Порошок чили - это жгуче-острая смесь из пряностей для приправления соусов, салатов, овощных или мясных блюд. Добавляя в сместь дополнительные ингредиенты можно уменьшить остроту основоного компонента - кайенского перца.
Общая информация:
"порошок чили или перец чили (англ. Chili Powder или Chili Mix) - это острая американская смесь из приправ, основными компонентами которой являются кайенский перец, зира, чеснок и орегано. В зависимости от рецепта она может дополнительно содержать корицу, мускатный орех, гвоздику, кинзу и другие ингредиенты".*
Использование:
Переведено из "gewuerzkarawane.de/chilipulver": "Порошок чили используется преимуществнно в американской, мексиканской и испанской кухнях, но его можно найти в отделах специй и у нас в стране. Он подходит к мясным, рыбным и овощным супам, маринадам, для консервирования, яичных блюд, гуляша, бифштекса по-татарски, овощных блюд, салатов с фасолью и паприкой. Часто он также используется в чили с мясом. Известная смесь - порошок чили ... согласно преданию была изобретена английскими поселенцами в Техасе, которые в 1835 г. приправляли её мясное блюдо в мексиканском стиле. Тогда смесь состояла предположительно только из кайенского перца и орегано. Так как порошок чили родом с юга Америки, его, вероятно, использовали уже ацтеки".
Хранение:
"Как и большинство пряностей хранить плотно закрытым в тёмном, прохладном и сухом месте, если доля трав высокая, то хранить не слишком долго".*
Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии.
Комментарии