Malva selvatica (grezza, biologica?)

La malva selvatica cruda ( Malva sylvestris ) o il pioppo formaggio (erba del formaggio) è caratterizzato da un alto contenuto di mucillagini benefiche per la salute. Acquistare la qualità biologica è possibile.

Malva selvatica: l'uso in cucina

La malva selvatica è commestibile? Foglie e fiori di malva selvatica hanno un sapore delicato e sono ben tollerati. Grazie alle sue proprietà leganti, la pianta selvatica si adatta perfettamente ai frullati verdi o come base per zuppe e salse vegane.

Come si può mangiare la malva? Le foglie giovani sono ottime fresche in insalata, crude o in salamoia (simili ai crauti ). Una volta riscaldate, le foglie sono deliziose nelle polpette, sulla pizza, nelle lasagne, come ripieno di verdure negli gnocchi o come verdure selvatiche al vapore.

Si possono mangiare i fiori di malva? Poiché i fiori di malva sono commestibili, sono adatti come decorazione cruda, ad esempio su piatti vegani o vegetariani. Dai fiori puoi preparare uno sciroppo o una limonata di piante selvatiche.

Utilizzo di altri componenti vegetali: le radici molto giovani, povere di fibre e finemente tritate del pioppo formaggio vengono solitamente consumate riscaldate, raramente crude. Come le foglie, anche le radici hanno un effetto ispessente. Il frutto verde e acerbo della malva può essere messo sott'aceto crudo, leggermente acido, simile alle olive . I frutti del pioppo formaggioso (frutti della malva) sono buoni anche come spuntini crudi ²² o come condimento.

Malva selvatica: ricetta del tè per infuso fresco

Per preparare il tè alla malva, mescolare 3-5 g (1 cucchiaino = 1,8 g) di componenti vegetali (foglie, fiori, erbe aromatiche) tritati finemente con acqua fredda, portare a ebollizione e dare dopo lasciare in infusione per 5-10 minuti, filtrare con un colino da tè. Si consiglia un estratto freddo (macerare) per 5-10 ore, da far bollire brevemente prima di bere o fare gargarismi. Ciò significa che le mucillagini in esso contenute si sciolgono meglio. Come tisana bronchiale, bere più volte al giorno una tazza di tisana Malva Sylvestris (biologica) dolcificata con miele . ^1.2

Potete trovare le ricette vegane alla malva alla voce: “ Ricette che contengono più questo ingrediente ”.

Acquisto - dove acquistare la malva?

Essiccati e tagliati, le foglie e i fiori di malva possono essere acquistati come tè di qualità convenzionale o biologica certificata. Le erbe sono disponibili pure o come miscela di tè in bustine di tè o confezionate sfuse, ad esempio nei supermercati come Coop , Migros , Spar , Rewe o Edeka . La malva essiccata è disponibile online, nei negozi di alimenti naturali, nei negozi di prodotti biologici o nei negozi di tè. Non abbiamo ancora trovato prodotti contenenti pioppo formaggio nelle catene di supermercati come Aldi , Lidl , Denner , Volg , Hofer , Denn's Biomarkt o Alnatura (biologico). Con un po' di fortuna è possibile acquistare la malva selvatica come verdura selvatica al mercato settimanale, direttamente dal contadino o tramite una cassetta di abbonamento (cassetta stagionale, cassetta verde).

Oltre alle tisane per la tosse o alle tisane bronchiali contenenti malva, farmacie e parafarmacie vendono anche altri fitofarmaci, come gargarismi, prodotti cosmetici e sciroppi per la tosse. La qualità delle foglie e dei fiori di malva è specificata nella Farmacopea Europea ( Ph.Eur. ). ⁵

I semi di malva si possono trovare nei negozi specializzati o nei garden center. La malva cruda (qualità alimentare cruda o qualità cruda) può essere acquistata come pianta in vaso.

