Учреждение здоровья и питания
Учреждение
здоровья и питания
Швейцария
Лучшие перспективы для Вашего здоровья

порошок чили

Порошком чили называют смесь из различных пряностей, которая среди прочего содержит кайенский перец.
Вода 10,8%  64
макронутриент углеводы 64.18%
/17
макронутриент белки 17.38%
/18
макронутриент жиры 18.44%
  LA (7.5g) 14:1 (0.5g) ALA

Соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот в общей сложности не должно превышать 5:1. Ссылка на текст с пояснениями.

Здесь соотношение незаменимой линолевой кислоты (ЛК) 7.47 г и незаменимой альфа-линоленовой кислоты (АЛК) 0.52 g = 14:1
Общее соотношение омега-6 = 7.49 г и омега-3 жирных кислот = 0.52 г = 14:1.
В среднем в день нам необходимо около 2 г ЛК и АЛК, из которых здоровый организм вырабатывает также ЭПК и ДГК и др.

Пиктограмма таблицы питательных веществ

Порошок чили - это жгуче-острая смесь из пряностей для приправления соусов, салатов, овощных или мясных блюд. Добавляя в сместь дополнительные ингредиенты можно уменьшить остроту основоного компонента - кайенского перца.

Общая информация:

"порошок чили или перец чили (англ. Chili Powder или Chili Mix) - это острая американская смесь из приправ, основными компонентами которой являются кайенский перец, зира, чеснок и орегано. В зависимости от рецепта она может дополнительно содержать корицу, мускатный орех, гвоздику, кинзу и другие ингредиенты".*

Использование:

Переведено из "gewuerzkarawane.de/chilipulver": "Порошок чили используется преимуществнно в американской, мексиканской и испанской кухнях, но его можно найти в отделах специй и у нас в стране. Он подходит к мясным, рыбным и овощным супам, маринадам, для консервирования, яичных блюд, гуляша, бифштекса по-татарски, овощных блюд, салатов с фасолью и паприкой. Часто он также используется в чили с мясом. Известная смесь - порошок чили ... согласно преданию была изобретена английскими поселенцами в Техасе, которые в 1835 г. приправляли её мясное блюдо в мексиканском стиле. Тогда смесь состояла предположительно только из кайенского перца и орегано. Так как порошок чили родом с юга Америки, его, вероятно, использовали уже ацтеки".

Хранение:

"Как и большинство пряностей хранить плотно закрытым в тёмном, прохладном и сухом месте, если доля трав высокая, то хранить не слишком долго".*

Примечание: * = перевод статьи из немецкой Википедии.

Комментарии