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Insalata di lenticchie colorate con menta e prezzemolo

La menta e il limone sono responsabili di dare il tocco di freschezza a questa insalata di lenticchie colorate con prezzemolo e pomodoro.
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vegani cotti

20min facile  
  Acqua 76,8%  70/23/07  LA (1.3g) 5:1 (0.3g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Utensili da cucina

  • colino
  • spremiagrumi
  • grattugia
  • casseruola
  • cucina (manufatto)

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • stampa
  • gusto
  • sbucciare
  • passare attraverso l'acqua fredda
  • grata
  • svuotare

Preparation

  1. Prepara le lenticchie
    Cuocere le lenticchie in circa 400 millilitri di brodo vegetale concentrato fino a quando non sono al dente (non lasciarle cadere a pezzi). Questo richiederà circa 15 minuti.
    Immediatamente dopo, sciacquarli con acqua fredda in un colino.

    Nella ricetta originale è indicato il normale brodo vegetale . Inoltre, usano due tipi di lenticchie, rosso e giallo, nella stessa quantità.

    Mentre le lenticchie cuociono, continua con il passaggio successivo.

  2. Prepara il resto degli ingredienti
    Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini insieme a pepe e pomodori. Aggiungi il succo dei pomodori.
    Tritare il prezzemolo e la menta molto sottili.
    Grattugiare leggermente il limone e poi spremerlo.

  3. Finisci l'insalata
    Mescolare le lenticchie sciacquate con acqua fredda e già raffreddate con il resto degli ingredienti. Pepare e servire.

    Nella ricetta originale sono indicati due cucchiai di olio d'oliva per due porzioni.

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Note relative alla ricetta

La menta e il limone sono responsabili di dare il tocco di freschezza a questa insalata di lenticchie colorate con prezzemolo e pomodoro.

Profilo nutrizionale: grazie al prezzemolo, questa ricetta è molto ricca di vitamina K. Se prendiamo come riferimento i Daily Guidance Amounts (GDA), una porzione di questa ricetta copre le esigenze quotidiane di vitamine importanti per la coagulazione del sangue e il metabolismo osseo. Ad esempio, copre al cento per cento quelli di rame , lisina , triptofano , treonina , acido folico e vitamina C. Il rapporto tra acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) è 4: 1, quindi rientra nel massimo raccomandato di 5: 1.

Lenticchie rosse e gialle: grazie al loro alto contenuto proteico, le lenticchie sono una buona fonte di proteine per le persone che seguono una dieta vegana. È importante essere consapevoli del fatto che, ad esempio, contengono solo una proporzione relativamente piccola dell'aminoacido essenziale metionina, quindi combinarli con riso o fagioli in alcune ricette aiuta a trovare l'equilibrio. Le lenticchie rosse e gialle provengono dall'India e sono famose soprattutto per essere l'ingrediente principale di uno dei piatti nazionali più conosciuti: dal. Sono nudi, quindi cucinano e si sfaldano più rapidamente. D'altra parte, assorbono meglio il sapore delle spezie non avendo la pelle. Per quanto riguarda il gusto, le lenticchie rosse sono morbide e persino un po 'dolci, mentre quelle gialle sono un po' più vicine.

Prezzemolo: l' uso di prezzemolo fresco è un buon modo per dare ai tuoi piatti un sapore in più. Il prezzemolo è una fonte di flavonoidi, antiossidanti e vitamine, in particolare K, C e A , quindi questa erba aromatica è molto più di una semplice decorazione.

Menta: la menta fresca, sotto forma di tè o aromatizzante, ha un sapore molto più intenso di disidratato. L'olio essenziale, il mentolo, ha effetti calmanti e rinfrescanti. Dona una piacevole freschezza ai piatti.

Suggerimenti

Cuocere le lenticchie al dente: per l'insalata, le lenticchie devono essere rimosse dal fuoco quando mantengono ancora la fermezza e prima che inizino a cadere a pezzi. Immediatamente dopo, sciacquali in uno scolapasta con acqua fredda. Grazie a questo otteniamo un aspetto e un gusto migliori . (Gabriele Verlag)

Olio: abbiamo ridotto della metà le quantità di olio d'oliva. Invece di olio d'oliva, puoi usare l' olio di canola , poiché ha una proporzione migliore di acidi grassi omega-6 (LA) e omega-3 (ALA) rispetto all'olio d'oliva. In confronto, l'olio d'oliva ha un rapporto LA: ALA di 11-12: 1, mentre entrambi gli acidi grassi nell'olio di colza superano appena 2: 1. Per saperne di più sui cambiamenti salutari, dai un'occhiata al seguente articolo: La dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali

Preparazione alternativa

Brodo vegetale vegano concentrato: al posto del brodo vegetale a basso contenuto di sale, puoi anche usare un brodo vegetale vegano concentrato. Troverai una ricetta nel seguente link: brodo vegetale vegano concentrato .
Più è concentrato, più le quantità dovranno essere adeguate di conseguenza.

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