Oregano, getrocknet
Verhältnis Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren soll insgesamt 5:1 nicht überschreiten. Link zu Erklärungstext.
Hier essentielle Linolsäure (LA) 0.75 g zu essentieller Alpha-Linolensäure (ALA) 0.62 g = 1.2:1.Verhältnis Total Omega-6- = 0.75 g zu Omega-3-Fettsäuren Total = 0.62 g = 1.2:1.
Im Durchschnitt benötigen wir pro Tag je ca. 2 g LA und ALA, aus denen ein gesunder Körper auch EPA und DHA etc. herstellt.
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Nährstofftabellen
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Nährwerte pro 100g
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2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Energie | 265 kcal 1'109 kJ | 13,2 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2000kcal |
| Fett/Lipide | 4,3 g | 6,1 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 70g |
| davon gesättigte Fette | 1,6 g | 7,8 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 20g |
| Kohlenhydrate (inkl. Ballaststoffe) | 69 g | 25,5 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 270g |
| davon Zucker | 4,1 g | 4,5 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 90g |
| Ballaststoffe | 42 g | 170,0 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 25g |
| Proteine (Eiweiss) | 9 g | 18,0 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 50g |
| Kochsalz (Na:25,0 mg) | 64 mg | 2,6 % Empfohlene Tagesdosis nach GDA: 2.4g |
| Essentielle Nährstoffe pro 100g mit %-Anteil Tagesbedarf bei 2000 kCal | |||
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamin K Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, kommt u.a. in grünem Gemüse und Salat vor. Es spielt eine wichtige Rolle in der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel.  | 622 µg | 829,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Elem | Eisen, Fe Liegt die orale Eisenzufuhr längere Zeit über dem Bedarf, so kann es, da der Körper über keine speziellen Ausscheidungsmöglichkeiten verfügt, zu Ablagerungen und Schädigungen im Gewebe (Leber) kommen. Zudem fördern hohe Ferritinspiegel die Lipidperoxidation. Folgen können Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, grauer Star und Krebs sein. Besonders kritisch ist eine zu hohe Eisenzufuhr bei der Eisenspeicherkrankheit Hämochromatose. | 37 mg | 263,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Mangan, Mn Mangan ist ein Spurenelement, das vor allem in pflanzlichen, nicht raffinierten Lebensmitteln vorkommt. Es spielt u.a. eine Rolle beim Aufbau von Knorpelgewebe.  | 5 mg | 250,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2 mg |
| Elem | Calcium, Ca Calcium (Ca) ist ein essentielles Mengenelement und verleiht Knochen und Zähnen Stabilität und Festigkeit. Reich an Calcium sind grüne Gemüse und Nüsse.  | 1'597 mg | 200,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Vit | Vitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307) Vitamin E gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Seine wichtigste Funktion besteht in der Wirkung als Antioxidans an den Lipidschichten der Körperzellen.  | 18 mg | 152,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Vit | Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) Das wasserlösliche Vitamin Folsäure ist wichtig für die Zellerneuerung. Natürlich kommt Folsäure nur als Vorstufe Folat vor, vor allem in Hülsenfrüchten.  | 237 µg | 119,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Prot | Tryptophan (Trp, W) Tryptophan gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und spielt eine wichtige Rolle als Vorstufe für den Botenstoff Serotonin und das B-Vitamin Niacin.  | 0,2 g | 82,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Vit | Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B6 ist ein wasserlösliches Vitamin, das bei etwa 100 enzymatischen Reaktionen beteiligt ist. Im Eiweissstoffwechsel nimmt es wichtige Rollen ein.  | 1 mg | 75,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Elem | Magnesium, Mg Magnesium (Mg) ist ein essentielles Mengenelement und beteiligt an über 300 enzymatischen Stoffwechselreaktionen. Magnesiumreich sind Samen und Nüsse.  | 270 mg | 72,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Elem | Kupfer, Cu Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das beim endogenen antioxidativen System und bei der Bildung von Bindegewebe, Pigmenten und Hämoglobin beteiligt ist.  | 0,63 mg | 63,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1 mg |
Nährstoffe & Inhaltsstoffe und Tagesbedarfsabdeckung pro 100g detailliert
Erklärungen
Die allermeisten Inhaltsstoffangaben haben wir aus der USDA (Landwirtschaftsministerium der USA). Das bedeutet, dass die Inhaltsstoffe in natürlichen Produkten oft nicht vollständig oder nur summiert zu finden sind, während die Produkte daraus möglichst vollständig erscheinen.
