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Latte di nocciole

Il latte di nocciole è una bevanda vegetale composta principalmente da acqua e nocciole. È usato come sostituto del latte.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

Il latte di nocciole è fatto con nocciole e acqua. Come il latte di soia, è un'alternativa vegetale al tradizionale latte di mucca nella cucina vegetariana e vegana.

Usi culinari:

i modi di consumare il latte di nocciole, così come i suoi usi, sono molto simili a quelli del latte tradizionale, quindi può essere considerato un sostituto. 1

Fatti in casa:

prima di preparare il latte, le nocciole devono essere lasciate in ammollo, per alcune ore (tra le sei e le otto) o durante la notte con abbastanza acqua da coprirle. L'ammollo permette al nostro corpo di assorbire meglio i minerali contenuti nella frutta secca e di poterlo digerire meglio. Prima di iniziare a preparare il latte, rimuovere l'acqua in eccesso. Per continuare, mettere le nocciole insieme alla quantità d'acqua desiderata in un frullatore e schiacciarle. Quindi, passare l'impasto cremoso al latte di nocciole attraverso un colino o un canovaccio per filtrarlo. Infine, puoi addolcire o condire il latte a piacere. In frigorifero, il latte di nocciole o di mandorle viene mantenuto in perfette condizioni per due o tre giorni. 2

Composizione:

la composizione varia notevolmente a seconda del prodotto. La composizione che esponiamo in questo ingrediente è un riassunto di ciò che si trova in buona parte dei latti di nocciole commerciali. Questi hanno per lo più una percentuale di nocciole inferiore al cinque percento e contengono emulsionanti e stabilizzanti aggiuntivi. Di solito vengono addolciti e arricchiti con vitamine, sia per sostituire quelle che sono state distrutte durante il riscaldamento nel processo di preparazione o per rendere la composizione degli alimenti più attraente per i clienti. Un esempio di ciò sarebbe l'aggiunta di vitamina B 12 per le persone che seguono una dieta vegana.

Se vuoi gustare un latte di nocciole più naturale, senza additivi ma con una maggiore assunzione di energia, proteine, vitamine e acidi grassi insaturi, ti consigliamo di preparare le tue bevande vegetali.

Pericoli / Intolleranze:

Le reazioni allergiche alla nocciola si manifestano più frequentemente (circa il 40% dei pazienti con allergia alimentare). La sensibilizzazione alimentare sulle allergie alla nocciola (Cor a 9, Cor a 14) di solito viene di pari passo con l' arachide (Ara h 2). 3

Informazioni generali: Il

latte alle noci è un estratto liquido di tutto il frutto. I resti di polpa, proprio come quando liquefichiamo un frutto, possono anche essere mangiati e possono essere riutilizzati, ad esempio, per preparare il muesli. Poiché il processo di produzione non richiede cibo per riscaldarsi, le bevande vegetali sono perfette per le persone che seguono una dieta vegana cruda. Le noci più comuni per preparare questo tipo di bevande sono le nocciole o le noci. Tuttavia, l'uso del termine "latte" per commercializzare prodotti alternativi come bevande vegetali è vietato in alcuni paesi. Le bevande vegetali sono utilizzate da vegani, ovovegetari e persone che soffrono di intolleranza al lattosio o allergie alle proteine del latte. Poiché il latte di noci è un alimento da parata, questi tipi di bevande possono anche essere importanti nel quadro delle leggi ebraiche del kasher. 1
Nei negozi dell'Unione Europea, troveremo il latte di nocciole come bevanda alla nocciola, poiché il nome "latte" è protetto. Per non confondere il consumatore, nei paesi dell'Unione Europea dal 2013 la legislazione proibisce l'uso della parola "latte" per designare bevande vegetali. 4
"Latte" indica esclusivamente la normale secrezione mammaria ottenuta da uno o più mungiture, senza aggiunta o estrazione. 5

Altre bevande vegetali:

altre bevande vegetali utilizzate in cucina per sostituire il latte vaccino sono, ad esempio, latte d' avena , latte di mandorle , latte di riso o di soia .

Troverai una ricetta per preparare latte crudo di mandorle senza zuccheri aggiunti nel seguente link: latte crudo di mandorle .

fonti:

  1. Wikipedia. Nussmilch. de.wikipedia.org/wiki/ Nussmilch
  2. MANGIARE PIÙ INTELLIGENTE Haselnussmilch mit Schokolade und Zimt selber machen. eatsmarter.de/ blog / clean-eating / haselnussmilch-selber-machen
  3. Altmeyers Enzyklopaedie. Haselnussallergie. enzyklopaedie-dermatologie.de/ allergologie / haselnussallergie-19052
  4. Wikipedia. Milch. de.wikipedia.org/ wiki / Milch
  5. Wikipedia: latte vegetale. en.wikipedia.org/wiki/ Milk_vegetal