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Spinaci

Gli spinaci baby vengono raccolti quando lo stelo si è appena sviluppato e ha solo nervi fini. Quando sono crudi sono dolci.
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Gli spinaci baby sono gli spinaci che vengono raccolti prima che siano maturi. Hanno foglie sottili e tenere e seducono anche i più tiquismiquis.

Usi culinari: gli

spinaci baby sono ricchi di diverse vitamine e minerali. Le foglie delicate sono dolci se consumate crude, sebbene abbiano anche sottili note amare. Gli spinaci sono una prelibatezza che offre mille e una possibilità di preparazione, soprattutto in insalata. Crudi e tagliati a strisce vengono utilizzati per affinare i primi piatti o gli stufati. Se vengono scottati, la quantità di nitrati in essi contenuti viene ridotta, poiché questi sono solubili e rimangono nell'acqua di cottura. Parte del gusto astringente è anche leggermente ridotta.

Gli spinaci baby perdono molto volume quando vengono cotti, oltre a vari nutrienti. I frullati a basso contenuto calorico di spinaci sono ideali come spuntino salutare. Non aggiungere mai più di cinque ingredienti, altrimenti il frappé diventa molto pesante.

Un articolo che non solo i vegani e i vegetariani dovrebbero leggere:
La dieta vegana potrebbe non essere sana. errori nutrizionali
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Acquisizione:

Nei supermercati europei, gli spinaci sono commercializzati tra i mesi di marzo e novembre. Se vengono acquistati in un mercato settimanale, è importante notare che le foglie non sono marroni o appassite. Quando li acquisti, tieni presente che sono ecologici. Fuori stagione, puoi ricorrere a spinaci surgelati, che non perdono nutrienti o vitamine.

La pianta selvatica: gli

spinaci sono selvatici. Crescono in regioni temperate e subtropicali, ad altitudini fino a 1550 metri. Li possiamo trovare anche nell'Europa centrale e nel Nord America orientale. Gli spinaci del Lincolnshire o gli asparagi poveri (Chenopodium bonus-henricus) sono ancora considerati spinaci selvatici. Come gli spinaci tradizionali, appartiene anche alla famiglia delle Amaranthaceae. Nei Balcani, i dolci sono fatti con rizomi schiacciati, che hanno un sapore molto simile al burro di arachidi. I fiori saltano come i broccoli.

Elaborazione fatta in casa: gli

spinaci contengono nitrati, che di per sé non sono tossici, ma che per azione batterica e nel tempo diventano nitriti, specialmente negli spinaci cotti. Questi influenzano gravemente il trasporto di ossigeno nel corpo. Con la presenza di alcuni aminoacidi e la temperatura appropriata, i nitriti possono essere convertiti in nitrosammine, che sono cancerogene. 2 Si sconsiglia di mescolare spinaci e pesce.

Conservazione:

conservare gli spinaci in frigorifero. Come con altri cibi freschi, la percentuale di vitamine si riduce drasticamente con i cambiamenti di temperatura e gli effetti della luce. Se scottate brevemente le foglie di spinaci, le introducete subito dopo in acqua ghiacciata e le congelate, le manterrete in perfette condizioni più a lungo (fino a dieci mesi circa).

Composizione:

Oltre al ferro, gli spinaci contengono luteina (carotenoidi) e beta-carotene (precursore della vitamina A). Entrambi sono importanti per la vista e il sistema immunitario. Troveremo anche minerali come magnesio, fosforo, potassio o selenio. Le vitamine che contengono sono responsabili della protezione del fegato, della prostata, della mucosa gastrointestinale e promuovono il corretto funzionamento della memoria. In particolare, la vitamina K 1 è importante per la coagulazione del sangue. L'acido folico (acido folico) è coinvolto in numerosi processi metabolici. Rispetto ad altre verdure a foglia, gli spinaci sono molto ricchi di proteine vegetali.

