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Beste Aussichten für Ihre Gesundheit

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Apfel, Sorte Gala, roh, mit Schale

Die Apfelsorte ‘Gala’ ist aromatisch süss, mit geringer Säure. Das rohe Fruchtfleisch ist knackig und saftig. Man isst ihn roh mit Schale oder z.B. als Kompott.
97/02/01  LA:ALA
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Die Apfelsorte ‘Gala’ ist eine neuseeländische Züchtung. Durch Kreuzung von Cox Orange mit Red Delicious erhielt man die Sorte Kidds Orange Red. Diese wurde wiederum mit Golden Delicious gekreuzt und so erhielt man die Sorte ‘Gala’. Bedeutung erreichte ‘Gala’ jedoch erst als Mutanten entdeckt wurden, die deutliche Rotfärbung verglichen zum origninalen ‘Gala’ hatten.

Die Apfelsorte ‘Gala’ gilt durch seinen geringen Säuregehalt als typischer Kinderapfel. Die Schale ist glatt und etwas wachsig, die Farbe flächig oder streifig rot.

Allgemeine Information:

Aus Wikipedia: "‘Gala’ ist eine Sorte des Kulturapfels (Malus domestica). Die Früchte der Sorte ‘Gala’ sind relativ klein, zählen zum Dessertobst und lassen sich gut lagern. Der Apfel ist relativ fest und süß im Geschmack. Er verfügt über eine leuchtend rote Schale und ein gelbliches „Fruchtfleisch“. Im Handel ist fast nur noch die Mutante ‘Royal Gala’ verbreitet."

Information zu der Frucht:

"Gala’ hat eine intensive rote Färbung auf einem cremig-gelben bis goldgelben Untergrund. Die Haut ist glatt und glänzend und kann mit längerer Lagerung fettig wirken. Eine grüne Untergrundfarbe ist Zeichen mangelnder Reife. Die Farbe hängt allgemein stärker als bei den meisten anderen Äpfeln von der Sonneneinstrahlung ab, die die Frucht in der Wachstumsphase bekam. Die Äpfel sind klein bis mittelgroß, und gehören damit auf dem Weltmarkt zu den kleineren Äpfeln. Die Äpfel sind rund-konisch und einzelne Früchte unterscheiden sich in der Form nur wenig voneinander. ... Das „Fruchtfleisch“ ist blassgelb, saftig und fest. Der Geschmack ist aromatisch süß. ...

Von der Sorte ‘Gala’ existieren, neben dem originalen ‘Gala’, verschiedene Typen. ‘Gala’ erzeugt oft Mutationen, die sich vor allem in der Farbe unterscheiden. So war die ursprüngliche Züchtung gelb mit einer leichten Rotfärbung, während die heutigen im Handel vorkommenden Formen fast alle intensiv rot sind. ... Auf dem Weltmarkt ist mittlerweile allein der in den frühen 1970ern gezüchtete ‘Royal Gala’ von Bedeutung. ...

Insgesamt hat jedoch in den letzten Jahren ein Prozess eingesetzt, bei dem ‘Gala’-Varianten oft mehr aufgrund der intensiven roten Farbe für den Anbau ausgewählt werden als aufgrund des Geschmacks. Die Industrie wiederholt damit einen Mechanismus, der zuletzt bereits den ‘Red Delicious’ aus seiner Bedeutung als dominierende Apfelsorte verdrängte. ..."

Verwendung:

Der Gala’ zählt zum Tafelobst, sein Fruchtfleisch ist recht fest und saftig, der Geschmack ist süß und aromatisch.  Er eignet sich auch gut als für Bratapfel oder gedünstet für Kompott.

Wissenswertes:

"‘Gala’ wird zusammen mit den Apfelsorten ‘Braeburn’, ‘Golden Delicious’, ‘Granny Smith’ und ‘Jonagold’ im Verhältnis zu anderen Sorten besonders häufig als für Apfelallergiker unverträglich genannt.“

"‘Gala’ wird für Europa größtenteils aus Neuseeland und Chile eingeführt."

Nach dem Anschnitt wird das Fruchtfleisch schnell braun.


Nährwerte pro 100g 2000 kCal
Energie 57 kcal2,8 %
Fett/Lipide 0,12 g0,2 %
davon gesättigte Fette n/a
Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe) 14 g5,1 %
davon Zucker 10 g11,5 %
Ballaststoffe 2,3 g9,2 %
Proteine (Eiweiss) 0,25 g0,5 %
Kochsalz (Na:1,0 mg)2,5 mg0,1 %
Empfohlene Tagesdosis nach GDA.
Fett/Lipide
Kohlenhydrate
Proteine (Eiweiss)
Kochsalz

Essentielle Nährstoffe pro 100g mit %-Anteil Tagesbedarf bei 2000 kCal
ElemKalium, K 108 mg5,0 %
VitVitamin B6 (Pyridoxin) 0,05 mg4,0 %
VitVitamin K 1,3 µg2,0 %
VitVitamin E, alpha-Tocopherol (TE, E307) 0,18 mg2,0 %
ElemPhosphor, P 11 mg2,0 %
ElemKupfer, Cu 0,02 mg2,0 %
ElemMangan, Mn 0,04 mg2,0 %
VitThiamin (Vitamin B1) 0,02 mg2,0 %
VitRiboflavin (Vitamin B2) 0,03 mg2,0 %
VitFolat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) 3 µg2,0 %

Die allermeisten Inhaltsstoffangaben haben wir aus der USDA (Landwirtschaftsministerium der USA). Das bedeutet, dass die Inhaltsstoffe in natürlichen Produkten oft nicht vollständig oder nur summiert zu finden sind, während die Produkte daraus möglichst vollständig erscheinen.

Z.B. Leinsamen: Die wichtige essentielle Aminosäure ALA (omega-3) findet sich nur in einer Übergruppe summiert, beim Leinsamenöl ist ALA aber ausgewiesen. Wo möglich ändern wir das, doch ist das viel Arbeit. Bei Anpassungen erscheint ein "i" hinter der Zutat mit Erklärung bei "mouse-over".

Für das Erb-Müesli ergab das eine Abdeckung von 48 % ALA - mit der Korrektur ist das Müesli auf >100% Abdeckung an Omega-3-Fettsäure ALA gekommen!  Ziel ist es, später die Inhaltsstoffzusammensetzung unserer Rezepte mit jenen konventioneller westlicher Lebensstile zu vergleichen.


Fettsäuren, essentielle (SC-PUFA) 2000 kCal

Aminosäuren, essentielle 2000 kCal


Mengenelemente (Makro-Mineralstoffe) 2000 kCal
Kalium, K 108 mg5,0 %
Phosphor, P 11 mg2,0 %
Calcium, Ca 7 mg1,0 %
Magnesium, Mg 5 mg1,0 %
Natrium, Na 1 mg< 0,1 %

Spurenelemente, essentielle (Mikronährstoffe) 2000 kCal
Kupfer, Cu 0,02 mg2,0 %
Mangan, Mn 0,04 mg2,0 %
Eisen, Fe 0,12 mg1,0 %
Zink, Zn 0,05 mg1,0 %
Selen, Se 0 µg< 0,1 %
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