Succo d'arancia, crudo

Il succo d'arancia è il più consumato al mondo. In Spagna, nel 2014, il consumo di succo d'arancia è stato di 968 milioni di litri.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il succo d'arancia (o succo) è un succo di frutta sotto forma di un liquido ottenuto dalla spremitura all'interno delle arance (Citrus sinensis), di solito con uno strumento chiamato spremiagrumi. Il più grande esportatore di succo d'arancia è il Brasile, seguito dagli Stati Uniti (principalmente dalla Florida). Gli usi culinari del succo d'arancia sono diversi e partecipano principalmente come una soda. Il succo d'arancia è un prodotto alimentare complesso composto da vari ingredienti, oggi può essere acquistato spremuto in contenitori di tetra mattone in quasi tutti i supermercati ».

Composizione e caratteristiche:

«Il succo d'arancia fresco ha un gusto fruttato e acido. Contiene una grande quantità di vitamina C (acido ascorbico). Alcune fabbriche aggiungono acido citrico o acido ascorbico ai loro prodotti, oltre ad altri nutrienti come calcio e vitamina D. Il succo d'arancia sembra più nutriente rispetto alle versioni senza polpa a causa dell'esistenza di flavonoidi presenti nella polpa. La qualità del succo d'arancia è principalmente influenzata da fattori microbiologici, enzimatici, chimici e fisici, che di solito sono quelli che compromettono le caratteristiche organolettiche (aroma, gusto, colore, consistenza, stabilità e torbidità, separazione delle fasi solido / liquido) così come le caratteristiche nutrizionali (vitamine). Insieme, questi fattori e le loro alterazioni si verificano durante la catena di refrigerazione, distribuzione e stoccaggio del prodotto ».

usa:

«Uno dei principali usi culinari è la bibita, sebbene sia ampiamente usata in molte colazioni nel mondo: fa parte della famosa colazione inglese. Viene utilizzato nella preparazione di alcuni cocktail come il cacciavite, il Feuerzangenbowle (punch natalizio in tedesco), la sangria, l'acqua di Valencia (miscela di cava e succo d'arancia) o l'alba della tequila. Il suo carattere acido viene utilizzato nella preparazione di salse come la salsa rosa o in preparazioni come la cebiche o alcune vinaigrette di insalata. A volte viene utilizzato nella preparazione del cibo come altro ingrediente, ad esempio la torta della Baja California dal Messico. A Puerto Rico è popolarmente noto come succo cinese. Viene utilizzato anche il succo, estraendolo con macchine speciali per estrarre il succo dall'arancia ».

Bevande a base di nettare e succo:

"Le bevande a base di nettare e arancia sono preparati diluiti costituiti da succo d'arancia, acqua e altri ingredienti, come lo zucchero *".

Dati di interesse:

«Il succo d'arancia è il succo più consumato al mondo (rappresenta il 50% del consumo totale di succo di frutta). Circa dodici miliardi di litri di succo d'arancia vengono consumati in tutto il mondo ogni anno, vale a dire circa due litri a persona * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco