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Falafel con patate arrosto, cetriolo e condimento per insala

Con questa ciotola di falafel con patate al limone arrosto, salsa di basilico, limone e anacardi e insalata mediterranea di cetrioli nessuno avrà fame.
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vegani cotti

50min    65min    difficile  
  Acqua 78,2%  69/15/17  LA 13:1 ALA


Ingredienti (for servings, )

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Falafel al horno (ver apartado «Observaciones»)
16 Falafel al forno (320 g)
Para el aliño de albahaca, limón y anacardos
80 gAnacardi, crudo
175 mlAcqua potabile (175 g)
2 È cucchiai.Succo di limone, crudo (15 g)
2 dentiAglio crudo (6 g)
1 Cucchiai.Olio d'oliva (14 g)
1 ramoBasilico fresco (40 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
Para las patatas asadas con limón y eneldo
4 dentiAglio crudo (12 g)
4 È cucchiai.Aneto, fresco (11 g)
125 mlBrodo vegetale, con poco sale (124 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)
60 mlSucco di limone, crudo (62 g)
1 Cucchiai.Origano greco (3,5 g)
900 gPatate, varietà ruggine, con buccia, crude
Para la ensalada de pepino mediterránea
225 gCetrioli con buccia, crudi
350 gPomodorini
1 Cipolla, rossa, cruda (80 g)
1 Limone, crudo, senza buccia (58 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)

Utensili da cucina

  • frullatore di vetro or miscelatore manuale
  • forno
  • muffa staccabile
  • teglia
  • colino
  • spremiagrumi

Type of preparation

  • cottura al forno
  • tritare o macinare
  • ammollo
  • mescolare
  • stampa
  • refrigerare
  • gusto
  • ridurre in purea
  • sbucciare
  • marinare

Preparation

  1. Prepara il falafel
    Se non hai preparato il falafel, puoi prepararlo seguendo le istruzioni nella nostra ricetta per " Falafel verde al forno ". Lì troverai gli ingredienti necessari, che non sono elencati qui.

  2. La cottura del falafel (passaggio cinque della ricetta del falafel) può essere eseguita contemporaneamente alla cottura delle patate in questa ricetta.

  3. Per il condimento di basilico, limone e anacardi
    Immergi gli anacardi e lasciali ammorbidire per almeno 20 minuti. Spremete la quantità indicata di succo di limone e sbucciate gli spicchi d'aglio. Metti da parte entrambi e continua con il passaggio successivo della preparazione.

  4. Per patate arrosto con limone e aneto
    Sbucciate l'aglio e tritatelo sottilissimo insieme all'aneto. Sbattere il brodo, il succo di limone e l'origano con una forchetta in una pirofila di vetro o ceramica che abbia almeno tre litri di capacità (regolare in base alle dimensioni delle porzioni).

  5. Per gli importi che abbiamo specificato per cinque persone, l'autore consiglia di utilizzare due cucchiaini di origano essiccato o un cucchiaino di fresco. Inoltre, Terry Hope Romero usa un cucchiaino di sale, qualcosa che abbiamo eliminato con l'aggiunta di brodo vegetale.

  6. Preparare la salsa di basilico, limone e anacardi

    Una volta che gli anacardi si sono ammorbiditi, schiacciali con l'acqua ammollo e il resto degli ingredienti per condire fino ad ottenere una crema fine. Mettere a raffreddare fino al momento di servire.

  7. Per cinque ospiti abbiamo deliberatamente ridotto la quantità di sale da un pizzico a mezzo cucchiaino. Noch nicht übersetzen

  8. Preparare le patate arrosto e cuocere il falafel
    Preriscalda il forno a 200 ° C. Tagliare le patate non pelate in dadi da 2,5 cm. Inserirli nella marinata e quindi coprire la teglia con un foglio di alluminio. Piega i bordi verso il basso e inforna per venti minuti. Continua con il falafel.

  9. La varietà di patate utilizzata dall'autore, il Russet, è farinosa e altamente raccomandata per la cottura. Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi altra varietà dello stesso stile.

  10. Spruzza le palline di falafel con olio d'oliva (olio d'oliva spray) o dipingile un po 'sopra. Quindi, cuoci il falafel tra 22 e 24 minuti, fino a quando le palline sono sode e il fondo marrone e dorato. Una volta che il falafel è nel forno insieme alle patate, puoi iniziare a preparare l'insalata di cetrioli.

  11. Per l'insalata mediterranea di cetrioli
    Tagliare i cetrioli a fette, sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti insieme ai pomodorini. Spremi il limone e aggiungi il succo nella ciotola in cui vengono tagliate le verdure. Salato a piacere.