Aspetti legati alla salute:

l'acido ossalico contenuto negli spinaci lega il ferro e impedisce al corpo di assorbire correttamente quest'ultimo. Mangiare patate (vitamina C) e ferro (proteine vegetali) consente all'organismo di sfruttare meglio il ferro vegetale. Si dice che gli antiossidanti che contengono spinaci prevengano l'insorgenza del cancro.

Pericoli / Intolleranze: gli

spinaci baby contengono meno acido ossalico rispetto agli spinaci crudi maturi. Alcuni minerali, come il potassio, formano un po 'solubile completo, rendendo difficile l'assorbimento. In grandi quantità, anche gli acidi contribuiscono alla formazione di calcoli renali. Al contrario, in quantità ragionevoli, i benefici superano di gran lunga gli svantaggi. Secondo Wikipedia, la dose letale di ossalato per consumo orale è di 600 milligrammi per chilo di peso corporeo, il che significherebbe circa 4,5 chili di spinaci crudi per una persona che pesa 60 chili.

I fertilizzanti con azoto sono spesso usati nelle serre, quindi gli spinaci serra contengono più nitrati. Questo è particolarmente pericoloso nei bambini. Se si surriscaldano, i nitriti possono formare nitrosammine, che sono cancerogene.

Usi medicinali: gli

spinaci sono usati per prevenire la flatulenza (carminativo) e i suoi semi hanno effetti lassativi. Allo stesso modo, hanno anche dimostrato di essere ipoglicemizzanti (favorire la produzione di sangue). Le foglie di spinaci aiutano a ridurre la febbre (antipiretici) e l'infiammazione nei polmoni e nell'intestino crasso. D'altra parte, i semi sono usati per trattare problemi agli organi respiratori, epatite e ittero. 1 Si ritiene inoltre che gli spinaci favoriscano l'appetito e riducano l'affaticamento.

Origine:

si ritiene che gli spinaci, come lo conosciamo oggi, siano originari della Persia e che siano arrivati in Spagna e in Europa con gli arabi. Oggi gli spinaci sono coltivati in tutto il mondo. In Europa, i principali produttori sono Italia, Francia e Germania.

Coltivazione e raccolta: la

semina è ancora possibile a settembre, ma in questo caso devi proteggere le giovani piante dal gelo. Nelle serre, i primi piccoli spinaci iniziano a essere raccolti all'inizio della primavera. Le foglie della pianta diventano ruvide quando iniziano a fiorire e producono semi. Bruchi, pidocchi, cimici e minatori di foglie adorano questa pianta annuale, che è anche colpita da muffe e funghi come quelli del genere Cladosporium. Quando lo coltivi, prendi in considerazione la distanza tra le piante e controlla regolarmente che non siano infette.

Informazioni generali:

Il gusto amaro è responsabile di molte volte che i bambini non vogliono mangiare verdure a foglia verde. Il sapore amaro ci impedisce che il cibo non sia commestibile o velenoso. Per tutta la vita, i nostri recettori del gusto perdono sensibilità.

La clorofilla delle foglie di spinaci è un additivo per collutori e prodotti per mascherare gli odori. Viene anche usato come colorante.

Nel 1890, lo scienziato svizzero Gustav von Bunge stimò correttamente che 100 grammi di spinaci disidratati contenevano 35 milligrammi di ferro. Erroneamente, questa figura veniva usata per gli spinaci freschi, quando questi contengono a malapena un decimo di quella quantità di ferro. 2 La seconda ipotesi parla di una virgola fuori posto, sebbene non sia mai stata dimostrata. 3

Le diete vegetariane possono essere pericolose per i nostri amici a quattro zampe. Cuccioli e cani con problemi ai reni non devono essere nutriti con spinaci, poiché contengono acido ossalico.

fonti:

  1. abcde Spinacia oleracea bei Plants For A Future
  2. http://www.zeit.de / stimmts / 1998 / 1998_6 _stimmts Zeit.de
  3. Hamblin TJ. Spinaci - Avevo ragione per la ragione sbagliata. Blogmot Unmutatex mutato. 2010; 12.

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