Per trovare la stagione selvatica:

dalla radice a forma di fuso della malva selvatica nascono diversi fusti ramificati e pelosi che sono eretti, ascendenti o distesi. Le foglie alterne e pelose hanno un lungo picciolo, generalmente pentalobato e dentellato sul bordo. Con una lunghezza di circa 7 cm e una larghezza di circa 6 cm, sono più piccoli delle dimensioni di un pugno. I gambi dei fiori, anch'essi pelosi, nascono dalle ascelle delle foglie e all'estremità portano fiori dal blu-violetto al rosa-rosso con cinque petali. Questi hanno bordi profondi e hanno tre strisce longitudinali ciascuno. I frutti del pioppo formaggio sono capsule a forma di disco con più semi che ricordano una forma di formaggio. ^2.6

Dove si può raccogliere la malva selvatica? La malva selvatica (altezza ca. 30-100 cm) abita aree di macerie, terreni incolti, bordi stradali, argini, muri, giardini, bordi di campi e prati, pendii soleggiati, terreni brulli e boschi aperti. La pianta del pioppo da formaggio richiede un terreno ricco di sostanze nutritive, calcareo e asciutto. ^2,3,7,8

Tempo e stagione di fioritura della malva: le foglie e i fiori di malva vengono raccolti durante il periodo di fioritura dall'inizio dell'estate all'autunno. I principali mesi di raccolta vanno da giugno ad agosto. I fiori si raccolgono con il calice ma senza il gambo. ^2.9 Quando si possono raccogliere i semi di malva selvatica? I semi verdi del pioppo da formaggio possono essere raccolti in estate e quelli maturi in autunno. Le radici delle piante di malva che non hanno più di un anno vengono dissotterrate in primavera o in autunno.

Conservazione della malva:

Le foglie crude di malva con il gambo possono essere conservate in un bicchiere d'acqua o in un sacchetto di plastica per alcuni giorni. Le foglie fresche di malva possono essere sbollentate e congelate. Se volete essiccare le foglie crude, ponetele in un luogo arieggiato e all'ombra. Le foglie sufficientemente essiccate possono essere facilmente strofinate. Conserva le foglie strofinate in un barattolo scuro e ben sigillato o in un contenitore di metallo.

Malva selvatica: Ingredienti - Valori nutrizionali - Calorie

100 g di malva selvatica cruda contengono 2,7 g di grassi, 55 g di carboidrati (di cui 27 g di fibre) e 20 g di proteine. Il contenuto calorico è di 272 kcal/100 g. Rispetto alle nutrienti foglie di malva, la lattuga ha una densità di nutrienti molto bassa di 13 kcal/100 g. ^10,11

La malva selvatica è ricca di ferro (78 mg/100 g), fluoro (7000 µg/100 g) e aminoacidi essenziali . Il triptofano copre il 99% del fabbisogno giornaliero con 0,25 g/100 g e la metionina è limitante con 0,37 g/100 g (40% del fabbisogno giornaliero). ^10,11

Rispetto ad altre piante commestibili, la cheeseweed contiene quantità molto elevate di fluoro. L'elemento è presente in concentrazioni molto più basse nell'acetosella cruda (70 µg/100 g) o nell'aglio selvatico crudo (49 µg/100 g). Le foglie di fieno greco (18 mg/100 g) o le spugnole crude (12 mg/100 g) sono ricche di ferro. ^10.11 Molto triptofano si trova anche nei semi di canapa crudi sbucciati (0,61 g/100 g) o nel germe di grano crudo (0,32 g/100 g).

Per compensare la metionina limitante si può abbinare la malva selvatica al nasturzio crudo. ^10,11

La malva selvatica contiene mucillagini? Gli ingredienti che determinano l'efficacia della malva selvatica sono circa il 5-12% di mucillagini. I fiori contengono più mucillagini delle foglie. Ulteriori ingredienti dei fiori di malva includono il 6-7% di antociani, cioè pigmenti vegetali idrosolubili (flavonoidi), con il componente principale malvina. ^1,6,12,13,14

Altri ingredienti includono vitamine, cumarine, tannini, steroli, acido caffeico, acido clorogenico e tracce di componenti aromatici volatili (sesquiterpeni, diterpeni). ^1.6

Puoi trovare gli ingredienti completi della Malva Selvatica, la copertura del tuo fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti nelle nostre tabelle nutrizionali in CLICCA PER sotto l'immagine degli ingredienti.

