Hoja de alholva cruda (fenogreco, kasoori methi)
La proporción de ácidos grasos omega-6 y omega-3 no debería superar el 5:1. Enlace al texto explicativo.
Los valores no son significativos.-
© Bought from mirzamlk, fotolia Hojas de alholva, crudas (Kasoori methi) yacen en manojo sobre una superficie marrón.
Tablas de nutrientes
|
Información nutricional por 100g
|
2000 kCal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
||
|---|---|---|---|
| Valor energético | 49 kCal 205 kJ | 2,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2000kCal | |
| Grasas | 1,0 g | 1,4 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 70g | |
| de las cuales, saturadas | n/a | ||
| Hidratos de carbono (incl. fibra) | 7,0 g | 2,6 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 270g | |
| de los cuales, azúcares | n/a | ||
| Fibra alimentaria | 1,0 g | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 25g | |
| Proteínas (albúmina) | 4,4 g | 8,8 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 50g | |
| Sal (Na:43,5 mg) | 110 mg | 4,6 % Cantidad diaria recomendada por la GDA: 2.4g | |
| Nutrientes esenciales por 100g con el % de la CDR en una dieta de 2000 kcal | |||
|---|---|---|---|
| Vit | Vitamina A, como retinol (ER) La vitamina A es liposoluble y su nombre recoge varias sustancias como el retinol o el beta caroteno. Es fundamental para el buen funcionamiento de la vista.  | 2'104 µg | 263,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vit | Vitamina C (ácido ascórbico) La vitamina C es soluble en agua y un importante antioxidante. Se encuentra en frutas y verduras y cumple múltiples funciones en el sistema inmunológico.  | 126 mg | 158,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Elem | Cobre, Cu El cobre es un oligoelemento esencial que participa en el sistema antioxidante endógeno y en la producción de tejido conectivo, pigmentos y hemoglobina.  | 1,4 mg | 140,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Elem | Hierro, Fe Según la OMS, la carencia de hierro es el trastorno nutricional más común y extendido en todo el planeta. En los países industrializados, el 30-40 % de los niños en edad preescolar y las mujeres embarazadas sufren de una carencia de hierro sin anemia ferropénicamanifiesta (enlace en alemán).1 Una de las causas de esta carencia es la reducida ingesta del micronutriente (alimentación poco diversificada que incluye sustancias que limitan la asimilación, ver más arriba), pero también puede resultar de un aumento de las necesidades (embarazo), de las pérdidas (menstruación) o de trastornos en la capacidad de asimilación a causa de una mala absorción en el intestino. Algunos factores que pueden limitar la absorción del hierro son la ingesta simultánea de cantidades demasiado elevadas de otros minerales, como el calcio (en los productos lácteos) o el zinc, o, también, una carga de metales pesados como el plomo y el cadmio. Los síntomas de una carencia de este micronutriente son diversos, como, por ejemplo, fatiga, disnea, vértigo, cefalea, uñas quebradizas, fisuras en las comisuras de los labios.5Aproximadamente el 3 % de las mujeres en edad fértil (EE.UU., U.E.) sufre de una carencia de hierro manifiesta. | 18 mg | 128,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Elem | Magnesio, Mg El magnesio (Mg) es un macroelemento esencial y participa en más de 300 reacciones enzimáticas. Las semillas y los frutos secos son ricos en magnesio.  | 158 mg | 42,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Elem | Calcio, Ca El calcio (Ca) es un macroelemento esencial; confiere y resistencia a huesos y dientes. La verdura de hoja verde y los frutos secos son ricos en calcio.  | 328 mg | 41,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Elem | Zinc, Zn El zinc es un oligoelemento que afecta a más de 300 enzimas. Participa en la cicatrización, en el funcionamiento de la vista y en el almacenamiento de insulina.  | 2,6 mg | 26,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Elem | Manganeso, Mn El manganeso es un oligoelemento que se encuentra en los vegetales sin procesar. Entre otras cosas, interviene en la formación del tejido cartilaginoso.  | 0,48 mg | 24,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
| Vit | Riboflavina (vitamina B2) La riboflavina es una vitamina B hidrosoluble, resistente al calor y sensible a la luz. Participa en numerosos procesos metabólicos en distintas enzimas.  | 0,31 mg | 22,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Elem | Fósforo, P El fósforo (P) es un macroelemento esencial y un importante componente de huesos, dientes y membranas celulares. Desempeña un papel en la producción de energía.  | 134 mg | 19,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
Información nutricional detallada por 100g de este ingrediente
Explicaciones
La mayor parte de los datos relativos a los ingredientes de nuestra página proceden del USDA (Departamento de Agricultura de los EE. UU.). Esto significa que los ingredientes de los productos naturales a menudo no se encuentran indicados en su totalidad o lo hacen agrupados, mientras que en los elaborados a partir de estos sí que suele aparecer la información completa.
Un ejemplo de ello son las semillas de lino, en cuya información nutricional el aminoácido alanina (omega-3) solo se muestra como parte de un supergrupo, mientras que en el aceite de semillas de lino esta aparece identificada como tal. Con el tiempo lo modificaremos, aunque va a ser una tarea ardua. Los ingredientes que han sido adaptados van acompañados de una «i» que muestra la explicación cuando se pasa el ratón por encima.
El Erb-Müesli incluye el 48 % de la cantidad diaria de alanina recomendada. ¡Con la corrección, el muesli contiene más del 100 % de los ácidos grasos recomendados de omega-3 (alanina)! Nuestro objetivo a largo plazo es comparar la composición de los ingredientes de nuestras recetas con los del estilo de vida occidental convencional.
| Vitaminas |
2000 kCal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|
|---|---|---|
| Vitamina A, como retinol (ER) La vitamina A es liposoluble y su nombre recoge varias sustancias como el retinol o el beta caroteno. Es fundamental para el buen funcionamiento de la vista. | 2'104 µg | 263,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 µg |
| Vitamina C (ácido ascórbico) La vitamina C es soluble en agua y un importante antioxidante. Se encuentra en frutas y verduras y cumple múltiples funciones en el sistema inmunológico. | 126 mg | 158,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 80 mg |
| Riboflavina (vitamina B2) La riboflavina es una vitamina B hidrosoluble, resistente al calor y sensible a la luz. Participa en numerosos procesos metabólicos en distintas enzimas. | 0,31 mg | 22,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,4 mg |
| Niacina (vitamina B3) La niacina es una vitamina hidrosoluble que el organismo puede sintetizar a partir del triptófano. Es muy importante para el metabolismo energético.  | 0,80 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 16 mg |
| Tiamina (vitamina B1) La tiamina es una vitamina B hidrosoluble que se encuentra en las capas externas de los cereales. Es importante para el metabolismo y el sistema nervioso.  | 0,04 mg | 4,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,1 mg |
| Macroelementos esenciales (macrominerales) |
2000 kCal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|
|---|---|---|
| Magnesio, Mg El magnesio (Mg) es un macroelemento esencial y participa en más de 300 reacciones enzimáticas. Las semillas y los frutos secos son ricos en magnesio. | 158 mg | 42,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 375 mg |
| Calcio, Ca El calcio (Ca) es un macroelemento esencial; confiere y resistencia a huesos y dientes. La verdura de hoja verde y los frutos secos son ricos en calcio. | 328 mg | 41,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Fósforo, P El fósforo (P) es un macroelemento esencial y un importante componente de huesos, dientes y membranas celulares. Desempeña un papel en la producción de energía. | 134 mg | 19,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 700 mg |
| Sodio, Na El sodio (Na) es un macroelemento esencial presente en nuestra alimentación. El sodio influye en la presión sanguínea y el equilibrio hídrico del cuerpo.  | 44 mg | 5,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 800 mg |
| Potasio, K El potasio (K) es un macroelemento esencial presente en la mayoría de los alimentos y es importante para la regulación del potencial de membrana de las células.  | 31 mg | 2,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2'000 mg |
| Oligoelementos esenciales (microelementos) |
2000 kCal Las cifras muestran el porcentaje nutricional que aporta una ración de esta receta con respecto a la cantidad diaria recomendada para una persona que consume 2000 kcal diarias. Por lo general, las personas comemos varias veces al día e ingerimos otras sustancias. Puede que nos lleve un tiempo hacer todas las compensaciones. |
|
|---|---|---|
| Cobre, Cu El cobre es un oligoelemento esencial que participa en el sistema antioxidante endógeno y en la producción de tejido conectivo, pigmentos y hemoglobina. | 1,4 mg | 140,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 1,0 mg |
| Hierro, Fe Según la OMS, la carencia de hierro es el trastorno nutricional más común y extendido en todo el planeta. En los países industrializados, el 30-40 % de los niños en edad preescolar y las mujeres embarazadas sufren de una carencia de hierro sin anemia ferropénicamanifiesta (enlace en alemán).1 Una de las causas de esta carencia es la reducida ingesta del micronutriente (alimentación poco diversificada que incluye sustancias que limitan la asimilación, ver más arriba), pero también puede resultar de un aumento de las necesidades (embarazo), de las pérdidas (menstruación) o de trastornos en la capacidad de asimilación a causa de una mala absorción en el intestino. Algunos factores que pueden limitar la absorción del hierro son la ingesta simultánea de cantidades demasiado elevadas de otros minerales, como el calcio (en los productos lácteos) o el zinc, o, también, una carga de metales pesados como el plomo y el cadmio. Los síntomas de una carencia de este micronutriente son diversos, como, por ejemplo, fatiga, disnea, vértigo, cefalea, uñas quebradizas, fisuras en las comisuras de los labios.5Aproximadamente el 3 % de las mujeres en edad fértil (EE.UU., U.E.) sufre de una carencia de hierro manifiesta. | 18 mg | 128,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 14 mg |
| Zinc, Zn El zinc es un oligoelemento que afecta a más de 300 enzimas. Participa en la cicatrización, en el funcionamiento de la vista y en el almacenamiento de insulina. | 2,6 mg | 26,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 10 mg |
| Manganeso, Mn El manganeso es un oligoelemento que se encuentra en los vegetales sin procesar. Entre otras cosas, interviene en la formación del tejido cartilaginoso. | 0,48 mg | 24,0 % Cantidad diaria recomendada por la EU: LMIV-2011: 2,0 mg |
La vitamina A es liposoluble y su nombre recoge varias sustancias como el retinol o el beta caroteno. Es fundamental para el buen funcionamiento de la vista.
La vitamina C es soluble en agua y un importante antioxidante. Se encuentra en frutas y verduras y cumple múltiples funciones en el sistema inmunológico.
El cobre es un oligoelemento esencial que participa en el sistema antioxidante endógeno y en la producción de tejido conectivo, pigmentos y hemoglobina.
Vegan Bible ofrece platos creativos e internacionales. No importa si eres nuevo en el veganismo o un veterano, este es un lugar perfecto libro de cocina.
El libro de recetas veganas "Vegan Middle East" ofrece recetas de Oriente Medio. Delicias culinarias de diferentes culturas culinarias.
Comentarios