So ergänzen wir aus anderen wissenschafltich erarbeiteten Nährstofftabellen und notieren die Herkunft, wo uns das möglich ist. Bitte verwenden Sie die Kommentarfunktion, falls Sie mehr wissen oder Fragen/Anregungen haben.
Z.B. Leinsamen: Die wichtige essentielle Aminosäure ALA (omega-3) findet sich nur in einer Übergruppe summiert, beim Leinsamenöl ist ALA aber ausgewiesen. Wo möglich ändern wir das, doch ist das viel Arbeit. Bei Anpassungen erscheint ein "i" hinter der Zutat mit Erklärung bei "mouse-over".
Für das Erb-Müesli ergab das eine Abdeckung von 48 % ALA - mit der Korrektur ist das Müesli auf >100% Abdeckung an Omega-3-Fettsäure ALA gekommen! Ziel ist es, später die Inhaltsstoffzusammensetzung unserer Rezepte mit jenen konventioneller westlicher Lebensstile zu vergleichen.
Nicht nur Veganer oder Vegetarier sollten diesen Link Lesen:
Veganer essen oft ungesund. Vermeidbare Ernährungsfehler
| Fettsäuren, essentielle (SC-PUFA) |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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| Alpha-Linolensäure; ALA; 18:3 Omega-3 Alpha-Linolensäure (ALA) ist essentiell, gehört zu den Omega-3-Fettsäuren und spielt eine Rolle bei Entzündungsprozessen. Leinsamen enthalten hohe Mengen ALA.  | 0,62 g | 31,0 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 2 g |
| Linolsäure; LA; 18:2 Omega-6 Linolsäure (LA) ist essentiell und gehört zu den Omega-6-Fettsäuren. LA ist Bestandteil menschlicher Haut und Nervenzellen und an Entzündungen beteiligt.  | 0,75 g | 7,0 % Empfohlene Tagesdosis nach CH-EDI-Verordnung: 10 g |
| Aminosäuren, essentielle |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Tryptophan (Trp, W) Tryptophan gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und spielt eine wichtige Rolle als Vorstufe für den Botenstoff Serotonin und das B-Vitamin Niacin. | 0,2 g | 82,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,25 g |
| Valin (Val, V) Valin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und ist ein wichtiger Bestandteil und eine Energiequelle der Muskulatur.  | 0,58 g | 36,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Isoleucin (Ile, I) Isoleucin zählt zu den acht essentiellen Aminosäuren, gehört zur Gruppe der verzweigtkettigen Aminosäuren und ist wichtig für den Aufbau der Muskulatur.  | 0,44 g | 36,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,2 g |
| Threonin (Thr, T, irreversibel transaminiert) Threonin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren, spielt eine Rolle im Wachstum und beim Aufbau und Erhalt von Kollagen und Schleimhäuten.  | 0,32 g | 35,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Leucin (Leu, L) Leucin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und ist vor allem am Aufbau von Muskelmasse beteiligt. Viel Leucin enthalten z.B. Hülsenfrüchte und Nüsse.  | 0,78 g | 32,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 2,4 g |
| Phenylalanin (Phe, F) Phenylalanin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren, die u.a. zur Synthese wichtiger körpereigener Stoffe wie Adrenalin, Serotonin und Dopamin beitragen.  | 0,45 g | 29,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,6 g |
| Lysin (Lys, K, irreversibel transaminiert) Lysin zählt zu den acht essentiellen Aminosäuren. Lysin ist ein wichtiger Bestandteil von Kollagen und für den Erhalt von Muskel- und Bindegewebe unerlässlich.  | 0,5 g | 27,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 1,9 g |
| Methionin (Met, M) Methionin gehört zu den acht essentiellen Aminosäuren und ist die Vorstufe der ebenfalls schwefelhaltigen Aminosäure Cystein.  | 0,13 g | 14,0 % Empfohlene Tagesdosis nach WHO-Protein-2002: 0,93 g |
