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Pistacchi crudi

I pistacchi crudi, dal sapore dolce, possono essere consumati crudi o arrostiti, con sale o caramelle, nei dessert o come ingrediente nei piatti principali.
Abbiamo completato le composizioni degli ingredienti del database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
4%
Acqua
 29
Macronutrient carbohydrates 29.33%
/22
Macronutrient proteins 21.76%
/49
Macronutrient fats 48.92%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 14.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.3g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 49:1

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Here, essential linolenic acid (LA) 14.09 g to essential alpha-linolenic acid (ALA) 0.29 g = 49:1.
Ratio Total omega-6 = 14.09 g to omega-3 fatty acids Total = 0.29 g = 49:1.
On average, we need about 2 g of LA and ALA per day from which a healthy body also produces EPA and DHA, etc.

I pistacchi possono essere consumati crudi, tostati, salati o dolci come antipasto. Il suo sapore è dolce e fruttato. Sia tritati che macinati, sono molto popolari in pasticceria e dolci, o da cospargere di dessert.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «L'alfóncigo, alfónsigo o pistachero (Pistacia vera L., Anacardiaceae o talvolta Pistaciaceae) è un piccolo albero del genere Pistacia, originario delle regioni montuose di Grecia, Siria, Turchia, Kirghizistan, Turkmenistan , Iran, Pakistan e Afghanistan occidentale, che produce un frutto importante per uso culinario chiamato pistacchio, pistacchio o alfóncigo ».

Informazioni nutrizionali:

«100 g di pistacchi senza bucce contengono: 518 kcal, 2428 Kj, 18 g di proteine, 12 g di carboidrati, 52 g di grassi e 10,6 g di fibre *».

usa:

“I pistacchi e le altre noci sono considerati - secondo il sistema ayurvedico e la medicina cinese - come alimenti che forniscono calore e fanno sentire bene lo stomaco. Nella medicina scientifica non esiste un uso regolare di pistacchi. Tuttavia, le diete ricche di pistacchi, grazie al loro alto contenuto di grassi vegetali, possono essere in grado di migliorare i livelli lipidici nel sangue. ...

I pistacchi si trovano sul mercato tostati e salati, pelati o non pelati. Il suo sapore è dolce, mandorlato e, allo stesso tempo, molto speziato. Nei paesi produttori è anche possibile acquistare prodotti freschi e stagionali senza tostare. La sua consistenza, quando è fresca, è tenera e croccante. Viene anche utilizzato nella produzione di dolciumi, gelati e salumi (come la mortadella).

Prima di mangiare, il guscio dovrebbe essere aperto, poiché solo il nucleo è commestibile * ».

storia:

«Il moderno alfóncigo, Pistacia vera, è stato piantato per la prima volta in Asia occidentale. La sua coltivazione si diffuse nel mondo mediterraneo attraverso l'Iran centrale, dove è stata una coltura importante per lungo tempo. Il manoscritto scritto da Anthimus, all'inizio del VI secolo d.C. C. "De observatione ciborum" (Circa l'osservazione del cibo) indica che i pistacchi (pistacia in latino volgare) erano ben noti in Europa verso la fine dei tempi della dominazione romana.

In vendita nel mondo di lingua inglese, Alfóncigo è cresciuto più di recente in Australia, Nuovo Messico e California. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha introdotto questo albero in California intorno al 1904, ma non è stato promosso come prodotto commerciale in California fino al 1929 ».

la coltivazione:

“Gli alberi sono piantati nei frutteti e necessitano da sette a dieci anni per raggiungere una produzione considerevole. La produzione è alternata o biennale, il che significa che il raccolto è più abbondante ogni due anni. Il picco di produzione è raggiunto a circa 20 anni. In generale, gli alberi vengono potati a una dimensione che consente la raccolta più facilmente. Un albero maschio produce abbastanza polline per dare frutti da otto a dodici alberi femminili. Spesso, il raccolto negli Stati Uniti viene effettuato utilizzando attrezzature per scuotere l'albero e far cadere i frutti.

etimologia:

«La parola alfóncigo deriva dall'arabo spagnolo alfústaq, questo dall'arabo classico fustuq, questo dal pelvi pistag, e questo a sua volta dal greco πιστάκη.

A causa dell'uso culinario internazionale è molto più noto come pistacchio (dall'italiano pistacchio), essendo uno dei sapori già classici per gelati e frappè al pistacchio ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia560 kcal
2'343 kJ
28,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi45 g64,7%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats5,9 g29,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)27 g10,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars7,7 g8,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra11 g42,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina20 g40,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:1,0 mg)2,5 mg0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
FettAcido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 14 g141,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
ElemRame, Cu 1,3 mg130,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
VitPiridossina (vitamina B6) 1,7 mg121,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,25 g101,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
VitTiamina (vitamina B1) 0,87 mg79,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
ProtValina (Val, V) 1,2 g77,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
ProtTreonina (Thr, T) 0,68 g74,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ProtIsoleucina (Ile, I) 0,92 g74,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
ElemFosforo, P 490 mg70,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
ProtFenilalanina (Phe, F) 1,1 g70,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 14 g141,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,29 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,25 g101,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Valina (Val, V) 1,2 g77,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Treonina (Thr, T) 0,68 g74,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Isoleucina (Ile, I) 0,92 g74,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Fenilalanina (Phe, F) 1,1 g70,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 1,6 g66,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Lisina (Lys, K) 1,1 g61,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0,36 g39,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Piridossina (vitamina B6) 1,7 mg121,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,87 mg79,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Biotina (vitamina B7, B8, H) 18 µg36,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 50 µg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 51 µg26,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 2,9 mg24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,16 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Acido pantotenico (vitamina B5) 0,52 mg9,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Niacina (vitamina B3) 1,3 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 5,6 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 26 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Fosforo, P 490 mg70,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Potassio, K 1'025 mg51,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Magnesio, Mg 121 mg32,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Calcio, Ca 105 mg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 1,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Rame, Cu 1,3 mg130,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn 1,2 mg60,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Ferro, fede 3,9 mg28,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinco, Zn 2,2 mg22,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 7,0 µg13,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Iodio, I 5,0 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 150 µg
Fluoro, F 3,4 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 3'500 µg
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