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La mejor perspectiva para su salud

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Manzana, variedad gala, cruda, con piel

La variedad de manzanas «Gala» es dulce y contiene pocos ácidos. La pulpa es firme y jugosa. Suele comerse cruda y con piel o en compota.
Agua 85,8%  97/02/01  LA : ALA
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La variedad «Gala» es originaria de Nueva Zelanda. Para crearla se cruzaron las variedades Cox Orange y la Red Delicious y se obtuvo la Kidds Orange Red, que a su vez se cruzó con la variedad Golden Delicious, obteniendo así la «Gala». Sin embargo, la variedad «Gala» no atrajo la atención del público hasta que no empezaron a descubrirse mutaciones con un color rojo más intenso que el de la original.

Debido a su baja acidez, suele darse a los niños. La piel es lisa y cérea. Su color rojizo puede ser uniforme o «a rayas».

Información general:

Del artículo de Wikipedia en español: «“Gala” es una variedad cultivada de manzanas de origen neozelandés, resultante de dos generaciones de cruzamientos controlados realizados por J. H. Kidd. Se la llamó 'Gala' recién en 1962 y fue liberada para su plantación comercial en 1965. Donald W. McKenzie obtuvo la patente norteamericana en 1974. “Royal Gala”, también llamada Tenroy, es la mutación de 'Gala' más famosa».

Información sobre la fruta:

«La manzana “Gala” tiene la piel de un rojo intenso y el interior de color amarillo crema o dorado. La piel es lisa y brillante y se puede volver algo grasienta cuando se almacena. Si el color de la pulpa es verde, significa que la manzana no está madura todavía. El color, al igual que sucede en otras variedades de manzana, depende de la luz solar que reciba durante su crecimiento. Este tipo de manzanas suelen ser de tamaño pequeño o mediano y, dentro del mercado internacional, se catalogan como pequeñas. Tienen forma redondeada y cónica y los frutos no se distinguen demasiadounos de otros. La pulpa tiene un color pálido, es jugosa y firme. Su sabor es dulce y aromático.

Además de la variedad “Gala”, existen otras variedades o tipos que derivan de ella, ya que es habitual que se produzcan mutaciones que se distinguen sobre todo por el color. Así pues, el cultivar original era amarillo con un ligero tono rojizo, mientras que los frutos que podemos adquirir hoy en día tienen un color rojo intenso. En la actualidad, lavariedad que más peso ha ganado en el mercado mundial es la “Royal Gala”, que comenzó a cultivarse en los años setenta.

Sin embargo, en los últimos años se ha puesto en marcha un proceso para seleccionar la variedad “Gala” hacia colores rojos más intensos debido al sabor. De esta manera, la industria repite un mecanismo con el que ya ha conseguido desbancar a la variedad “Red Delicious” de su posición dominante en el mercado *».

Usos:

La variedad de manzana «Gala» se considera fruta de mesa. Su pulpa es firme y jugosa y tiene un sabor dulce y aromático. Es perfecta para asar al horno o en compota.

Datos de interés:

«Las variedades “Braeburn”, “Golden Delicious”, “Granny Smith” y “Jonaguld” resultan especialmente indigestas para los alérgicos a las manzanas *».

«La variedad “Gala” se introdujo en Europa desde Nueva Zelanda y Chile *».

Una vez se corta, la pulpa se pone marrón muy deprisa.

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.

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