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Latte di soia, originale e vaniglia, senza arricchire

Il latte di soia, preparato con soia e acqua, viene utilizzato in cucina come latte animale. Profumato con vaniglia è una bevanda deliziosa.
Acqua 88,0%  56/29/15  LA : ALA
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Latte di soia senza arricchimento artificiale (originale) Si trova soprattutto nella cucina vegetariana. Come sostituto del latte viene utilizzato per preparare i frullati (ad esempio aggiungendo vaniglia) o altre ricette. In Cina e Giappone, il latte di soia è molto popolare.

Informazioni generali:

Articolo tratto da Wikipedia in spagnolo: "La bevanda di soia o di soia bevanda è fatta da semi di soia. Si ottiene immergendo, macinando e filtrando i semi di soia. Può essere acquistato nei negozi, anche se vengono venduti anche dispositivi per produrlo a casa. È un'alternativa al latte, soprattutto nei rigorosi alimenti vegetariani e nelle diete ipolipide, per il suo aspetto biancastro e l' assunzione di proteine ».

produzione:

«Il latte di soia si ottiene immergendo in acqua e frantumando la soia gialla e secca in una proporzione di circa dieci a uno. Per eliminare le tossine che inibiscono la digestione (inibitori della tripsina) presenti nel latte, la soia deve essere cotta per circa 20 minuti. I metodi di cottura tradizionali cinesi e giapponesi sono diversi .
In Cina, la purea viene prima filtrata e poi cotta. In Giappone, la purea viene cotta, quindi la miscela bollita viene filtrata e infine raffreddata. Le torte di soia, ricche di fibre, chiamate Okara, rimangono nel filtro * ».

composizione:

«Il contenuto proteico di latte di soia disponibile in commercio, compreso tra il 7 e il 10% di soia, si trova con circa 3-4 g / 100 ml di proteine, agli stessi livelli del latte di mucca . Il livello di carboidrati (circa 2 g) e grassi (2,2 g) è inferiore ai livelli di latte vaccino (4,8 g di carboidrati e 3,5 g di grassi). Il latte di soia non contiene né vitamina B12 né vitamina C. Tuttavia, il latte di soia contiene meno vitamina B2 e meno calcio del latte di mucca. Per questo motivo, molti produttori arricchiscono i loro prodotti con vitamina B12, vitamina B2 e carbonato di calcio da fonti minerali o organiche. Per la sua composizione, il latte di soia non è un buon sostituto del latte materno per l'alimentazione dei neonati. Il latte di soia è ricco di acidi grassi insaturi e non contiene colesterolo o lattosio . Le proteine di soia possono scatenare allergie alimentari. Soprattutto l'allergia al polline di betulla può causare allergie crociate, poiché le strutture proteiche sono simili * ».

Usi culinari:

«Il latte di soia viene utilizzato per la fabbricazione di molti prodotti vegani e vegetariani e nella maggior parte delle ricette può servire da sostituto del latte vaccino .
La soia dolce e salata è un alimento tradizionale cinese che viene preso per colazione. Diversi tipi di pane vengono serviti come contorno.

Al momento, il latte di soia è molto popolare in Giappone. Si trovano in un'ampia varietà di alimenti.

il Tofu È fatto con latte di soia, che viene fissato e pressato in blocchi * ».

Dati di interesse:

In alcuni paesi è vietato l'uso del nome "Latte di soia" nei prodotti a base di soia. Il termine "latte" è protetto dalla legge e pertanto viene utilizzato il nome "bevanda alla soia".

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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