Involtini di cetriolo con "formaggio di capra" e salsa di me
vegan crudo
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© Courtesy of Adrian Mueller, Narayana Verlag GmbH / Unimedica Verlag Immagine della ricetta «Involtini di cetriolo con formaggio di capra e salsa di menta».
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Informazioni nutrizionali per persona
Convertire per 100 g
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2000 kcal | |
|---|---|---|
| Energia | 403 kcal | 20,1% |
| Grassi | 26 g | 36,7% |
| Saturated Fats | 4,3 g | 21,3% |
| Carbohydrates (inc.dietary fiber) | 42 g | 15,5% |
| Sugars | 28 g | 31,3% |
| Fibra | 3,7 g | 14,9% |
| Proteina (albumina) | 7,0 g | 14,0% |
| Sale (Na:422,8 mg) | 1'074 mg | 44,8% |
| Nutriente essenziale per persona con % di fabbisogno giornaliero di 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Elem | Rame, Cu | 0,71 mg | 71,0% |
| Elem | Manganeso, Mn | 1,4 mg | 69,0% |
| Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,62 mg | 56,0% |
| Vit | Vitamina K | 41 µg | 55,0% |
| Sodio, Na | 423 mg | 53,0% | |
| Prot | Triptofano (Trp, W) | 0,09 g | 35,0% |
| Elem | Magnesio, Mg | 114 mg | 30,0% |
| Elem | Fosforo, P | 207 mg | 30,0% |
| Prot | Treonina (Thr, T) | 0,26 g | 28,0% |
| Prot | Fenilalanina (Phe, F) | 0,38 g | 25,0% |
Informazioni nutrizionali dettagliate per persona per questa ricetta
La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.
Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.
Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.
Informazioni nutrizionali per persona
| Ácidos grasos esenciales (SC-PUFA) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 | 2,0 g | 20,0% |
| Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 | 0,08 g | 4,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Aminoácidos esenciales | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Triptofano (Trp, W) | 0,09 g | 35,0% |
| Treonina (Thr, T) | 0,26 g | 28,0% |
| Fenilalanina (Phe, F) | 0,38 g | 25,0% |
| Isoleucina (Ile, I) | 0,27 g | 22,0% |
| Valina (Val, V) | 0,35 g | 22,0% |
| Leucina (Leu, L) | 0,50 g | 21,0% |
| Lisina (Lys, K) | 0,26 g | 14,0% |
| Metionina (Met, M) | 0,09 g | 10,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Vitaminas | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Tiamina (vitamina B1) | 0,62 mg | 56,0% |
| Vitamina K | 41 µg | 55,0% |
| Piridossina (vitamina B6) | 0,31 mg | 22,0% |
| Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) | 35 µg | 18,0% |
| Vitamina C (acido ascorbico) | 14 mg | 17,0% |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,18 mg | 13,0% |
| Acido pantotenico (vitamina B5) | 0,79 mg | 13,0% |
| Niacina (vitamina B3) | 1,3 mg | 8,0% |
| Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) | 0,70 mg | 6,0% |
| Biotina (vitamina B7, B8, H) | 2,5 µg | 5,0% |
| Vitamina A, come il retinolo (ER) | 18 µg | 2,0% |
| Vitamina B12 (cobalamina) | 0,01 µg | < 0,1% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Sodio, Na | 423 mg | 53,0% |
| Magnesio, Mg | 114 mg | 30,0% |
| Fosforo, P | 207 mg | 30,0% |
| Potassio, K | 469 mg | 23,0% |
| Calcio, Ca | 59 mg | 7,0% |
Informazioni nutrizionali per persona
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | 2000 kcal | |
|---|---|---|
| Rame, Cu | 0,71 mg | 71,0% |
| Manganeso, Mn | 1,4 mg | 69,0% |
| Ferro, fede | 3,1 mg | 22,0% |
| Zinco, Zn | 1,9 mg | 19,0% |
| Selenio, Se | 6,1 µg | 11,0% |
| Iodio, I | 1,1 µg | 1,0% |
| Fluoro, F | 2,0 µg | < 0,1% |
Ingredienti (for servings, )
| Para la base de pepino y el rollo | |
|---|---|
| 2 | Cetrioli con buccia, crudi (916 g) |
| Para el "queso de cabra" | |
| 130 g | Anacardi, crudo |
| 125 g | Noci Di Macadamia |
| 3 È cucchiai. | Succo di limone, crudo (22 g) |
| 1 Cucchiai. | Lievito alimentare (2,8 g) |
| 1 cucchiaino. | Sale da tavola (6,0 g) |
| 1 Cucchiai. immersione | Erba cipollina (3,0 g) |
| Para la salsa de menta | |
| 1 ramo | Menta piperita, fresca (20 g) |
| 220 ml | prateria (205 g) |
| 2 È cucchiai. | Succo di limone, crudo (15 g) |
| 1 pizzicare | Sale da tavola (0,40 g) |
Utensili da cucina
- frullatore di vetro or miscelatore manuale
- Grattugia a V.
