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Riso Aromatico

Tra il riso aromatico troviamo le varietà basmati (sfuse) e gelsomino (più glutinose), sebbene entrambe si distinguano per il loro aroma caratteristico.
12%
Acqua
 91
Macronutrient carbohydrates 91.12%
/08
Macronutrient proteins 8.13%
/01
Macronutrient fats 0.75%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 0.1g)
Acidi grassi Omega-6 come l'acido linolenico (LA)
 : Ω-3 (ALA, <0.1g)
Acidi grassi Omega-3 come l'acido alfa-linolenico (ALA)
 = 0:0

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Il riso aromatico è noto a quelle varietà di riso come il basmati indiano o il gelsomino tailandese. Entrambe le varietà sono a grana lunga e emanano il loro aroma caratteristico dopo la cottura. Mentre il riso basmati è sciolto, il riso al gelsomino è un po 'più glutinoso e, quindi, perfetto per mangiare con le bacchette.

Informazioni sul riso basmati:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Basmati è una varietà di riso caratterizzata dall'avere un chicco lungo, ed è famosa per le sue fragranze delicate e il suo sapore squisito. Il suo nome in hindi significa: "regina delle fragranze" ».

« Coltivazione : il riso Basmati è stato coltivato in India e in Pakistan per centinaia di anni. Nelle colline dell'Himalaya hai la reputazione di produrre i migliori basmati. Tuttavia, un buon basmati viene coltivato in India in una varietà chiamata Dehra Dun, dove le varietà basmati sono molto apprezzate. Il riso Patna è un cugino stretto del riso basmati che viene coltivato vicino a Patna nel Bihar. I migliori tipi di riso basmati vengono invecchiati per diversi anni prima di essere sbucciati e commercializzati, poiché il riso viene cucinato meglio con un contenuto d'acqua inferiore e quindi il suo aroma è concentrato ».

« Caratteristiche : i chicchi di riso Basmati sono molto più lunghi che larghi e diventano ancora più lunghi durante la cottura. Durante la cottura rimangono insieme e si separano poco, non sono appiccicosi dopo la cottura ».

Informazioni sul riso al gelsomino:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: «Il riso al gelsomino è una varietà di riso a grani lunghi che ha un aroma e sapori caratteristici . Il suo nome è dovuto al fiore di gelsomino che ha un aroma dolce e viene coltivato nel sud-est asiatico. Questa varietà di riso è molto rappresentativa della cucina tailandese , tanto che a volte viene chiamata: riso tailandese ».

« Caratteristiche : questo riso deve essere scaricato in acqua prima di essere cotto perché ha un contenuto extra di amido. I chicchi di questa varietà di riso tendono a riunirsi quando sono cotti, dimostrando che hanno meno amilopectine, è meno appiccicoso di altri riso a chicchi lunghi.

Preparare il riso aromatico:

Per iniziare, lavare il riso fino a quando l'acqua non fuoriesce chiara. Se non hai intenzione di preparare il riso in una cuociriso, considera la seguente proporzione: una tazza di riso per ogni due di acqua. Innanzitutto, porta l'acqua a ebollizione. Quindi, abbassa il fuoco, aggiungi il riso e lascialo sobbollire o cuocilo a vapore per dieci minuti con la pentola coperta fino a quando il riso non ha completamente assorbito l'acqua. Rimuovi la pentola dal fuoco, mescola e lascia riposare per altri dieci minuti con il coperchio acceso.

Preparare il riso aromatico al vapore:

“Durante la cottura a vapore, il riso assorbe la quantità di acqua necessaria per gonfiarsi. Il riso può anche essere immerso prima di prepararlo e la cottura a vapore può essere effettuata direttamente nella pentola o con l'aiuto di un cestino. La preparazione a vapore è un metodo di cottura molto delicato con cui il riso emana tutto il suo aroma , motivo per cui viene utilizzato principalmente per cucinare riso aromatico (ad esempio, riso al gelsomino o riso basmati) * ».

Dati di interesse:

“Il riso è un alimento essenziale, soprattutto in Asia, ed è essenziale per nutrire buona parte della popolazione mondiale. Ci sono solo altre due piante che crescono più del riso: canna da zucchero e mais (secondo i dati del 2012). Tuttavia, quest'ultimo non viene utilizzato per l'alimentazione umana e animale (foraggio). Il riso e il grano sono i due tipi più importanti di cereali in termini di consumo umano * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

Tabelle dei nutrienti

Le informazioni nutrizionali complete, la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle seguenti tabelle nutrizionali.