Malva selvatica: Effetti - Aspetti salutistici

Il meccanismo d'azione antiirritante delle foglie e dei fiori di malva si basa sulle mucillagini vegetali in essi contenute, che insieme all'acqua formano una soluzione viscosa. Questi formano una pellicola protettiva sulla superficie della mucosa bronchiale e quindi hanno un effetto antiirritante e antitosse. Nel complesso, l’infiammazione si risolve più rapidamente. ^1,12,13,15

Inoltre le sostanze mucose hanno un effetto protettivo in caso di lesioni della mucosa gastrica dovute allo stress, poiché coprono i danni alla mucosa gastrica e hanno un effetto tampone in caso di maggiore formazione di acido gastrico. ¹² Risultati di studi farmacologici sulla malva selvatica hanno dimostrato un'attività antimicrobica contro l'Helicobacter pylori . ¹

La vagina, simile alla cavità orale, è rivestita da epitelio squamoso cheratinizzato multistrato. Pertanto in caso di infiammazione nella zona genitale è teoricamente ipotizzabile un effetto positivo. L’approccio terapeutico per queste indicazioni con i fiori di malva è plausibile, ma non ancora supportato da studi clinici. ¹³

Uno studio clinico randomizzato in doppio cieco (2020) su 51 bambini con dermatite atopica ha mostrato miglioramenti significativi nei sintomi con il trattamento con malva selvatica rispetto al gruppo placebo. L'uso esterno della crema all'estratto di Malva sylvestris è efficace nei bambini con sintomi di dermatite atopica. ¹⁶ Tuttavia, il numero di partecipanti allo studio ne limita la significatività.

Uno studio scientifico (2019) su diversi estratti di piante medicinali e il loro utilizzo per il trattamento delle ferite conferma che la Malva sylvestris (selvatica) favorisce la formazione di tessuto di granulazione sano (privo di fibrosi). ¹⁷

Uno studio clinico controllato con placebo (2015) su adulti affetti da stitichezza funzionale ha concluso che l’estratto acquoso dei fiori di Malva sylvestris L. era efficace e sicuro per il trattamento. ¹⁸ Le mucillagini hanno proprietà gonfianti e riempitive, ovvero stimolano il movimento intestinale (peristalsi). ¹²

Uno studio clinico randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo (2021) ha valutato l'efficacia e la sicurezza di uno sciroppo contenente estratto di Malva sylvestris (KalobaTUSS®) per il trattamento della tosse in 106 bambini con tosse acuta. La conclusione è che è ben tollerato e riduce la gravità e la durata della tosse nei bambini. ¹⁹

Pericoli - Intolleranze - Effetti collaterali:

Non sono note controindicazioni, effetti collaterali o altre interazioni, così come non lo sono rischi o ingredienti critici. ^5,12,20

Una possibile interazione della malva selvatica può essere l'assorbimento ritardato dei farmaci a causa dell'elevato contenuto di mucillagini. Quando si assumono medicinali è opportuno far trascorrere almeno un'ora tra l'assunzione delle foglie o dei fiori di malva e i farmaci. ³

Non esistono studi sulla sicurezza dell'uso della malva durante la gravidanza e l'allattamento.

Utilizzo come pianta medicinale:

la malva selvatica è una pianta medicinale? I fiori (Malvae sylvestris flos) e le foglie (Malvae folium) delle due sottospecie Malva sylvestris ssp. sylvestris e ssp. mauritiana servono come piante portaoggetti per uso medicinale, ⁵ così come i fiori essiccati delle varietà coltivate. ¹⁴

L' HMPC ( Comitato per i medicinali a base di erbe ) ha classificato i fiori e le foglie di malva come un medicinale erboristico tradizionale. I campi di applicazione si basano su molti anni di esperienza. I componenti vegetali fungono da anti-irritanti in caso di infiammazione delle mucose della bocca e della gola e della tosse secca associata, nonché per alleviare lievi disturbi gastrointestinali. ⁵

La monografia ESCOP ( associazione ombrello delle società nazionali europee di fitoterapia ) cita come indicazioni la tosse secca secca e l'irritazione delle mucose della bocca, della gola e dello stomaco ²⁰ e la Commissione E ( Commissione di esperti per le medicine a base di erbe ) elenca l'infiammazione delle mucose in bocca e gola e la tosse secca associata. ^1.12