- pelapatate
- frigo
- spremiagrumi
- Makisu (stuoia di bambù)
Metodo di preparazione
- piatto freddo
- mescolare
- stampa
- refrigerare
- buccia
Preparazione
Per base e rotolo di cetriolo
Sbucciare il cetriolo per il lungo in strisce e senza rimuovere tutta la pelle in modo che siano parti più scure. Tagliare il cetriolo nel senso della lunghezza in strisce molto sottili con un'affettatrice di verdure.Le strisce di cetriolo, sia all'interno che all'esterno, verranno utilizzate successivamente nel processo di avvolgimento.
Per il "formaggio di capra"
Mescola tutti gli ingredienti, tranne l'erba cipollina, con un robot da cucina, un frullatore o un miscelatore ad alta velocità fino a ottenere una salsa uniforme. Se non viene utilizzata polvere di probiotici, il "formaggio" può essere consumato subito dopo la miscelazione.Se usi la polvere di probiotici, il "formaggio di capra" dovrebbe scolarlo in una ciotola con un panno per otto-dieci ore. L'uso della polvere di probiotici non è strettamente necessario, tuttavia, conferisce al "formaggio" un sapore speziato molto speciale.
Per la salsa alla menta
Mescola tutti gli ingredienti in un robot da cucina fino a ottenere una salsa uniforme.Per l'avvolgimento
Posizionare la pellicola trasparente su una stuoia di bambù in modo che gli ingredienti non si attacchino e la stuoia sia pulita. Posizionare lunghe strisce di cetriolo sul tappetino e prestare attenzione in modo che le strisce si sovrappongano leggermente e il rotolo non scivoli.Distribuire il "formaggio di capra" nel terzo inferiore della foglia (trasversalmente alle fette di cetriolo). Rotolo con molta attenzione. Prima di tagliare i rotoli, lasciarli riposare nel frigorifero avvolto nella pellicola trasparente per alcuni minuti.
Appena prima di servire, tagliare gli involtini a fette di 1,5 cm di spessore e posizionarli su un piatto. Condire con un po 'di erba cipollina (tritata o su un ramo). Aggiungi la salsa di menta piperita per diffondere.
Narayana Verlag GmbH /Unimedica Verlag , Matthew Kenney
Ricette crudiste 90 (2), Ricette con cottura (1)
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Il libro "Everyday Raw Express" di Matthew Kenney ci mostra come i piatti crudi e vari possono essere preparati rapidamente.
Sfortunatamente, possiamo solo presentare l'interessante libro in tedesco. Ma almeno esiste anche in inglese.
Il libro "Everyday Raw Express" di Matthew Kenney ci mostra come i piatti crudi e vari possono essere preparati rapidamente.
Involtini di cetriolo con "formaggio di capra" e salsa di menta sono una ricetta che ha sempre successo. Ideale come spuntino, per merenda o per servire gli ospiti.
Anacardi e crudismo: gli anacardi non possono essere consumati crudi, poiché contengono cardolo, che è un olio tossico. Gli anacardi venduti commercialmente non sono crudi, ma vengono arrostiti o cotti a vapore per rimuovere il cardolo, quindi non sono rigorosamente crudi.
Quantità: con gli ingredienti per sei persone, puoi preparare dodici involtini di cetriolo.
Alternativa al makisu: per rotolare, nella ricetta originale viene utilizzata una stuoia di bambù. Se non ne hai uno, puoi realizzare i rotoli con una pellicola trasparente, il che richiede molta abilità.
"Formaggio" piccante: se vuoi ottenere un "formaggio" più piccante, puoi eventualmente usare un cucchiaio di polvere di probiotici (vedi descrizione della ricetta). Tuttavia, richiede un tempo di attesa tra le otto e le dieci ore.