| Vitamine |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Vitamin K Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, kommt u.a. in grünem Gemüse und Salat vor. Es spielt eine wichtige Rolle in der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel. | 622 µg | 829,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 75 µg |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol (TE, E307) Vitamin E gehört zu den fettlöslichen Vitaminen. Seine wichtigste Funktion besteht in der Wirkung als Antioxidans an den Lipidschichten der Körperzellen. | 18 mg | 152,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 12 mg |
| Folat als Folsäure-aktive Stoffgruppe (ex Vit. B9, B11) Das wasserlösliche Vitamin Folsäure ist wichtig für die Zellerneuerung. Natürlich kommt Folsäure nur als Vorstufe Folat vor, vor allem in Hülsenfrüchten. | 237 µg | 119,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 200 µg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B6 ist ein wasserlösliches Vitamin, das bei etwa 100 enzymatischen Reaktionen beteiligt ist. Im Eiweissstoffwechsel nimmt es wichtige Rollen ein. | 1 mg | 75,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Riboflavin (Vitamin B2) Riboflavin, ein wasserlösliches B-Vitamin, ist hitzebeständig und lichtempfindlich. Es ist in vielen Enzymen an wichtigen Stoffwechselvorgängen beteiligt.  | 0,53 mg | 38,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacin (ex Vitamin B3) Niacin ist ein wasserlösliches Vitamin, das der Körper auch selbst aus der Aminosäure Tryptophan bilden kann. Es ist wichtig im Energiestoffwechsel.  | 4,6 mg | 29,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Thiamin (Vitamin B1) Thiamin, ein wasserlösliches B-Vitamin, kommt v.a. in der äusseren Schicht von Getreide vor. Es erfüllt viele Aufgaben im Energiestoffwechsel und Nervensystem.  | 0,18 mg | 16,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Pantothensäure (Vitamin B5) Pantothensäure, ein wasserlösliches B-Vitamin, kommt praktisch in jedem Nahrungsmittel vor. Es ist wesentlich an unzähligen Stoffwechselreaktionen beteiligt.  | 0,92 mg | 15,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 6 mg |
| Vitamin A, als RAE Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und umfasst mehrere Substanzen, wie das Retinol und Beta-Carotin. Es spielt beim Sehvorgang eine wichtige Rolle.  | 85 µg | 11,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vitamin C, (Ascorbinsäure) Vitamin C, ein wasserlösliches Vitamin, ist ein wichtiges Antioxidans. Es findet sich in Früchten und Gemüse und erfüllt vielfälltige Aufgaben im Immunsystem.  | 2,3 mg | 3,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Vitamin D Vitamin D, ein fettlösliches Vitamin, bildet der Körper mit Hilfe des Sonnenlichtes zum grössten Teil selbst. Es erfüllt viele Aufgaben u.a. beim Knochenaufbau.  | 0 µg | < 0,1 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 5 µg |
| Mengenelemente (Makro-Mineralstoffe) |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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| Calcium, Ca Calcium (Ca) ist ein essentielles Mengenelement und verleiht Knochen und Zähnen Stabilität und Festigkeit. Reich an Calcium sind grüne Gemüse und Nüsse. | 1'597 mg | 200,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Magnesium, Mg Magnesium (Mg) ist ein essentielles Mengenelement und beteiligt an über 300 enzymatischen Stoffwechselreaktionen. Magnesiumreich sind Samen und Nüsse. | 270 mg | 72,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Kalium, K Kalium (K), ein essentielles Mengenelement, kommt in den meisten Lebensmitteln vor und ist wichtig für die Regulation des Membranpotentials der Körperzellen.  | 1'260 mg | 63,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Phosphor, P Phosphor (P), ein essentielles Mengenelement und wichtiger Bestandteil von Knochen, Zähnen und den Zellmenbranen. Es spielt eine Rolle in der Energieproduktion.  | 148 mg | 21,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Natrium, Na Natrium (Na), ein essentielles Mengenelement, liegt in unserer Nahrung meist als Kochsalz vor (NaCl). Natrium beeinflusst den Blutdruck und Wasserhaushalt.  | 25 mg | 3,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Spurenelemente, essentielle (Mikronährstoffe) |
