Chilipulver
Chilipulver ist eine feurig-scharfe Gewürzmischung zur Verfeinerung von Saucen, Salaten, Gemüse- oder Fleischgerichten. Durch die Beimischung anderer Zutaten ist es möglich, die Schärfe der Grundzutat Cayennepfeffer zu mildern.
Verwendung in der Küche:
Chilipulver oder Chilipfeffer (englisch Chili Powder oder Chili Mix) ist eine scharfe US-amerikanische Gewürzmischung aus den Grundzutaten Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano. Je nach Rezept kann sie zusätzlich Zimt, Muskat, Gewürznelken, Koriander und weitere Zutaten enthalten. (aus Wikipedia)
Chilipulver passt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten (auch Hülsenfrüchte), Marinaden, Salaten und zum Beizen. Bereits von den Azteken verwendet, findet es heute hauptsächlich in der mexikanischen, spanischen und amerikanischen Küche Anwendung - die bekannte Chilipulver-Mischung (Cayennepfeffer und Oregano) soll 1835 in Texas von englischen Siedlern erfunden worden sein. (Sinngemäss aus www.gewuerzkarawane.de/chilipulver)
Lagerung:
Am Besten wird es fest verschlossen dunkel, kühl und trocken aufbewahrt. Bei hohem Kräuteranteil, alsbald verbrauchen.