I dosaggi sono 1,5-2 g di droga vegetale/giorno secondo ESCOP e 5 g secondo la Commissione E utilizzando preparati adeguati. ^12.20 Secondo parere medico la posologia per bambini e adolescenti da 0 a 1 anno è di 1 g, da 1 a 4 anni è di 1-2 g, da 4 a 10 anni è di 2-4 g e da 10 a 16 anni 4-5 g al giorno. ⁴

Medicina popolare - medicina naturale:

nel XV secolo la erba garza veniva utilizzata contro la tosse e la raucedine, contro il "marciume in bocca" e la "consunzione" (tubercolosi). ¹ Nel tardo Medioevo (XVI secolo) la pianta veniva chiamata omnimorbia, che significa "cura di tutte le malattie".

Oggi la pianta medicinale viene utilizzata nella medicina popolare per curare le ferite sotto forma di impiastri o bagni. ⁶ Tuttavia, una manipolazione impropria, come l'inserimento di foglie fresche, comporta il rischio di infezioni secondarie. ² Eczemi lacrimanti, foruncoli, ascessi e punture di insetti vengono trattati esternamente con l'estratto di malva, così come i disturbi causati dalle emorroidi. ^6.9

La malva viene utilizzata internamente nella medicina empirica per raffreddori come tosse, raucedine, mal di gola, faringite o bronchite, nonché per asma, problemi di stomaco, diarrea, stomaco irritabile, problemi alla vescica, problemi uterini o reumatismi. In alcuni casi mancano prove di efficacia nelle malattie citate. ^2,6,9,12,14

Presenza - Origine:

la malva selvatica proviene probabilmente dall'Eurasia meridionale. Fin dalla tarda età della pietra è apparso come compagno culturale in tutto il mondo allora conosciuto. La coltivazione della pianta selvatica ebbe inizio in epoca romana. Oggi la malva selvatica si diffonde in tutto il mondo attraverso l'introduzione nelle zone subtropicali e temperate di entrambi gli emisferi. ^3,5,9,14

Coltivazione in giardino o come pianta in vaso:

dove piantare la malva selvatica? Le malve richiedono posizioni soleggiate o piene di sole con terreni ricchi di sostanze nutritive, ricchi di humus e piuttosto calcarei. Le piante preferiscono terreni argillosi o pesanti, ma crescono anche in terreni leggermente sabbiosi. ²¹

La propagazione avviene all'inizio della primavera da marzo a maggio mediante semina e utilizzo di talee di base direttamente all'aperto o in una fioriera più profonda come pianta in vaso. ^9.21

In pieno campo le piante vanno coltivate ad una distanza di circa 40 cm. Come germinatore scuro, premi i semi di Malva sylvestris nel terreno a circa 1 cm di profondità e coprili con terra. Il tempo di germinazione è di circa 10-14 giorni. Le piante richiedono un alto contenuto di nutrienti e sono considerate mangiatori pesanti. La fertilizzazione a base di azoto è ottimale. La malva è resistente e tollera il gelo fino a -18°C. ²¹

La ruggine della malva è una malattia vegetale tipica della malva. Le spore del fungo della ruggine ( Puccinia malvacearum ) sono visibili attraverso pustole da brunastre a marrone ruggine sulla parte inferiore delle foglie. Le piante possono essere trattate preventivamente con un brodo (letame) a base di equiseto. Le parti di piante infette vengono tagliate e smaltite nei rifiuti domestici. ^1,3,21

La pulce della malva ( Podagrica fuscicornis ) è responsabile dei buchi nelle foglie della malva. Se la riproduzione è troppo elevata, puoi adottare misure biologiche con polvere di farina fossile o neem. ²¹

Coltivazione-raccolta:

Le malve disponibili in commercio ( Malva sylvestris e ssp. mauritiana ) provengono prevalentemente da raccolta selvatica, piccole quantità da coltivazione biologica convenzionale o controllata . I principali paesi in crescita sono Bulgaria, Albania e Marocco (droga fogliare), così come Ungheria, Repubblica Ceca e alcuni paesi dei Balcani (droga floreale). ^5.14

