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Cañahua (Chenopodium pallidicaule, kañiwa)

Kañiwa o Cañihua, lat. Chenopodium pallidicaule) es rico en hierro, fibra, proteínas sin gluten y antioxidantes.
La información sobre la composición del ingrediente se corresponde con la tabla de información nutricional y está incluída. No había más detalles disponibles.
  Agua 13,5%  73
Macronutrientes carbohidratos 73.26%
/17
Macronutrientes proteinas 17.44%
/09
Macronutrientes grasas 9.3%
  LA : ALA

La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 no debería superar el  5:1. Enlace al texto explicativo.

Los valores no son significativos.

Nutrient tables

Información nutricional por 100g
2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Valor energético 358 kcal
1'498 kJ
17,9 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kcal
Grasas 8 g11,4 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g
de las cuales, saturadas 1,5 g7,5 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 20g
Hidratos de carbono (incl. fibra) 63 g23,3 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g
de los cuales, azúcares 2,5 g2,8 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 90g
Fibra alimentaria 12 g48,0 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g
Proteínas (albúmina) 15 g30,0 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g
Sal (Na:12,0 mg)30 mg1,3 %
Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g
Cantidad diaria recomendada por la GDA.
Grasas
Hidratos de carbono
Proteínas (albúmina)
Sal

Essential Nutrients per 100g with %-share Daily Requirement at 2000 kCal
ElemHierro, Fe

Según la OMS, la carencia de hierro es el trastorno nutricional más común y extendido en todo el planeta. En los países industrializados, el 30-40 % de los niños en edad preescolar y las mujeres embarazadas sufren de una carencia de hierro sin anemia ferropénicamanifiesta (enlace en alemán).1 Una de las causas de esta carencia es la reducida ingesta del micronutriente (alimentación poco diversificada que incluye sustancias que limitan la asimilación, ver más arriba), pero también puede resultar de un aumento de las necesidades (embarazo), de las pérdidas (menstruación) o de trastornos en la capacidad de asimilación a causa de una mala absorción en el intestino.

Algunos factores que pueden limitar la absorción del hierro son la ingesta simultánea de cantidades demasiado elevadas de otros minerales, como el calcio (en los productos lácteos) o el zinc, o, también, una carga de metales pesados como el plomo y el cadmio. Los síntomas de una carencia de este micronutriente son diversos, como, por ejemplo, fatiga, disnea, vértigo, cefalea, uñas quebradizas, fisuras en las comisuras de los labios.5Aproximadamente el 3 % de las mujeres en edad fértil (EE.UU., U.E.) sufre de una carencia de hierro manifiesta.

14 mg100,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg
VitFolato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11)
El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble muy importante para la renovación celular. El folato es la versión natural que encontramos sobre todo en legumbres.
Estructura del ácido fólico: hay dos posibles tautómeros: forma de lactama y lactim.
148 µg74,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg
ElemMagnesio, Mg
El magnesio (Mg) es un macroelemento esencial y participa en más de 300 reacciones enzimáticas. Las semillas y los frutos secos son ricos en magnesio.
12 productos naturales que contienen mucho magnesio (Mg) distribuidos en la mesa.
211 mg56,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg
ElemZinc, Zn
El zinc es un oligoelemento que afecta a más de 300 enzimas. Participa en la cicatrización, en el funcionamiento de la vista y en el almacenamiento de insulina.
Zinc, 99.955% puro, izquierda: una pieza cristalina, derecha: sublimada - dendrítica (ramificada).
4 mg40,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg
Sodio, Na
El sodio (Na) es un macroelemento esencial presente en nuestra alimentación. El sodio influye en la presión sanguínea y el equilibrio hídrico del cuerpo.
Sodio como metal, primer plano de la «Dennis s.kcollection».
12 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg

Detailed Nutritional Information per 100g for this Ingredient

Explicaciones

La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.

Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.

El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)!  Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.

Vitaminas 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Folato y ácido fólico (ant. vitamina B9, B11)
El ácido fólico es una vitamina hidrosoluble muy importante para la renovación celular. El folato es la versión natural que encontramos sobre todo en legumbres.
Estructura del ácido fólico: hay dos posibles tautómeros: forma de lactama y lactim.
148 µg74,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 200 µg

Macroelementos esenciales (macrominerales) 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Magnesio, Mg
El magnesio (Mg) es un macroelemento esencial y participa en más de 300 reacciones enzimáticas. Las semillas y los frutos secos son ricos en magnesio.
12 productos naturales que contienen mucho magnesio (Mg) distribuidos en la mesa.
211 mg56,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg
Sodio, Na
El sodio (Na) es un macroelemento esencial presente en nuestra alimentación. El sodio influye en la presión sanguínea y el equilibrio hídrico del cuerpo.
Sodio como metal, primer plano de la «Dennis s.kcollection».
12 mg2,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg

Oligoelementos esenciales (microelementos) 2000 kCal

Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias.

Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones.

Hierro, Fe

Según la OMS, la carencia de hierro es el trastorno nutricional más común y extendido en todo el planeta. En los países industrializados, el 30-40 % de los niños en edad preescolar y las mujeres embarazadas sufren de una carencia de hierro sin anemia ferropénicamanifiesta (enlace en alemán).1 Una de las causas de esta carencia es la reducida ingesta del micronutriente (alimentación poco diversificada que incluye sustancias que limitan la asimilación, ver más arriba), pero también puede resultar de un aumento de las necesidades (embarazo), de las pérdidas (menstruación) o de trastornos en la capacidad de asimilación a causa de una mala absorción en el intestino.

Algunos factores que pueden limitar la absorción del hierro son la ingesta simultánea de cantidades demasiado elevadas de otros minerales, como el calcio (en los productos lácteos) o el zinc, o, también, una carga de metales pesados como el plomo y el cadmio. Los síntomas de una carencia de este micronutriente son diversos, como, por ejemplo, fatiga, disnea, vértigo, cefalea, uñas quebradizas, fisuras en las comisuras de los labios.5Aproximadamente el 3 % de las mujeres en edad fértil (EE.UU., U.E.) sufre de una carencia de hierro manifiesta.

14 mg100,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg
Zinc, Zn
El zinc es un oligoelemento que afecta a más de 300 enzimas. Participa en la cicatrización, en el funcionamiento de la vista y en el almacenamiento de insulina.
Zinc, 99.955% puro, izquierda: una pieza cristalina, derecha: sublimada - dendrítica (ramificada).
4 mg40,0 %
Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg

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