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Insalata sana di mango, avocado e cavolo con zenzero

Questa insalata di mango, avocado e cavolo con salsa di zenzero, arancia e sesamo è sana, veloce da preparare e senza oli.
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vegan crudo

20min facile  
  Acqua 73,8%  50/11/39  LA (6.5g) 5:1 (1.3g) ALA
Clicca per la versione originale della ricetta
( Motivazione...)


Ingredienti (for servings, )

Click for nutrient tables
Para el aliño
½ Arancia grezza, senza peluria (66 g)
1 ½ terraZenzero crudo (2,7 g)
1 denteAglio crudo (3 g)
1 Cucchiai.Erba cipollina, solo steli e foglie (6 g)
2 tsps.Prezzemolo, fresco (2,4 g)
1 cucchiaino.Curcuma, grezza (2 g)
1 Cucchiai.Aceto di riso (15 g)
1 Cucchiai.Tahini, burro di sesamo, tipo di grano non specificato (15 g)
Cucchiai.Miso (pasta di soia) (5,7 g)
1 cucchiaino.Sciroppo di data (ricetta separata) (6 g)
½ cucchiaino.Pepe di cayenna (0,9 g)
Para la ensalada
30 gCavolo riccio, crudo
1 Mango crudo (336 g)
1 Avocado crudo (201 g)
Para decorar
50 gNoci comuni, senza guscio, crude

Utensili da cucina

  • pelapatate
  • miscelatore manuale
  • grattugia

Type of preparation

  • tritare o macinare
  • piatto freddo
  • ammollo
  • ridurre in purea
  • sbucciare
  • buccia
  • grata

Preparation

  1. Sciroppo di data per condimento
    Per preparare 250 millilitri di sciroppo di dattero avrai bisogno di 100 grammi di datteri disossati, 170 millilitri di acqua di rubinetto e due terzi di un limone.
    Preparazione : mettere le date in una ciotola che resista bene al calore e versare acqua bollente. Lascia riposare le date nel bagno per un'ora. Sbucciare i due terzi di un limone e schiacciarlo. Dopo l'immersione, schiaccia le date con l'acqua e la purea di limone in un frullatore.

    Per questa ricetta avrai bisogno di un cucchiaino di sciroppo di datteri. Il resto di questo dolcificante naturale può essere conservato in un barattolo a vite o in un contenitore ermetico e conservato in frigorifero per due o tre settimane.

  2. Per il condimento
    Sbucciare l'arancia. Sbucciare lo zenzero e grattugiarlo molto sottile. Fai lo stesso con l'aglio. Tritare finemente gli scalogni e il prezzemolo Sbucciare la curcuma e grattugiarla a pezzetti molto piccoli.
    Schiaccia tutti gli ingredienti del condimento in un piccolo mixer o in un robot da cucina fino a ottenere un liquido uniforme. Prenota per dopo.

    L'autore utilizza la pasta di miso bianca. Inoltre, per quattro persone dettagli un pezzo (0,5 centimetri) di curcuma o ¼ parte di un cucchiaino di polvere di curcuma.

    Se non si dispone di un piccolo miscelatore o di un robot da cucina, raddoppiare la quantità di ingredienti per condire e prepararlo in un apparecchio più grande. Conservare la medicazione rimanente in un barattolo a vite e utilizzarla semplicemente un altro giorno.

    Per motivi di salute, abbiamo ridotto la quantità di tahini a metà.
    Troverai i motivi del cambiamento (simbolo della mela) e un link alla ricetta originale proprio sotto l'immagine della ricetta.

  3. Per l'insalata
    Lavare il cavolo e tagliarlo a pezzi grandi. Sbucciare il mango, rimuovere i semi e tagliare la polpa in dadi di un centimetro. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a dadi di un centimetro. Metti il cavolo, l'avocado e il mango in una grande ciotola.

    L'autore usa un avocado e cinque manciate di cavolo rosso (un'alternativa sono gli spinaci) per quattro persone.

