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Tabbouleh di melograno e semi di mela

Il tabulé di melograno e semi di mela è una gustosa macedonia di frutta con erbe aromatiche e pinoli, che può essere gustata con una dieta cruda.
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vegan crudo

15min    45min    facile  
  Acqua 75,4%  64/07/29  LA : ALA


Recipes with nutrient tables

Ingredienti (for servings, )

Para la mezcla de fruta y verduras
1 ½ Mele, crude, con buccia (225 g)
2 Scalogno / scalogno (30 g)
1 Melograno, crudo (282 g)
Para la mezcla de especias y hierbas aromáticas
1 ramoMenta fresca (20 g)
1 ramoPrezzemolo, fresco (30 g)
1 Limone, crudo, senza buccia (58 g)
1 ½ tsps.Sale da tavola (9 g)
1 ½ tsps. si schiacciatoSpezie, pepe nero (3,4 g)
20 gPinoli crudi secchi
1 cucchiaino.sommacco (3,3 g)
2 È cucchiai.Olio d'oliva (27 g)

Utensili da cucina

  • spremiagrumi or miscelatore

Type of preparation

  • piatto freddo
  • stampa
  • gusto

Preparation

  1. Per la miscela di frutta e verdura
    Tagliare le mele acide - ad esempio, dalla varietà di topazio - a cubetti, rimuovere il cuore e i semi e pulire bene le imperfezioni.

  2. Pulisci gli scalogni con abbondante acqua e agita bene l'acqua. Quindi, su una tavola da cucina, taglia le radici degli scalogni e scartale. Quindi tagliare l'erba cipollina a rondelle. Vengono tritati interi, compresi gli steli verdi, e posti, una volta tagliati, in una ciotola.

  3. Rimuovi tutti i grani dal melograno e mettili nella ciotola. Quando i melograni sono maturi, il processo di sgusciatura è semplice: un taglio viene fatto dal calice verso il basso e la pelle viene tirata. Quando è rotto, metti il frutto in una ciotola e colpisci con un cucchiaio di legno in modo che i grani vengano staccati e separati dalla membrana interna.

    Quando i melograni sono maturi, il processo di sgusciatura è semplice: viene fatto un taglio dal calice verso il basso e la pelle viene tirata. Quando è rotto, metti il frutto in una ciotola e colpisci con un cucchiaio di legno in modo che i grani vengano staccati e separati dalla membrana interna.

  4. Per la miscela di spezie ed erbe
    Trita le foglie di menta e aggiungile alla ciotola insieme agli altri ingredienti.

  5. Trita il prezzemolo e aggiungilo alla ciotola. Aggiungere il sommacco, i pinoli, nonché sale e pepe a piacere.

  6. Versare tutti gli ingredienti (ben tritati) in una ciotola e condire con succo di limone e olio d'oliva.

  7. Aggiungere il sommacco, i pinoli, il sale e il pepe a piacere.

  8. Lascia riposare per 30 minuti e il nostro piatto sarà pronto da mangiare!

    A differenza del taboule originale, questa ricetta è grezza, a condizione che non vengano aggiunti pinoli tostati, ma grezzi.

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Note relative alla ricetta

Il tabulé di melograno e semi di mela è una gustosa macedonia di frutta con erbe aromatiche e pinoli, che può essere gustata con una dieta cruda.

Il sommacco: il sommacco È una tipica spezia araba o orientale che è anche conosciuta come sumacco, adurione o aldebajin. Per ottenere questo condimento, purtroppo, anche le drupe secche vengono schiacciate. La spezia, amara e rosso scuro, è mescolata al sale ed è molto popolare soprattutto nella cucina turca, araba, curda e persiana. Nota: il sommacco di alta qualità è quello che non include il sale aggiunto e in cui le noci non si schiacciano, poiché la macinatura rilascia il suo sapore amaro. L'unico processo è la raschiatura dello strato sottile che circonda il frutto e l'essiccazione della drupa.

Suggerimenti

Acquista il sumac: il condimento sumac può essere trovato in vendita negli stabilimenti alimentari orientali. Il libro in cui si raccomanda la ricetta originale raccomanda di aggiungere tre cucchiai di olio, tuttavia ne aggiungiamo solo due, poiché le abitudini alimentari occidentali includono - secondo alcuni aspetti scientifici - troppo olio nella dieta.

Ridurre il sale: ne vale anche la pena, ridurre il sale (link in inglese): 2,5 g di sale da tavola (1 g di sodio) sarebbero la quantità giornaliera ottimale raccomandata, specialmente nei pazienti con ipertensione. La dose letale per un adulto è di circa dieci cucchiai di sale puro. (Vedi il link sul sale nella sezione degli ingredienti.) In questa ricetta raccomandiamo di non aggiungere troppo sale all'inizio e di rettificare dopo il test se lo si desidera.

Preparazione alternativa

Tabbouleh crudo vegano : per gustare un tabulé come piatto crudo vegano, usiamo pinoli non tostati. Il taboule originale viene preparato con prezzemolo intero e bulgur (o couscous) e vengono aggiunti pomodori, erba cipollina o scalogno, olio d'oliva, un po 'd'acqua e succo di limone. Si aggiungono foglie di menta fresca, sale e pepe. La ricetta originale non è un piatto crudo, poiché i pomodori sono scottati; Inoltre, il bulgur è un alimento che viene prodotto dal grano attraverso un processo idrotermale chiamato sancochado.

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