Protezione degli animali - protezione delle specie - benessere degli animali:

il periodo di fioritura principale cade nei mesi estivi da giugno a settembre, motivo per cui viene chiamato costume estivo. Il costume comprende l'intera scorta di cibo di un fiore per gli insetti, cioè nettare, polline e melata. Il valore del nettare del pioppo formaggio è elevato e il valore del polline è da basso a medio (scala del valore del nettare e del polline: nessuno, basso, medio, alto, molto alto). Imenotteri e sirfidi amano visitare i fiori di malva. Le api selvatiche usano i fiori come luogo per dormire. ^8°

Possibile confusione:

La malva selvatica può essere confusa con altre specie di malva o varietà di malva. Non c'è pericolo perché tutte le 20-30 specie di malva del genere Malva non sono tossiche. Malva a cespuglio, malva a tazza o fiori di ibisco ( Hibiscus sabdariffa ), questi ultimi sono conosciuti colloquialmente come malve rosse, ma appartengono ad altri generi. Si differenziano dalla malva vera ( Malva ) anche per i principi attivi. ²

Informazioni generali:

La Malva sylvestris (tedesco: malva selvatica, pioppo formaggio) è una specie di pianta del genere malva ( Malva ) e appartiene alla famiglia delle malvacee (Malvaceae).

Nomi alternativi:

Nel Medioevo la malva selvatica (malva, selvatica) veniva chiamata ingannevolmente pioppo o pioppo romano. Tuttavia il nome non ha nulla a che fare con il pioppo da pascolo ( Populus ). Il nome alternativo può riferirsi a una pasta commestibile ("cartone" o "cartone") preparata dai frutti mucillaginosi. L'unica cosa che la pianta ha in comune con il formaggio (pioppo formaggio) è che la forma dei frutti ricorda una forma di formaggio.

Come viene spesso chiamata la malva selvatica? Nomi comuni noti che riflettono la popolarità e l'uso di questa pianta sono pioppo lepre, pioppo oca, pioppo canapa, pioppo di San Giovanni, pioppo cavallo, pioppo cavallo, pioppo rosa, pioppo rosa, pioppo forestale, pioppo tessitore o pioppo. La malva selvatica viene spesso chiamata Käsepappel, Kaspappel, Grosse Käsepappel (grande pioppo formaggio), Pappelkäs, Katzenkäse, Holländer Käs, Kaskraut, Käsekraut, Käsli, Käslikraut, Chäslichrut, Keeske, Möppekees, Zigerli, Zigbli, Nüsserli, Himmelsbrot o Rolls. La malva selvatica è anche chiamata malva margherita, fiore del collo, celidonia, erba di stoppia, artigli, fiore di artiglio, fiore di piscio, malva nera, malva cavallina, malva campestre, malva selvatica, malva di Algeri, wesing o malva blu (malva blu, malva blu ).

Pioppo lepre: un altro nome? Nomi simili sono Hasenbrot o Hasenkeese.

I nomi dei farmaci (nomi dei farmaci) per le foglie di malva sono Malvae folium (pl. Folia Malvae, Malvae folia) e per i fiori di malva Malvae flos (Flos Malvae, Pl. Flores Malvae, Malvae flores). I nomi di droga sinonimi (nomi medici popolari) per i fiori di malva sono fiori di pioppo blu, fiori di pioppo da formaggio, fiori di malva, fiori di pioppo, fiori di malva forestale, fiori di malvarosa o fiori di malva selvatica e per le foglie di malva, foglie di pioppo da formaggio o lepre foglie di pioppo o tè al formaggio di pioppo.

Nomi inglesi e nomi alternativi sono malva comune, fiori di malva, foglia di malva, malva alta, malva alta, malva blu, malva nana, malva a foglia tonda, malva, malva selvatica, maule, malvarosa, buttonweed, cheeseplant, cheeseweed o formaggi.

Sinonimi latini sono Malva ambigua GUSS., Malva elata SALISB., Malva erecta C. PRESL; Malva glabra DESR., Malva mauritiana L., Malva obtusa MOENCH, Malva ruderalis SALISB., Malva sylvestris varietà incanescens GRISEB. o Malva vulgaris SF GRIGIA. Le scritte errate sono malva selvatica, malva selvatica, Malva silvestris, Malvas, Malva selvatica, Malva silvestre, Malve sylvestris, Malvas silvestres o Sylvestris malva.

Letteratura - Fonti: