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Hamburger di fagioli e noci vegani molto semplici

Zenzero, coriandolo e cumino danno un tocco orientale a questi semplicissimi hamburger di fagioli e noci vegani.
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vegani cotti

20min    60min    facile  
  Acqua 51,7%  58/20/22  LA (6.2g) 4:1 (1.7g) ALA


Ingredienti (for servings, )

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Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or robot da cucina (impastare, mescolare, ecc.)
  • forno or padella
  • teglia
  • frigo

Type of preparation

  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • ammollo
  • mescolare
  • refrigerare
  • riposo
  • sbucciare
  • buccia

Preparation

  1. Per l'impasto dell'hamburger
    Sbucciate l'aglio e la cipolla. Tagliare la cipolla in grossi dadi. Sbucciare lo zenzero e tagliarlo a pezzi anche grandi. Schiaccia le nocciole, l'avena, l'aglio, lo zenzero, la cipolla e i jalapeños in un robot da cucina fino a quando le noci e le cipolle non vengono tritate ugualmente (dovrebbero impiegare circa cinque o dieci secondi).

    L'autore usa uno o due cucchiai di peperoni di jalapeno a fette per quattro porzioni.

  2. Tritare il coriandolo a pezzi grandi. Aggiungere i fagioli cotti, il coriandolo, il cumino, l'origano, il peperoncino in polvere, il sale, il pepe e i semi di chia o di lino e frantumarli a intervalli di cinque o dieci secondi, fino a quando la maggior parte dei fagioli Sono schiacciati. Non frullare, perché per gli hamburger una consistenza migliore è meglio avere dei fagioli interi.

    Invece di cucinare i fagioli a casa, puoi anche comprare fagioli in scatola (425 grammi). Risciacquare e drenare prima dell'uso.

    In questo passaggio, l'autore usa la polvere di chipotle.

    Nella ricetta originale è indicato un cucchiaino di sale. Tuttavia, la necessità di sale varia a seconda delle abitudini di ogni individuo, quindi rimane a vostra scelta. In generale, si consiglia di mantenere la quantità di sale più bassa possibile. Ulteriori informazioni sono disponibili nella sezione "Suggerimenti".

  3. Versare l'impasto in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare per 15 minuti in frigorifero. Se l'impasto è ancora troppo bagnato dopo quei 15 minuti, aggiungi la farina necessaria.

    Invece del pangrattato (grano intero) puoi anche usare la farina (senza glutine).

  4. Dividi l'impasto in sette o otto porzioni della stessa dimensione e forma diversi hamburger compatti.

    A seconda della dimensione delle porzioni, otterrai un hamburger e mezzo per porzione.

  5. Preriscalda il forno a 200 ° C e posiziona gli hamburger su una teglia coperta di carta vegetale. Metti gli hamburger nel forno preriscaldato e cuocili per 15 minuti. Quindi, girali e lasciali per altri 10 minuti, fino a quando non acquisiscono un colore dorato.

    Un'altra opzione è quella di friggere gli hamburger nella padella. Per fare questo, riscalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un po 'd'olio, se lo desideri. Friggere gli hamburger nella padella calda per 4-6 minuti su ciascun lato.

  6. servire
    Servili all'interno del panino hamburger e accompagnali con gli ingredienti desiderati.

    Riceverai circa sette o otto hamburger vegani per quattro persone.

    Puoi preparare pane integrale per hamburger vegano a casa, ma anche panini vegani crudi con mandorle e pane di semi di lino o di farro .

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Note relative alla ricetta

Zenzero, coriandolo e cumino danno un tocco orientale a questi semplicissimi hamburger di fagioli e noci vegani.

Porzione: con gli importi indicati per quattro persone, otterrai circa sette o otto hamburger vegani. Il tempo di cottura dei fagioli non è incluso nel tempo di preparazione totale della ricetta . Inoltre, non è previsto il tempo necessario per preparare il pane per hamburger o qualsiasi contorno. Troverai consigli sulle guarnizioni nella sezione « Preparazione alternativa ».

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una parte di questa ricetta copre tre quarti delle esigenze quotidiane di acidi grassi omega-3 e oligoelementi di manganese . Il rapporto tra acido linoleico (LA) e acido alfa-linolenico (ALA) è 4: 1, quindi è inferiore al rapporto massimo raccomandato di 5: 1. Inoltre, la ricetta è ricca di acido folico , rame , triptofano e treonina .

Fagioli neri: appartengono alla famiglia dei legumi e sono molto popolari nella cucina messicana. Questi fagioli sono sottili, rotondi e hanno una pelle nera lucida. Hanno un sapore leggermente dolce, molto aromatico e contengono molti carboidrati, fibre e proteine. Se cucini fagioli neri a casa, presta particolare attenzione, in quanto non sono teneri come i fagioli e, quindi, richiedono un tempo di cottura più lungo. Dopo la cottura, la polpa diventa morbida e ha una consistenza farinosa.

Noci: sono noci con la più alta percentuale di acido alfa-linolenico. Inoltre, sono ricchi di vitamina E, zinco (un oligoelemento molto importante per il fegato e i capelli, tra le altre funzioni) e potassio (per il muscolo cardiaco).

Zenzero: lo zenzero è aromatico e ha un sapore speziato e gustoso dovuto al gingerolo che contiene. Questo è anche attribuito ai suoi effetti anti-infiammatori e anti-cancro. D'altra parte, il borneolo e il cineolo conferiscono proprietà digestive, riparatrici e antiemetiche allo zenzero. Inoltre, lo zenzero stimola l'appetito e migliora la circolazione.

Suggerimenti

Cucinare i fagioli a casa: se hai abbastanza tempo o hai pianificato il piatto in anticipo, è consigliabile cucinare i fagioli neri a casa, invece di usare cibo in scatola.
- Procedura: mettere i fagioli in acqua fredda e lasciarli in ammollo per almeno quattro ore, anche se è meglio se ce ne sono otto o durante la notte. Più a lungo dura l'ammollo, migliori saranno i risultati, poiché ammorbidisce i fagioli e riduce la quantità di nutrienti che producono flatulenza. Sciacquali dopo averli ammollati e scalda i fagioli in acqua (dieci volte la quantità di fagioli). Cuocere a fuoco medio per due minuti e ridurre il calore al minimo. Cuocere con la pentola coperta per 60-90 minuti, secondo la consistenza desiderata. Assicurarsi che ci sia abbastanza acqua in ogni momento. Se vuoi aggiungere un po 'di sale, attendi fino alla fine della cottura per farlo.

Preparazione alternativa

Hamburger Bread: puoi preparare pane integrale per hamburger vegano a casa, ma anche involtini vegani crudi con mandorle e pane di semi di lino o di farro .

Forno o padella: puoi preparare hamburger nel forno o nella padella. In quest'ultimo caso dovrai usare un po 'd'olio. Dato che è sempre consigliabile utilizzare meno olio possibile, abbiamo deciso di prepararli in forno. Pertanto non è necessario utilizzare alcun olio.

Fagioli fatti in casa o in scatola: di solito consigliamo sempre di utilizzare ingredienti non trasformati. Pertanto, è meglio cucinare i fagioli a casa invece di ricorrere a fagioli in scatola. Troverai le istruzioni su come cucinare i fagioli neri nella sezione "Suggerimenti".

Per saperne di più sulla sana alimentazione vegana, fai clic sul seguente link: La dieta vegana potrebbe non essere sana. Errori nutrizionali

Coriandolo: per quanto riguarda il sapore del coriandolo, le opinioni differiscono notevolmente. Alcune persone rifiutano il suo sapore intenso, che ricorda loro il sapone e causa loro la nausea. Secondo le statistiche svizzere, il 15% delle persone allergiche è sensibile al coriandolo. In questo caso, non usarlo nelle tue ricette. Tuttavia, il coriandolo dà un tocco esotico al piatto e non ci sono alternative che gli diano un sapore simile. Il prezzemolo a foglia piatta, molto simile nell'aspetto al coriandolo, ha un sapore totalmente diverso.

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