  12. L'autore raccomanda l'uso di cetrioli persiani e usa una cipolla rossa di buone dimensioni.

  13. Continua con patate arrosto e falafel
    Rimuovi la pellicola, lancia le patate e lasciale arrostire per altri 8-10 minuti, questa volta scoperte, fino a quando non iniziano a diventare dorate (ma devono rimanere succose). Preparati a servire il piatto.

  14. Quando il falafel ha già acquisito un volume marrone, rimuovilo dal forno e mantienilo caldo.

  15. servire
    Servi una generosa porzione di patate arrosto in una ciotola. Aggiungi l'insalata in cima e alcune palline di falafel. Quindi, cospargere parte del condimento con basilico, limone e anacardi e lasciare il resto del condimento alla portata degli ospiti.

Recipes with nutrient tables


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Note relative alla ricetta

Con questa ciotola di falafel con patate al limone arrosto, salsa di basilico, limone e anacardi e insalata mediterranea di cetrioli nessuno avrà fame.

Porzione: abbiamo adattato il numero di commensali indicato dall'autore da quattro a cinque per gli importi indicati. Se il ninja ha più fame, può aggiungere altro falafel o preparare una specie di merenda con pane pita.

Nella ricetta originale questo piatto è accompagnato dalla ricetta «Falafel verde al forno con proteine di piselli» che troverai sulla nostra pagina al seguente link: Falafel verde al forno di Terry Hope Romero .

Gli ingredienti e i passaggi per preparare il falafel non compaiono in questa ricetta!

Prepara il falafel in mezzo: se non hai preparato le palline di falafel necessarie per questo piatto, inizia con loro prima di iniziare con il condimento al basilico, al limone e agli anacardi.

Tempo di preparazione: i tempi di preparazione specificati non contemplano l'elaborazione del falafel indicato nel passaggio uno. Se aggiungiamo questa fase, il tempo di preparazione della ricetta viene prolungato tra venti e trenta minuti, a seconda che utilizziamo ceci precotti o imbevuti. Se usi ceci secchi, qualcosa che è apprezzato sia nel gusto che nella consistenza del falafel appena fatto, la preparazione del piatto ti richiederà circa otto ore in più, perché devi prendere in considerazione il tempo di ammollo. In tal caso, consigliamo di immergere i ceci durante la notte.

Russet: in Nord America, la varietà di patate più coltivata è la Russet; È un tipo di patata farinosa e ideale per la cottura che si caratterizza per la grande quantità di amido che contiene. Questa cultivar di pelle marrone scuro viene solitamente preparata in forno, ma anche fritta o passata. Come altre varietà di patate farinose, le Russet hanno una consistenza densa e secca che si combina con un sapore forte e una tendenza a saltare durante la cottura.

Cetrioli: il cetriolo ( Cucumis sativus ) appartiene alla famiglia delle cucurbitacee, che sono caratterizzate dagli scalatori dai viticci. Si ritiene che l'origine del cetriolo selvatico, antenato delle varietà moderne, sia in India. A seconda dell'uso che vuoi dare, distinguiamo tra quelli consumati in insalata e sottaceti in scatola. I cetrioli sono un tipo speciale di bacche che, a differenza di altri che hanno un pericarpo carnoso e succoso, ha un pericarpo duro, proprio come la zucca. Grazie alla sua alta percentuale di acqua (tra il 90 e il 96%), è una verdura molto rinfrescante e ipocalorica. Mentre in molti paesi europei il cetriolo viene solitamente consumato in insalata, è comune che nei paesi occidentali e del sud-est asiatico sia usato come contorno.

Suggerimenti

Conserva l'impasto o le palline di falafel: se vuoi preparare impasti o palline di falafel per più giorni o preferisci che le porzioni siano più grandi, sia l'impasto che il falafel già preparati sono meravigliosamente coperti nel frigorifero. Tuttavia, mentre l'impasto può essere conservato in frigorifero per un massimo di cinque giorni senza influire sul gusto, le palline preparate perderanno un po 'di scricchiolio.

Preparazione alternativa

Guarnizione consigliata dall'autore: «Se lo desideri, puoi servire questa ricetta in una spessa pita e poi immergerla nel succo dell'insalata e nelle patate. Anche la tua salsa di peperoncino preferita si combinerà meravigliosamente ».

Salsa al basilico, limone e anacardi: per rendere più aromatica la salsa, puoi raddoppiare la quantità di succo di limone e aggiungere un po 'di pepe di Cayenna.

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