La variedad «Gala» es originaria de Nueva Zelanda. Para crearla se cruzaron las variedades Cox Orange y la Red Delicious y se obtuvo la Kidds Orange Red, que a su vez se cruzó con la variedad Golden Delicious, obteniendo así la «Gala». Sin embargo, la variedad «Gala» no atrajo la atención del público hasta que no empezaron a descubrirse mutaciones con un color rojo más intenso que el de la original.
Debido a su baja acidez, suele darse a los niños. La piel es lisa y cérea. Su color rojizo puede ser uniforme o «a rayas».
Información general:
Del artículo de Wikipedia en español: «“Gala” es una variedad cultivada de manzanas de origen neozelandés, resultante de dos generaciones de cruzamientos controlados realizados por J. H. Kidd. Se la llamó 'Gala' recién en 1962 y fue liberada para su plantación comercial en 1965. Donald W. McKenzie obtuvo la patente norteamericana en 1974. “Royal Gala”, también llamada Tenroy, es la mutación de 'Gala' más famosa».
Información sobre la fruta:
«La manzana “Gala” tiene la piel de un rojo intenso y el interior de color amarillo crema o dorado. La piel es lisa y brillante y se puede volver algo grasienta cuando se almacena. Si el color de la pulpa es verde, significa que la manzana no está madura todavía. El color, al igual que sucede en otras variedades de manzana, depende de la luz solar que reciba durante su crecimiento. Este tipo de manzanas suelen ser de tamaño pequeño o mediano y, dentro del mercado internacional, se catalogan como pequeñas. Tienen forma redondeada y cónica y los frutos no se distinguen demasiadounos de otros. La pulpa tiene un color pálido, es jugosa y firme. Su sabor es dulce y aromático.
Además de la variedad “Gala”, existen otras variedades o tipos que derivan de ella, ya que es habitual que se produzcan mutaciones que se distinguen sobre todo por el color. Así pues, el cultivar original era amarillo con un ligero tono rojizo, mientras que los frutos que podemos adquirir hoy en día tienen un color rojo intenso. En la actualidad, lavariedad que más peso ha ganado en el mercado mundial es la “Royal Gala”, que comenzó a cultivarse en los años setenta.
Sin embargo, en los últimos años se ha puesto en marcha un proceso para seleccionar la variedad “Gala” hacia colores rojos más intensos debido al sabor. De esta manera, la industria repite un mecanismo con el que ya ha conseguido desbancar a la variedad “Red Delicious” de su posición dominante en el mercado *».
Usos:
La variedad de manzana «Gala» se considera fruta de mesa. Su pulpa es firme y jugosa y tiene un sabor dulce y aromático. Es perfecta para asar al horno o en compota.
Datos de interés:
«Las variedades “Braeburn”, “Golden Delicious”, “Granny Smith” y “Jonaguld” resultan especialmente indigestas para los alérgicos a las manzanas *».
«La variedad “Gala” se introdujo en Europa desde Nueva Zelanda y Chile *».
Una vez se corta, la pulpa se pone marrón muy deprisa.
Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.
Tablas de nutrientes
La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.
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Información nutricional
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por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
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|---|---|---|---|
| Valor energético | 57 kcal 238 kJ | 2,8 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal | |
| Grasas | 0,12 g | 0,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g | |
| de las cuales, saturadas | n/a | ||
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 14 g | 5,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g | |
| de los cuales, azúcares | 10 g | 11,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g | |
| Fibra alimentaria | 2,3 g | 9,2 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g | |
| Proteínas/Albúmina | 0,25 g | 0,5 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g | |
| Sal (Na:1,0 mg) | 2,5 mg | 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g | |
| Micronutrientes esenciales con mayores proporciones | por 100g | 2000 kcal | |
|---|---|---|---|
| Elem | Potasio, K | 108 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Vit | Piridoxina (vitamina B6) | 0,05 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vit | Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,18 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Vit | Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 3,0 µg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Elem | Fósforo, P | 11 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Vit | Vitamina K | 1,3 µg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Elem | Cobre, Cu | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Elem | Manganeso, Mn | 0,04 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Vit | Riboflavina (vitamina B2) | 0,03 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vit | Tiamina (vitamina B1) | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g
Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Vitaminas | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Piridoxina (vitamina B6) | 0,05 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Tiamina (vitamina B1) | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) | 0,03 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) | 0,18 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Vitamina K | 1,3 µg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) | 3,0 µg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Ácido pantoténico (vitamina B5) | 0,06 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg |
| Niacina (vitamina B3) | 0,08 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Vitamina A, como retinol (ER) | 1,0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Potasio, K | 108 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Fósforo, P | 11 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Calcio, Ca | 7,0 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Magnesio, Mg | 5,0 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Sodio, Na | 1,0 mg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) | por 100g |
2000 kcal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|---|---|---|
| Cobre, Cu | 0,02 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Manganeso, Mn | 0,04 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Hierro, Fe | 0,12 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zinc, Zn | 0,05 mg | 1,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selenio, Se | 0 µg | < 0,1 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg |
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