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Pompelmo (pamplemusa o pampelmusa x pompelmo)

Il pompelmo (pamplemusa o pampelmusa x pompelmo) è un incrocio tra pamplemusa e pompelmo. Puoi consumare crudo o cucinare in diversi modi.
A causa della mancanza di informazioni sulla composizione, non abbiamo incluso l'ingrediente nel calcolo della tabella di informazioni nutrizionali.
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  LA : ALA

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Il pompelmo è un agrume che è emerso in Israele dall'incrocio di pamplemusa (pampelmusa) e pompelmo nel 1970. Nonostante le denominazioni che indichiamo, tieni presente che, in inglese, "pompelmo" è usato per designare pamplemusa e il pompelmo stesso, mentre in francese è usato per il pompelmo. In spagnolo conosciamo come "pompelmo" uno di questi tre frutti (pamplemusa, pompelmo e pompelmo), quindi è comune causare confusione. Ad esempio, sulla nostra pagina troverai il pompelmo come «pompelmo rosa».

Usi culinari: la

polpa di pompelmo è acida, ma non è amara come il pompelmo (pompelmo rosa). Per preparare macedonie o macedonie, la polpa può essere tagliata a fette, poiché il pompelmo ha una buccia interna molto spessa. I pompelmi sono deliziosi se preparati sotto forma di muesli, dessert, gelati o semplicemente usati come decorazione. Se combinato con altra frutta e verdura, possono essere preparati chutney , gelatine e marmellate.

I pompelmi si sbucciano come le arance. Sebbene la pelle esterna sia molto più spessa di quella di altri agrumi, è relativamente facile da rimuovere. I pompelmi contengono meno succo di altri agrumi. Tuttavia, il succo ottenuto ha un gusto molto rinfrescante. Se la buccia non ha ricevuto alcun tipo di trattamento, ovvero se il frutto è organico, può essere usato come condimento. A volte, lo strato bianco tra il guscio e la polpa (albedo) gelate da mangiare come regalo o per un uso successivo come ingrediente di pasticceria.

Acquisizione:

non temere se la buccia del frutto è leggermente rugosa, opaca o coriacea: la polpa rimarrà succosa, dolce e aromatica. I frutti lisci di solito mancano di maturità e hanno un sapore aspro. Il colore della polpa varia e può essere biancastro, arancione o rossastro. I frutti con la polpa più leggera hanno un sapore più vicino, mentre quelli con la polpa rosa o rossastra sono particolarmente dolci. Il colore del guscio esterno non fornisce alcuna indicazione del grado di maturità del frutto, indica solo che si tratta di specie diverse. I pompelmi a guscio rosso provengono principalmente da Israele, mentre i pompelmi a guscio giallo vengono dalla Cina. Hanno una forma arrotondata o a pera, un diametro tra 15 e 25 centimetri e il loro peso è di circa 0,5-2 chili. Il rapporto shell è fino al 50%. Nella maggior parte dei casi, i pompelmi presenti nei supermercati sono confezionati singolarmente.

Conservazione:

a temperatura ambiente, i pompelmi vengono conservati per diversi giorni. È un frutto che non matura dopo la raccolta, quindi è importante consumarlo relativamente rapidamente. Se conservato per troppo tempo, perde nutrienti molto preziosi. È meglio conservare i pompelmi nel cassetto delle verdure, all'interno del frigorifero. A temperature molto basse si rovinano rapidamente. Lascia che il pompelmo si adatti alla temperatura ambiente prima di consumarlo, poiché è così che il suo aroma è meglio apprezzato. I pompelmi tagliati possono essere avvolti in un film plastico e conservati in frigorifero per alcuni giorni.

Composizione: Il

pompelmo gode di grande popolarità tra i consumatori grazie alla sua alta percentuale di vitamine. Tra 200 e 300 grammi di frutta sono sufficienti a coprire le esigenze quotidiane di vitamina C , mentre un frutto intero fornisce quelli di vitamina B 2 e vitamina B 6 . Inoltre, il pompelmo è ricco di importanti minerali come potassio , calcio e magnesio . Contiene anche ferro , zinco e rame .

