi ricchi di acido ossalico (prezzemolo, persiano, manioca, amaranto, spinaci e bietole).

Consumo raccomandato di spinaci: gli spinaci, sia crudi che cotti, non devono essere conservati per lunghi periodi (circa una settimana) a temperatura ambiente. Gli spinaci contengono molto nitrato, che converte i batteri in nitriti dannosi per la salute. Questa trasformazione può causare problemi principalmente ai bambini, poiché influisce sul trasporto di ossigeno nel corpo. La gravità degli effetti dipenderà sia dalla quantità consumata che dal peso corporeo del bambino.
Possiamo anche trovare foglie di spinaci " fresche " confezionate in sacchetti di plastica nei supermercati. Tuttavia, questo tipo di preparazione industriale richiede molta elaborazione in modo che gli spinaci siano conservati e i germi non compaiano all'interno della plastica, oltre alle vitamine di questi spinaci sono molto peggio.

Quantità di sale: poiché il fabbisogno di sale varia da individuo a individuo, non abbiamo indicato alcuna quantità specifica. Tuttavia, raccomandiamo che sia il più basso possibile. La stessa bietola è già ricca di sodio, quindi sarebbe sufficiente aggiungere un pizzico.

Per decorare i panini possiamo usare erbe aromatiche come aneto, crescione o basilico, ma anche semi di sesamo.