  4. Decorare e servire
    Taglia le noci a pezzi grossi . Spruzza il condimento che vuoi in cima e mescola tutto con cura. Guarnire con le noci e servire.

    La ricetta originale non contiene noci decorative, sebbene migliorino la percentuale di acidi grassi e la rendano più saziante.

Recipes with nutrient tables


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Note relative alla ricetta

Questa insalata di mango, avocado e cavolo con salsa di zenzero, arancia e sesamo è sana, veloce da preparare e senza oli.

Tempo di preparazione: tenere presente che nei 20 minuti di preparazione indicati non è compreso il tempo necessario per preparare la data di sciroppo.

Profilo nutrizionale: se prendiamo come riferimento gli importi delle indicazioni giornaliere, una porzione di questa ricetta copre il fabbisogno giornaliero medio di vitamina K. Inoltre, fornisce oltre la metà di quelli di acido folico , vitamina C, oligoelemento rame , nonché i due acidi grassi essenziali, acido linoleico (LA) e acido alfa-linoleico (ALA) , che raggiunge Consigliato massimo di 5: 1. Ulteriori informazioni al riguardo sono disponibili nel seguente articolo: La dieta vegana potrebbe non essere salutare. Errori nutrizionali

Kale: Kale è una varietà di cavolo diffusa in tutto il mondo e si sviluppa molto velocemente. Questa verdura invernale è uno degli alimenti che contiene più vitamina C.

Curcuma: la curcuma fresca ha un sapore resinoso e leggermente bruciato e quella secca, che è ampiamente usata in India, è più morbida e un po 'amara. Il principio attivo, la curcumina, è attualmente allo studio per i suoi effetti anticancro e antinfiammatori.

Zenzero: lo zenzero è aromatico e ha un sapore speziato e gustoso dovuto al gingerolo che contiene. Questo è anche attribuito ai suoi effetti anti-infiammatori e anti-cancro. In cucina viene utilizzato il rizoma, fresco, disidratato o macinato.

Tahini: il Tahini , noto anche come burro di sesamo, è una pasta che ricorda le noci e viene preparata con semi di sesamo.

Miso: miso non è adatto per i crudiveganos . Durante il processo di elaborazione, è normale che i semi di soia si riscaldino, perché i legumi verdi di qualsiasi tipo sono tossici per l'uomo dalla fasina. La quantità di miso è relativamente piccola, quindi abbiamo deciso di classificare questa ricetta come vegana cruda.

Suggerimenti

Aggiungi l'avocado all'ultimo momento: è consigliabile tagliare gli avocado appena prima di servire il piatto, altrimenti diventano marroni. Quando si taglia un avocado, le pareti cellulari che separano i componenti che favoriscono l'ossidazione si rompono. Questo fa diventare marrone la polpa se non viene fatto nulla per evitarlo, come l'aggiunta di un antiossidante. Ritardare l'ossidazione: non li renderemo scuri se ne spruzziamo il succo di limone o lime.

Macchia di curcuma: se usi la curcuma fresca, indossa dei guanti per maneggiarla, come macchie di curcuma. È anche possibile che gli utensili da cucina leggeri che usi acquisiscano un colore giallastro.

Preparazione alternativa

Polvere di curcuma: al posto della curcuma fresca puoi usare ¼ di parte di un cucchiaino di curcuma per quattro porzioni.

Coriandolo invece di prezzemolo: l'autore propone il coriandolo come alternativa al prezzemolo. Tuttavia, tieni presente che ha un sapore totalmente diverso e molto intenso che, a volte, non è il gusto di tutti.

Prepara lo sciroppo di datteri fatto in casa: lo sciroppo di datteri che utilizziamo è un dolcificante naturale e liquido a base di datteri, acqua e limone ed è molto facile da preparare a casa. Se fai clic sul seguente link, verrai reindirizzato alla ricetta: sciroppo di data, acqua e limone

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