Aspetti relativi alla salute: la

limonina, una sostanza amara che contiene pompelmo, è molto importante per la salute. Questo limonoide stimola l'attività intestinale e, se consumato regolarmente, assicura una digestione sana.
D'altra parte, la naringina (un'altra sostanza amara) ha effetti antiipertensivi e aiuta a ridurre la pressione sanguigna. Tuttavia, ciò non rende consigliabile consumare contemporaneamente la pressione sanguigna e i farmaci al pompelmo.

Se controlli la pressione sanguigna più volte al giorno, soprattutto prima di andare a dormire e prima di alzarti dal letto la mattina, questo frutto può aiutarti a mantenere i tuoi livelli normali. I valori medi dovrebbero essere consultati con un medico. Una dieta vegana può anche fare miracoli con la pressione alta!

Pericoli - Intolleranze:

alcuni polifenoli contenuti nel pompelmo, come la naringenina (un prodotto della degradazione della naringina), inibiscono il metabolismo di diverse sostanze, come il citocromo, nel fegato. Ciò influenza gli effetti collaterali di droghe e farmaci. 1 Inoltre, poiché queste sostanze amare riducono già la pressione sanguigna, dovremmo evitare di consumare pompelmo se abbiamo prescritto farmaci antiipertensivi. Queste interazioni si verificano quando si mangia qualsiasi tipo di "pompelmo" (pompelmo, pamplemusas, arance amare), ma non con le arance tradizionali. 5

Nel 2009, Lebensmittelinstitut Oldenburg ( Oldenburg Food Institute) ha esaminato i diversi luoghi di origine dei residui di pompelmo e pesticidi. I residui rilevati (circa 24) di insetticidi e fungicidi non hanno superato i limiti legali. Sebbene non vi siano stati studi a supporto, si ritiene che la quantità trovata nella polpa sia inferiore a causa del guscio spesso che la ricopre. 4

Origine: i

pompelmi sono originari di Israele e sono adattati al clima della zona. Oggi sono coltivati in zone con forti piogge e con temperature intorno ai 20-30 ° C, principalmente in Cina e in Sudafrica.

Coltivazione e raccolta:

l'albero di pompelmo può raggiungere fino a 15 metri di altezza e ha una corona ampia ed estesa. Come altri alberi di agrumi, i rami più piccoli hanno spine che possono raggiungere i cinque centimetri di lunghezza. 6 Gli alberi di pompelmo crescono facilmente e sono meno sensibili al freddo rispetto a quelli di altri agrumi, anche se non sopportano il gelo. Il pompelmo ha bisogno di molta luce e di un luogo protetto dal vento. Durante la stagione di crescita richiede acqua su base regolare, ma non tollera i ristagni d'acqua. Il sole e il calore favoriscono il processo di maturazione dei frutti. 2

Pericolo di confusione:

nei supermercati europei non è raro trovare il "Miele-Pompelmo" cinese (miele di pompelmo), che in realtà è una varietà di pamplemusa. Lo stesso vale per il pompelmo tailandese (somoo). Le pamplemusas sono originarie del sud-est asiatico e sono relativamente rare da trovare nei supermercati europei. 2

Informazioni generali: Il

pompelmo è il risultato dell'incrocio di pamplemusa e pompelmo, quindi non ha una propria specie.

fonti:

  1. Staub B. Medikamente und Grapefruitsaft. Informazioni online. 1997; 18 (7).
  2. gartenjournal.net Pompelmo Anbau / Saison.
  3. Nicolosi E et al. Filogenesi degli agrumi e origine genetica di specie importanti studiate da marcatori molecolari. Genetica teorica e applicata. Berlino. 2004; 100 (8).
  4. LAVES Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit. Pflanzenschutzmittelrückstände in Pomelo. 2009.
  5. Bailey DG, Dresser GK. Interazioni tra succo di pompelmo e farmaci cardiovascolari. PubMed. 2004; 4 (5). doi: 10.2165 / 00129784-200404050-00002.
  6. Rehm S, Espig G. Die Kulturpflanzen der Tropen und Subtropen. Anbau, wirtschaftliche Bedeutung, Verwertung. Stoccarda: editoriale Eugen Ulmer; 1976

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