2000 kCal Die Zahlen zeigen die %-Abdeckung des durchschnittlichen Tagesbedarfs eines Menschen, ausgehend von einer Nahrungsaufnahme von 2000kCal - für eine Portion dieses Rezeptes. Meist isst man mehrmals am Tag und weitere Stoffe kommen so dazu. Der Ausgleich kann über einen längeren Zeitraum hinweg erfolgen. |
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|---|---|---|
| Eisen, Fe Liegt die orale Eisenzufuhr längere Zeit über dem Bedarf, so kann es, da der Körper über keine speziellen Ausscheidungsmöglichkeiten verfügt, zu Ablagerungen und Schädigungen im Gewebe (Leber) kommen. Zudem fördern hohe Ferritinspiegel die Lipidperoxidation. Folgen können Atherosklerose, koronare Herzkrankheit, grauer Star und Krebs sein. Besonders kritisch ist eine zu hohe Eisenzufuhr bei der Eisenspeicherkrankheit Hämochromatose. | 37 mg | 263,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Mangan, Mn Mangan ist ein Spurenelement, das vor allem in pflanzlichen, nicht raffinierten Lebensmitteln vorkommt. Es spielt u.a. eine Rolle beim Aufbau von Knorpelgewebe. | 5 mg | 250,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 2 mg |
| Kupfer, Cu Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das beim endogenen antioxidativen System und bei der Bildung von Bindegewebe, Pigmenten und Hämoglobin beteiligt ist. | 0,63 mg | 63,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 1 mg |
| Zink, Zn Zink ist ein Spurenelement, das bei über 300 Enzymen beteiligt ist und Rollen bei Wundheilung, Sehvorgang, Insulinspeicherung und im Immunsystem einnimmt.  | 2,7 mg | 27,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Selen, Se (Selenium, Halbmetall) Das Halbmetall Selen (Se, Selenium) kann wie Iod (Jod) in einigen Gegenden zu wenig vorkommen. Es spielt im Körper aber eine wichtige Rolle und ist essentiell.  | 4,5 µg | 8,0 % Empfohlene Tagesdosis nach EU: LMIV-2011: 55 µg |
Durch die Zucchini-Pasta mit Quinoa-Bällchen und Marinara-Sauce erhält man den Geschmack traditioneller italienischer Hausmannskost in einem halb rohen Gericht.
Aus Okara, einem Überbleibsel der Sojamilchherstellung, lässt sich diese Okara-Radieschen-Pfanne mit Weisskohl zaubern, die gut zu einem knusprigen Brot passt.
Die Superkernigen Knoblauch-Cracker mit sonnengetrockneten Tomaten enthalten jede Menge nahrhafte Samen, sind gluten- und nussfrei sowie ballaststoffreich.
Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, kommt u.a. in grünem Gemüse und Salat vor. Es spielt eine wichtige Rolle in der Blutgerinnung und im Knochenstoffwechsel.
Eisen ist ein Spurenelement, das beim Sauerstofftransport im Blut, bei der Sauerstoffspeicherung in den Zellen und beim Energiestoffwechsel beteiligt ist.
Mangan ist ein Spurenelement, das vor allem in pflanzlichen, nicht raffinierten Lebensmitteln vorkommt. Es spielt u.a. eine Rolle beim Aufbau von Knorpelgewebe.
Mit Pflanzenpower zeigt Dreena Burton, wie dank veganer und vollwertiger Grundlagen gesunde und schmackhafte Gerichte für die ganze Familie entstehen.
Das Kochbuch "hier & jetzt vegan" von Björn Moschinski zeigt uns saisonale Küche mit marktfrischen lokalen Zutaten, die man teils direkt in der Natur findet.
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