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Involtini di cetriolo ripieni di spinaci e crema di bietole

Questi involtini di cetriolo ripieni di spinaci e crema di bietole sono molto ricchi di vitamina K, acido folico e vitamina A.
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vegan crudo

15min facile  
  Acqua 87,4%  44/25/31  LA (7.1g) 29:1 (0.2g) ALA
Clicca per la ricetta ottimizzata per la salute
( Motivazione...)


Ingredienti (for servings, )

Para las tiras de pepino
1 Cetriolo con buccia, crudo (458 g)
Para la crema de espinacas
300 gSpinaci Crudi
100 gBietola, cruda
3 dentiAglio crudo (9 g)
6 È cucchiai.Semi di girasole essiccati (60 g)
2 Msp.Noce moscata, macinata o grattugiata (0,5 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro
  • pelapatate

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • ridurre in purea
  • sbucciare

Preparation

  1. Prima di iniziare (strisce di cetriolo)
    Lavare i cetrioli e, con l'aiuto di un pelapatate, prendere sottili strisce longitudinali di cetriolo. Lavare gli spinaci e la bietola e dividerli in pezzi più piccoli. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

  2. Per la crema di spinaci
    Schiaccia gli spinaci, la bietola, l'aglio, i semi di girasole, la noce moscata e il sale in un frullatore fino ad ottenere una purea fine.

  3. Finisci e servi
    Metti un cucchiaino di crema di spinaci al centro di una striscia di cetriolo e arrotolalo sopra il ripieno.

    Servi gli involtini di cetriolo su un piatto e decorali con erbe aromatiche.

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Note relative alla ricetta

Questi involtini di cetriolo ripieni di spinaci e crema di bietole sono molto ricchi di vitamina K, acido folico e vitamina A.

Porzione: se prevedi di servirli come piatto principale, otterrai due porzioni. Come antipasto, conta su più porzioni.

Profilo nutrizionale: grazie agli spinaci e alle bietole, questo piatto è incredibilmente ricco di vitamina K. Se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione copre le esigenze quotidiane di vitamina K, acido folico , vitamina E e vitamina A , nonché manganese. Il rapporto tra acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) è 29: 1 a causa dei semi di girasole, quindi è ben al di sopra del massimo raccomandato di 5: 1.

Salute: per motivi di salute, abbiamo preparato una ricetta gemella con alcune varianti. Fai clic sul seguente link, dove troverai i motivi delle modifiche: la dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Spinaci: gli spinaci si distinguono nelle verdure per la quantità di ferro che contengono, anche se questo non è niente di eccezionale. Nonostante sia ricco di acido ossalico, il consumo di spinaci crudi non è dannoso per la salute, a condizione che venga fatto con moderazione.

Bietola: il suo sapore ricorda gli spinaci, sebbene la bietola sia più intensa e amara. Come gli spinaci, anche la bietola ha un'alta percentuale di acido ossalico.

Acido ossalico e calcoli renali : i calcoli renali sono depositi solidi che si formano nel calice renale e nel bacino. Sono prodotti a causa della cristallizzazione di alcune sostanze, come ossalato di calcio o acido urico. Le ragioni di questa cristallizzazione sono, tra l'altro, la presenza di queste sostanze in concentrazioni più elevate, i cambiamenti nel pH delle urine, i problemi di evacuazione o l'infiammazione della vescica. Pertanto, le persone a rischio di calcoli renali dovrebbero bere abbastanza liquidi ed evitare cibi ricchi di acido ossalico (prezzemolo, persiano, manioca, amaranto, spinaci e bietole).

Suggerimenti

Consumo raccomandato di spinaci: gli spinaci, sia crudi che cotti, non devono essere conservati per lunghi periodi (circa una settimana) a temperatura ambiente. Gli spinaci contengono molto nitrato, che converte i batteri in nitriti dannosi per la salute. Questa trasformazione può causare problemi principalmente ai bambini, poiché influisce sul trasporto di ossigeno nel corpo. La gravità degli effetti dipenderà sia dalla quantità consumata che dal peso corporeo del bambino.
Possiamo anche trovare foglie di spinaci " fresche " confezionate in sacchetti di plastica nei supermercati. Tuttavia, questo tipo di preparazione industriale richiede molta elaborazione in modo che gli spinaci siano conservati e i germi non compaiano all'interno della plastica, oltre alle vitamine di questi spinaci sono molto peggio.

Quantità di sale: poiché il fabbisogno di sale varia da individuo a individuo, non abbiamo indicato alcuna quantità specifica. Tuttavia, raccomandiamo che sia il più basso possibile. La stessa bietola è già ricca di sodio, quindi sarebbe sufficiente aggiungere un pizzico.

Preparazione alternativa

Per decorare i panini possiamo usare erbe aromatiche come aneto, crescione o basilico, ma anche semi di sesamo.