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Involtini di cetriolo con "formaggio di capra" e salsa di me

Involtini di cetriolo con "formaggio di capra" e salsa di menta sono una ricetta che ha sempre successo. Ideale come spuntino, per merenda o per servire gli osp

vegan crudo

15min25min
medio
68% 56/09/34 
Ω-6 (LA, 2g) : Ω-3 (ALA, 0.1g) = !:0


Ingredienti (for servings, )

Para la base de pepino y el rollo
2 Cetrioli con buccia, crudi (916 g)
Para el "queso de cabra"
130 gAnacardi, crudo
125 gNoci Di Macadamia
3 È cucchiai.Succo di limone, crudo (22 g)
1 Cucchiai.Lievito alimentare (2,8 g)
1 cucchiaino.Sale da tavola (6,0 g)
1 Cucchiai. immersioneErba cipollina (3,0 g)
Para la salsa de menta
1 ramoMenta piperita, fresca (20 g)
220 mlprateria (205 g)
2 È cucchiai.Succo di limone, crudo (15 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,40 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale
  • Grattugia a V.
  • pelapatate
  • frigo
  • spremiagrumi
  • Makisu (stuoia di bambù)

Metodo di preparazione

  • piatto freddo
  • mescolare
  • stampa
  • refrigerare
  • buccia

Preparazione

  1. Per base e rotolo di cetriolo
    Sbucciare il cetriolo per il lungo in strisce e senza rimuovere tutta la pelle in modo che siano parti più scure. Tagliare il cetriolo nel senso della lunghezza in strisce molto sottili con un'affettatrice di verdure.

    Le strisce di cetriolo, sia all'interno che all'esterno, verranno utilizzate successivamente nel processo di avvolgimento.

  2. Per il "formaggio di capra"
    Mescola tutti gli ingredienti, tranne l'erba cipollina, con un robot da cucina, un frullatore o un miscelatore ad alta velocità fino a ottenere una salsa uniforme. Se non viene utilizzata polvere di probiotici, il "formaggio" può essere consumato subito dopo la miscelazione.

    Se usi la polvere di probiotici, il "formaggio di capra" dovrebbe scolarlo in una ciotola con un panno per otto-dieci ore. L'uso della polvere di probiotici non è strettamente necessario, tuttavia, conferisce al "formaggio" un sapore speziato molto speciale.

  3. Per la salsa alla menta
    Mescola tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere una salsa uniforme.

  4. Per l'avvolgimento
    Posizionare la pellicola trasparente su una stuoia di bambù in modo che gli ingredienti non si attacchino e la stuoia sia pulita. Posizionare lunghe strisce di cetriolo sul tappetino e prestare attenzione in modo che le strisce si sovrappongano leggermente e il rotolo non scivoli.

  5. Distribuire il "formaggio di capra" nel terzo inferiore della foglia (trasversalmente alle fette di cetriolo). Rotolo con molta attenzione. Prima di tagliare i rotoli, lasciarli riposare nel frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per alcuni minuti.

  6. Appena prima di servire, tagliare gli involtini a fette di 1,5 cm di spessore e posizionarli su un piatto. Condire con un po 'di erba cipollina (tritata o su un ramo). Aggiungi la salsa di menta piperita per diffondere.

Informazioni nutrizionali per persona Convertire per 100 g
2000 kcal
Energia403 kcal20,1%
Grassi26 g36,7%
Saturated Fats4,3 g21,3%
Carbohydrates (inc.dietary fiber)42 g15,5%
Sugars28 g31,3%
Fibra3,7 g14,9%
Proteina/Albumina7,0 g14,0%
Sale (Na:422,8 mg)1'074 mg44,8%
Una porzione è di 241g.Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per persona 2000 kcal
ElemRame, Cu 0,71 mg71,0%
ElemManganeso, Mn 1,4 mg69,0%
VitTiamina (vitamina B1) 0,62 mg56,0%
VitVitamina K 41 µg55,0%
Sodio, Na 423 mg53,0%
ProtTriptofano (Trp, W) 0,09 g35,0%
ElemMagnesio, Mg 114 mg30,0%
ElemFosforo, P 207 mg30,0%
ProtTreonina (Thr, T) 0,26 g28,0%
ProtFenilalanina (Phe, F) 0,38 g25,0%

Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per persona 2000 kcal
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 2,0 g20,0%
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,08 g4,0%

Aminoácidos esenciales per persona 2000 kcal
Triptofano (Trp, W) 0,09 g35,0%
Treonina (Thr, T) 0,26 g28,0%
Fenilalanina (Phe, F) 0,38 g25,0%
Isoleucina (Ile, I) 0,27 g22,0%
Valina (Val, V) 0,35 g22,0%
Leucina (Leu, L) 0,50 g21,0%
Lisina (Lys, K) 0,26 g14,0%
Metionina (Met, M) 0,09 g10,0%


Macroelementos esenciales (macrominerales) per persona 2000 kcal
Sodio, Na 423 mg53,0%
Magnesio, Mg 114 mg30,0%
Fosforo, P 207 mg30,0%
Potassio, K 469 mg23,0%
Calcio, Ca 59 mg7,0%

Oligoelementos esenciales (microelementos) per persona 2000 kcal
Rame, Cu 0,71 mg71,0%
Manganeso, Mn 1,4 mg69,0%
Ferro, fede 3,1 mg22,0%
Zinco, Zn 1,9 mg19,0%
Selenio, Se 6,1 µg11,0%
Iodio, I 1,1 µg1,0%
Fluoro, F 2,0 µg< 0,1%
Book
Everyday Raw Express - Köstliche Rohkost in unter 30 Minuten
Everyday Raw Express
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Matthew Kenney
Ricette crudiste 90 (2), Ricette con cottura (1)
Additional photos (6)
Ordering

Il libro "Everyday Raw Express" di Matthew Kenney ci mostra come i piatti crudi e vari possono essere preparati rapidamente.

Sfortunatamente, possiamo solo presentare l'interessante libro in tedesco. Ma almeno esiste anche in inglese.

Il libro "Everyday Raw Express" di Matthew Kenney ci mostra come i piatti crudi e vari possono essere preparati rapidamente.

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Note relative alla ricetta

Involtini di cetriolo con "formaggio di capra" e salsa di menta sono una ricetta che ha sempre successo. Ideale come spuntino, per merenda o per servire gli ospiti.

Anacardi e crudismo: gli anacardi non possono essere consumati crudi, poiché contengono cardolo, che è un olio tossico. Gli anacardi venduti commercialmente non sono crudi, ma vengono arrostiti o cotti a vapore per rimuovere il cardolo, quindi non sono rigorosamente crudi.

Quantità: con gli ingredienti per sei persone, puoi preparare dodici involtini di cetriolo.

Suggerimenti

Alternativa al makisu: per rotolare, nella ricetta originale viene utilizzata una stuoia di bambù. Se non ne hai uno, puoi realizzare i rotoli con una pellicola trasparente, il che richiede molta abilità.

Preparazione alternativa

"Formaggio" piccante: se vuoi ottenere un "formaggio" più piccante, puoi eventualmente usare un cucchiaio di polvere di probiotici (vedi descrizione della ricetta). Tuttavia, richiede un tempo di attesa tra le otto e le dieci ore.