Informazioni nutrizionali
per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Energia365 kcal
1'527 kJ
18,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2000kcal
Grassi0,66 g0,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 70g
Saturated Fats0,18 g0,9%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 20g
Carbohydrates (inc.dietary fiber)80 g29,6%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 270g
Sugars0,12 g0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 90g
Fibra1,3 g5,2%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 25g
Proteina/Albumina7,1 g14,3%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 50g
Sale (Na:5,0 mg)13 mg0,5%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA: 2.4g
Indennità giornaliera raccomandata secondo la GDA.
Grassi
Carbohydrates
Proteina/Albumina
Sale

Micronutrienti essenziali con le proporzioni più elevate per 100g 2000 kcal
ElemManganeso, Mn 1,1 mg54,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
ProtTriptofano (Trp, W) 0,08 g33,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
ProtTreonina (Thr, T) 0,26 g27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
ProtValina (Val, V) 0,44 g27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
ElemSelenio, Se 15 µg27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
ProtIsoleucina (Ile, I) 0,31 g25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
ProtFenilalanina (Phe, F) 0,38 g25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
ProtLeucina (Leu, L) 0,59 g24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
ElemRame, Cu 0,22 mg22,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ProtMetionina (Met, M) 0,17 g18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Micronutrienti dettagliati e copertura del fabbisogno giornaliero per 100g

Spiegazioni delle tabelle dei nutrienti in generale

La maggior parte dei dati relativi agli ingredienti sulla nostra pagina proviene dall'USDA (Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti). Ciò significa che gli ingredienti dei prodotti naturali spesso non sono indicati nella loro interezza o sono raggruppati, mentre in quelli ottenuti da questi, di solito compaiono le informazioni complete.

Un esempio di questo è il seme di lino, nelle cui informazioni nutrizionali l'amminoacido alanina (omega-3) viene mostrato solo come parte di un supergruppo, mentre nell'olio di semi di lino viene identificato come tale. Con il tempo lo modificheremo, anche se sarà un compito arduo. Gli ingredienti che sono stati adattati sono accompagnati da una "i" che mostra la spiegazione quando si passa il mouse.

Erb-Müesli comprende il 48% della quantità giornaliera raccomandata di alanina. Con la correzione, il muesli contiene oltre il 100% degli acidi grassi omega-3 raccomandati (alanina)! Il nostro obiettivo a lungo termine è confrontare la composizione degli ingredienti nelle nostre ricette con quelli del tradizionale stile di vita occidentale.

Ácidos grasos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido alfa-linolenico; ALA; 18: 3 omega-3 0,03 g2,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g
Acido linoleico; LA; 18: 2 omega-6 0,15 g1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Aminoácidos esenciales per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Triptofano (Trp, W) 0,08 g33,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Treonina (Thr, T) 0,26 g27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Valina (Val, V) 0,44 g27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Isoleucina (Ile, I) 0,31 g25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,38 g25,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Leucina (Leu, L) 0,59 g24,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Metionina (Met, M) 0,17 g18,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Lisina (Lys, K) 0,26 g14,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la WHO-Protein-2002: 1,9 g

Vitaminas per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Acido pantotenico (vitamina B5) 1,0 mg17,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Piridossina (vitamina B6) 0,16 mg12,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Niacina (vitamina B3) 1,6 mg10,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 16 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,07 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,05 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Folato e acido folico (ex Vit. B9, B11) 8,0 µg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 200 µg
Vitamina E, come alfa-tocoferolo (alfa-TE) 0,11 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina C (acido ascorbico) 0 mg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina A, come il retinolo (ER) 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 µg
Vitamina D 0 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 5,0 µg
Vitamina K 0,10 µg< 0,1%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 75 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Fosforo, P 115 mg16,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 700 mg
Magnesio, Mg 25 mg7,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 375 mg
Potassio, K 115 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Calcio, Ca 28 mg4,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg
Sodio, Na 5,0 mg1,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) per 100g 2000 kcal

Le cifre mostrano la percentuale nutrizionale fornita da una razione di questa ricetta rispetto alla quantità giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 kcal al giorno.

Di solito, le persone mangiano più volte al giorno e ingeriscono altre sostanze. Potrebbe essere necessario del tempo per effettuare tutte le compensazioni.

Manganeso, Mn 1,1 mg54,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Selenio, Se 15 µg27,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 55 µg
Rame, Cu 0,22 mg22,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Zinco, Zn 1,1 mg11,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 10 mg
Ferro, fede 0,80 mg6,0%
Indennità giornaliera raccomandata secondo la EU: LMIV-2011: 14 mg
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