Зимний веганский соус с черносливом

Зимний веганский соус с сушеными сливами и корицей - идеальный компаньон для рождественских блюд.

Информация о порции: Мы рассчитали количество на 4 человека. Это довольно щедро. Если Вы используете меньше соуса, то его количества хватит и на 6 человек.

Овощной фонд: Существует основное различие между бульоном и фондом. Бульон служит и как основной ингредиент, и как самостоятельное блюдо, в то время как фонд - это сильно разваренный, концентрированный, бессолевой, т.е. еще не готовый ингредиент для приготовления пищи. С другой стороны, в зависимости от концентрации, фонд является носителем очень интенсивного аромата. Для пользы здоровью мы сознательно выбираем версию с низким содержанием соли.

Листья лавра: Блестящие, ароматные листья настоящего лаврового листа можно использовать в свежем или сушеном виде. Они обладают уникальным пряным ароматом.

Соевый соус: Умами - это то, что японцы называют пятым вкусом. Соевый соус, а также сушеные грибы содержат его. Наряду со сладким и соленым, горьким и кислым, умами обозначает полноту вкуса и, таким образом, служит естественным усилителем вкуса.

Душистый перец: Ямайка является основным регионом выращивания душистого перца. Душистый перец особенно популярен в карибской кухне. Насыщенный вкус напоминает перец, корицу, мускатный орех и гвоздику одновременно. Вот почему пименто также известен как четыре специи или душистый перец.

Сухофрукты часто сульфируют: Серное покрытие помогает предотвратить гниение, так как оно подавляет метаболизм многих микроорганизмов и тем самым улучшает срок хранения продукта, с другой стороны, оно сохраняет цвет фруктов. Однако процесс консервирования разрушает некоторые витамины, например, фолиевую кислоту, а сера может иметь последствия для здоровья астматиков и аллергиков. Поэтому лучше всего использовать несульфированные фрукты.

Зимний соус подходит в качестве гарнира к картофелю, клецкам, ньокки, веганскому жаркому и рулетам, например, к Рождественскому жаркому Барбары и Запеченным рулетам из савойской капусты.

Срок хранения: Соус хранится 3 дня в холодильнике. Однако его можно и заморозить. Тогда он будет храниться дольше.

Вместо шампиньонов можно также использовать сушеные грибы. Замочите их примерно на 15 минут, затем слейте воду для замачивания.

Приготовьте самостоятельно овощной бульон: Если Вы хотите сделать самостоятельно овощной бульон, ниже Вы найдете подходящие рецепты:
- Растворимый овощной бульон с морковью, сельдереем и пореем
- Био грибной бульон с морковью и листовым сельдереем
- Веганский овощной фонд с сельдереем, луком-пореем и фенхелем.