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Chile en polvo

Se denomina chile en polvo a una mezcla de distintas especias, entre las que se encuentra la pimienta de Cayena.
11%
Agua
 64
Macronutrientes carbohidratos 64.18%
/17
Macronutrientes proteinas 17.38%
/18
Macronutrientes grasas 18.44%
 

Los tres ratios muestran el porcentaje en peso de macronutrientes (carbohidratos/proteínas/grasas) de la materia seca (excl. agua).

Ω-6 (LA, 7.5g)
Ácidos grasos omega-5 como el ácido linolénico (LA)
 : Ω-3 (ALA, 0.5g)
Ácidos grasos omega-3 como el ácido alfa-linolénico (ALA)
 = 14:1

La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 no debería superar el  5:1. Enlace al texto explicativo.

Aquí, 7.47 gramos de ácido esencial linoleico (LA) y 0.52 gramos de ácido esencial alfa-linolénico (ALA) = 14:1.
Proporción total de omega-6 = 7.49 gramos y ácidos grasos omega-3 total = 0.52 gramos = 14:1.
De media, necesitamos dos gramos de LA y ALA, a partir de los cuales un cuerpo sano es capaz de producir EPA, DHA, etcétera.

El chile en polvo es una mezcla de especias de intenso sabor que se utiliza para sazonar salsas, ensaladas, verdura o platos de carne. Si se añaden otros ingredientes es posible suavizar el fuerte sabor de su ingrediente principal: la pimienta de Cayena.

Información general:

«El chile en polvo (en inglés, Chili Powder o Chili Mix) es una mezcla de especias estadounidense muy picante que se elabora con pimienta de Cayena, comino, ajo y orégano. Adicionalmente y, según la receta, también puede contener canela, nuez moscada, clavo, o cilantro, entre otros ingredientes *».

Usos culinarios:

Traducción del artículo de «gewuerzkarawane.de/chilipulver.html»: «El chile en polvo se utiliza principalmente en la cocina estadounidense, mejicana y española, pero se puede encontrar en otros lugares también. Combina muy bien con platos de carne, pescado, en sopas de verdura, adobos, escabeches, platos con huevo, gulasch, tartar, platos de verdura, y ensaladas de judías. También se utiliza para elaborar el conocido como «chili con carne». Fue inventado por los colonos de Texas, que buscaban sazonar sus platos de carne con un estilo mejicano. Aquella mezcla estaba probablemente compuesta solopor pimienta de Cayena y orégano en un principio. Dado que proviene de Sudamérica, es probable que los aztecas ya utilizasen esta mezcla de especias».

Conservación:

Traducción del artículo de «gewuerzkarawane.de/chilipulver.html»: «Al igual que la mayoría de especias, la mejor manera de conservarlo es bien cerrado, en un lugar oscuro, fresco y seco. Si el porcentaje de hierbas aromáticas es muy alto, no es recomendable conservarlo durante demasiado tiempo».

Nota: * = Traducción del artículo de Wikipedia en alemán.

Tablas de nutrientes

La información nutricional completa, la cobertura del requerimiento diario y los valores comparativos con otros ingredientes se pueden encontrar en las siguientes tablas de nutrientes.

Información nutricional
por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Valor energético282 kcal
1'180 kJ
14,1 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal
Grasas14 g20,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g
de las cuales, saturadas2,5 g12,3 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g
Hidratos de carbono (incl. fibra)50 g18,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g
de los cuales, azúcares7,2 g8,0 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g
Fibra alimentaria35 g139,2 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g
Proteínas/Albúmina13 g26,9 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g
Sal (Na:2'867,0 mg)7'282 mg303,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas/Albúmina
Sal

Micronutrientes esenciales con mayores proporciones por 100g 2000 kcal
Sodio, Na 2'867 mg358,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
VitVitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 38 mg318,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg
VitVitamina A, como retinol (ER) 1'483 µg185,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg
VitPiridoxina (vitamina B6) 2,1 mg150,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
VitVitamina K 106 µg141,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg
ElemHierro, Fe 17 mg124,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg
ElemCobre, Cu 1,0 mg100,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
ElemPotasio, K 1'950 mg98,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
ElemManganeso, Mn 1,7 mg85,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
FettÁcido linoleico; LA; 18:2 omega-6 7,5 g75,0 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g

Micronutrientes detallados y cobertura de necesidades diarias por 100g

Explicaciones de las tablas de nutrientes en general.

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Ácidos grasos esenciales por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Ácido linoleico; LA; 18:2 omega-6 7,5 g75,0 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 10 g
Ácido alfa-linolénico; ALA; 18:3 omega-3 0,52 g26,0 %
Cantidad diaria recomendada por la CH-EDI-Verordnung: 2,0 g

Aminoácidos esenciales por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Valina (Val, V) 0,54 g33,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Isoleucina (Ile, I) 0,39 g31,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,2 g
Treonina (Thr, T) 0,27 g29,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g
Triptófano (Trp, W) 0,07 g28,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,25 g
Leucina (Leu, L) 0,63 g26,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 2,4 g
Fenilalanina (Phe, F) 0,37 g24,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,6 g
Lisina (Lys, K) 0,36 g19,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 1,9 g
Metionina (Met, M) 0,13 g14,0 %
Cantidad diaria recomendada por la WHO-Protein-2002: 0,93 g

Vitaminas por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Vitamina E, como alfa-tocoferol (alfa-TE) 38 mg318,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 12 mg
Vitamina A, como retinol (ER) 1'483 µg185,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg
Piridoxina (vitamina B6) 2,1 mg150,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Vitamina K 106 µg141,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 75 µg
Niacina (vitamina B3) 12 mg73,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg
Riboflavina (vitamina B2) 0,94 mg67,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg
Tiamina (vitamina B1) 0,25 mg23,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg
Ácido pantoténico (vitamina B5) 0,89 mg15,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 6,0 mg
Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11) 28 µg14,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
Vitamina C (ácido ascórbico) 0,70 mg1,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg
Vitamina D 0 µg< 0,1 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 5,0 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Sodio, Na 2'867 mg358,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
Potasio, K 1'950 mg98,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg
Fósforo, P 300 mg43,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg
Calcio, Ca 330 mg41,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg
Magnesio, Mg 149 mg40,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) por 100g 2000 kcal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Hierro, Fe 17 mg124,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg
Cobre, Cu 1,0 mg100,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg
Manganeso, Mn 1,7 mg85,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg
Zinc, Zn 4,3 mg43,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg
Selenio, Se 20 µg37,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 55 µg
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