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Zucchine, con buccia, crude

Per quanto riguarda l'uso, le zucchine sono molto versatili (puoi anche mangiare crudo). Inoltre, è digestivo, povero di calorie e ricco di vitamine.
Acqua 94,8%  67/26/07  LA : ALA
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Le zucchine provengono originariamente da un raccolto di zucca da giardino e la sua origine è in Europa, dove alla fine del 17 ° secolo apparvero le zucchine originali, in particolare in Italia, che fu il primo paese a commercializzare le zucchine.

Informazioni generali:

«Le zucchine sono una sottospecie di zucca da giardino e appartengono alla famiglia delle Cucurbitaceae. Sono monoici, cioè hanno organi sessuali maschili e femminili sulla stessa pianta, sebbene in fiori separati * ».

Uso culinario:

«Le zucchine possono essere consumate crude, cotte o fritte. Allo stesso modo, il fiore di zucca giallo è adatto anche al consumo ed è considerato un piacere molto speciale; se si usano solo fiori maschili, lo sviluppo dei frutti non diminuisce * ».

composizione:

«Le zucchine, come altri tipi di zucca, contengono molta acqua, sono a basso contenuto calorico, ricche di vitamine e molto digestive. 100 g di zucchine contengono in media 80 kJ, 93 g di acqua, 2,2 g di carboidrati utilizzabili, 1,6 g di proteine, 1,1 g di fibre, 152 g di potassio, 30 mg di calcio, 25 mg di fosforo, 3 mg di sodio, 1,5 mg di ferro, vitamina A e vitamina C * » .

Tossicità delle zucchine amare:

«Devi stare attento con le zucchine amare e non consumarle. I responsabili del gusto amaro sono le sostanze tossiche cucurbitacine, che non vengono eliminate dalla cottura e che attaccano lo stomaco e la mucosa intestinale. Incrociando o attraversando con altre specie di zucca si può verificare una maggiore quantità di cucurbitacine. Nel 2015, la morte di un uomo è stata documentata a causa di avvelenamento dopo aver consumato un piatto a base di zucchine amare * ».

Coltivazione e conservazione:

“In generale, le zucchine vengono ancora raccolte verdi, quando i frutti misurano tra 15 e 30 cm e pesano tra 100 e 300 g. Durano fino a 12 giorni, anche se non devono essere conservati a meno di 8º C. Allo stesso modo, non è conveniente conservarli vicino a pomodori, mele e altri frutti climaterici, poiché l'etilene che emettono fa maturare rapidamente le zucchine e vengono lanciate da perdere Gli esemplari maturi hanno un tessuto simile al legno sotto la pelle e possono pesare fino a 5 kg. Inoltre, sono conservati per diversi mesi e sono adatti come verdure invernali. Allo stesso modo, possono essere arrostiti, purché siano pelati e privi di tessuti duri (come le grandi zucche) * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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