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prateria

L'idromele viene usato come dolcificante, è molto solubile in liquidi caldi e freddi. Per i vegani è un'alternativa ideale al miele.
23%
Acqua
 99
Macronutrient carbohydrates 99.3%
/00
Macronutrient proteins 0.12%
/01
Macronutrient fats 0.59%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

L'idromele è un dolcificante naturale che viene spesso utilizzato come sostituto dello zucchero per addolcire bevande calde o fredde.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «L'idromele (dal Messico, da non confondere con l'idromele che viene anche chiamato idromele), noto anche come sciroppo, tlachique, sciroppo o miele di agave, è la linfa che contiene il germoglio di piante conosciute come magueyes; appartenente alla famiglia delle agave, in particolare pulque magueyes. L'idromele è il materiale base con cui viene prodotta la pulque, una bevanda alcolica di origine pre-ispanica che viene ancora consumata negli stati del Messico centrale. Numerose aziende agricole in quel paese sperimentarono una bonanza derivata dalla coltivazione dei magueyes per l'estrazione dell'idromele, sebbene dagli anni '30, l'idromele fu sostituito dal massiccio consumo di birra ».

composizione:

«L'idromele è composto principalmente da fruttosio e glucosio, essendo predominante la quantità di fruttosio. Il fruttosio (zucchero della frutta) ha un indice glicemico molto basso, quindi l'indice glicemico e il carico glicemico dell'idromele sono i più bassi tra tutti i dolcificanti disponibili a causa dell'elevato livello di fruttosio.

In ogni caso, l'elevata quantità di fruttosio può anche avere effetti negativi. Può causare malassorbimento del glucosio e innescare la sindrome metabolica, nonché ipertrigliceridemia, intolleranza al glucosio e livelli elevati di acido urico * ».

utilizzare:

«L'idromele viene spesso usato come sostituto dello zucchero o del miele in alcune ricette. I vegani usano l'idromele, soprattutto come sostituto del miele. Inoltre, può essere utilizzato per addolcire bevande fredde, come il tè freddo, in quanto è molto solubile.

Esistono diverse varianti di idromele in vendita: trasparente, ambra, scuro e grezzo. L'idromele trasparente ha un sapore praticamente neutro e viene utilizzato soprattutto in piatti dal sapore delicato. Il colore ambrato ha un sapore più o meno forte di caramello e viene utilizzato in alimenti e bevande con un forte sapore proprio. L'idromele scuro ha un forte sapore di caramello e viene utilizzato in piatti dal sapore molto potente. Questa varietà non è filtrata e, quindi, ha una maggiore concentrazione di minerali di agave. Le varietà scure vengono utilizzate per dolcificare, ad esempio frittelle o waffle. L'idromele crudo ha un sapore neutro e delicato * ».

produzione:

Per produrre l'idromele, il nucleo della pianta viene rimosso (deve avere almeno 8 anni) prima che fiorisca. Dalla buca che si forma, si possono ottenere fino a 1,5 litri di succo dolce ogni giorno per un periodo di un anno. Questo succo viene filtrato e riscaldato per ridurre i polisaccaridi a zuccheri più semplici. L'idromele crudo viene confezionato sottovuoto ad una temperatura massima di 45 ° C, che non dovrebbe mai essere superato. Dopo questo processo, la maggior parte degli enzimi e delle sostanze secondarie vegetali viene preservata. Il colore dell'idromele risultante può essere da trasparente ad ambra.

Dati di interesse:

L'idromele ha una ridotta tendenza alla cristallizzazione e una buona capacità di trasformarsi in gelatina.

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia310 kcal
1'297 kJ
15,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,45 g0,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0 g0,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)76 g28,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars68 g75,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra0,20 g0,8%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina0,09 g0,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:4,0 mg)10 mg0,4%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
VitVitamina K 22 µg30,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
VitVitamina C (acido ascorbico) 17 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
VitPiridossina (vitamina B6) 0,23 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitFolato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 30 µg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
VitRiboflavina (vitamina B2) 0,16 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitTiamina (vitamina B1) 0,12 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
VitVitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,98 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
VitNiacina (vitamina B3) 0,69 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
ElemSelenio, Se 1,7 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Sodio, Na 4,0 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0 g< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Vitamina K 22 µg30,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg
Vitamina C (acido ascorbico) 17 mg21,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,23 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 30 µg15,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Riboflavina (vitamina B2) 0,16 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,12 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,98 mg8,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Niacina (vitamina B3) 0,69 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 8,0 µg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Sodio, Na 4,0 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Calcio, Ca 1,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 1,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Fosforo, P 1,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Potassio, K 4,0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Selenio, Se 1,7 µg3,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Ferro, fede 0,09 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
Rame, Cu 0,01 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 0,01 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Manganeso, Mn 0,00 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
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