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La pera Nashi ( Pyrus pyrifolia ) è croccante da cruda e succosa con un aroma agrodolce. A seconda della varietà, il loro sapore talvolta è più simile a quello di una mela e talvolta più simile a quello di una pera europea. Biologico?
Utilizzo della pera Nashi in cucina:
Cos'è una pera Nashi? La pera Nashi - tradotto pera-pera, poiché Nashi significa pera in giapponese - è una pera dalla forma sferica a quella di mela con una buccia liscia o un po' ruvida, di colore da giallo pallido a ocra con piccole macchioline marroni. La polpa bianca e cruda è soda, croccante ed estremamente succosa. Il gusto della pera nashi è agrodolce e ricorda la mela e/o la pera. Esistono molte varietà diverse di pere Nashi. Le più famose sono Kosui, Hosui e Nijisseiki, dove le desinenze indicano la struttura superficiale del guscio commestibile: le varietà che terminano in "-seiki" hanno il guscio liscio, mentre le varietà che terminano in "-sui" hanno una superficie ruvida.
Come mangiare la pera Nashi? La pera Nashi viene consumata prevalentemente cruda e pura, come una mela o una pera. Sono spesso utilizzati anche crudi nelle macedonie di frutta e nelle insalate di verdure crude - meravigliosi insieme a spinaci , radicchio , semi di melograno , noci pecan in salsa di senape dolce o con rucola e fichi in salsa di sciroppo di melograno o con avocado in olio di sesamo allo zenzero e limone. -Vestirsi . Cruda, la pera aggiunge anche una fresca croccantezza a un sandwich o a una poke bowl.
Il Nashi può essere preparato anche con tutti i tipi di dolci e dessert. Alla gente piace ricavarne composte, puree di frutta, marmellate, confetture, frullati e sorbetti, trasformarli in una crema fine o una torta al cioccolato o alle nocciole, oppure immergerli nel cioccolato fondente . È particolarmente buono anche come crumble di nashi al rabarbaro o in camicia con un po' divaniglia o cannella . Consigliato anche nel muesli della colazione o come fetta di nashi essiccato per una pausa.
Dal punto di vista del gusto, la pera si sposa bene anche con piatti salati e saporiti. Saltata brevemente o cotta al forno, la pera nashi si abbina bene ai piatti autunnali o ai piatti invernali vegetariani e vegani. I curry raffinati con Nashi, ad esempio con patate e carote , hanno un sapore eccellente. Può anche dare quel qualcosa in più alle zuppe, come le zuppe asiatiche di noodle con citronella e zenzero , le zuppe di castagne e cavoletti di Bruxelles o le zuppe di zucca condite con peperoncino . Le pere Nashi vengono spesso utilizzate anche per preparare il kimchi o come condimento per la tarte flambée.
Ricetta per insalata nashi vegana di cavolo rosso:
Ingredienti (per 2 persone): 200 g di cavolo rosso , 2 pere nashi (crude, biologiche), ½ scalogno , 1 cucchiaio di succo di mela , 2 cucchiai di olio di colza , 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaino sciroppo d'acero, 50 g di noci , un po' di sale ,pepe e cannella.
Preparazione: Affettate o tritate finemente il cavolo rosso e mettetelo in una ciotola. Cospargere con un po' di sale e massaggiare bene. Sciacquate le pere Nashi e tagliatele a pezzetti con la buccia. Mondate lo scalogno e tritatelo finemente. Aggiungere le pere e lo scalogno al cavolo rosso e aggiungere il succo di mela. Per il condimento, mescolare insieme olio di colza, aceto di mele e sciroppo d'acero, condire con sale e pepe e aggiungere cannella se desiderato. Versare il condimento sull'insalata nashi di cavolo rosso (vegana) e cospargervi sopra le noci spezzettate con le mani.
Le ricette vegane con la pera Nashi (cruda) le trovate alla voce: " Ricette che contengono al massimo questo ingrediente ".
| Non solo i vegani o i vegetariani dovrebbero leggere questo: I vegani spesso mangiano cibi malsani. Errori nutrizionali evitabili . |
Acquisti - dove acquistare la pera Nashi?
La pera Nashi può essere trovata occasionalmente in alcuni supermercati (ad esempio Aldi , Lidl , Rewe , Edeka ). Tuttavia, molti supermercati (ad esempio Coop , Migros , Denner , Volg , Spar , Hofer ) e supermercati biologici (ad esempio Alnatura , Denn's Biomarkt ) offrono raramente, se non mai, il frutto Nashi. Potresti riuscire ad acquistare la pera nei negozi asiatici o nei mercati settimanali.
Quando lo acquisti e lo trasporti a casa, assicurati di posizionare la lampadina, se possibile, sopra, poiché è molto sensibile alla pressione.
Si trova allo stato selvatico:
la pera Nashi ( Pyrus pyrifolia ) si trova naturalmente nella Cina meridionale e occidentale, nella zona che generalmente è considerata il centro di origine del genere Pyrus . 1
Conservazione:
Le pere Nashi possono essere conservate a temperatura ambiente per un massimo di due settimane. Non vanno conservati in frigorifero perché potrebbero perdere il loro sapore.
Pera Nashi: ingredienti - valori nutrizionali - calorie:
Gli ingredienti e i valori nutrizionali della pera Nashi possono essere paragonati a quelli della pera coltivata ( Pyrus communis ), diffusa in Europa. Ciò che colpisce, tuttavia, è il contenuto di acqua leggermente maggiore della pera Nashi (88,2%) rispetto al contenuto di acqua della pera coltivata (84%). usda Il suo contenuto energetico è di 42 kcal per 100 g. La componente principale dei nutrienti sono i carboidrati nella misura di 11 g/100 g, di cui 7 g di zucchero. 100 g di pera Nashi contengono 3,6 g di fibre. Sono presenti pochissimi grassi (0,23 g/100 g) e proteine (0,5 g/100 g). 2
Le pere Nashi contengono 121 mg di potassio per 100 g (6% del fabbisogno giornaliero). Una quantità simile si trova nella mela "Granny Smith" (120 mg/100 g) e nell'anguria (112 mg/100 g). L' avocado contiene quattro volte più potassio, 485 mg/100 g. 2
La pera Nashi contiene vitamine? Il contenuto di vitamina K è di 4,5 µg per 100 g (6% del fabbisogno giornaliero). Questo è paragonabile a quello dei fichi (4,7 µg/100 g) e dei mango (4,2 µg/100 g). La quantità di vitamina K contenuta nei kiwi è significativamente maggiore, pari a 40 µg/100 g. 2
100 g di pere Nashi contengono anche 3,8 mg di vitamina C (acido ascorbico) (5% del fabbisogno giornaliero). Le prugne (4 mg/100 g) e le mele (4,6 mg/100 g) hanno contenuti di acido ascorbico simili. Con 228 mg/100 g la vera guava è particolarmente ricca di vitamina C. 2
Gli ingredienti completi della pera Nashi (cruda), la copertura del fabbisogno giornaliero e i valori di confronto con altri ingredienti si trovano nelle nostre tabelle nutrizionali sotto l'immagine degli ingredienti.
Aspetti sanitari - effetti:
la pera Nashi è sana? La pera ( Pyrus spp.) è generalmente ricca di principi attivi come flavonoidi e acidi fenolici. Vari studi in vitro, in vivo e sull’uomo hanno suggerito gli effetti medicinali delle pere come antidiabetici, antinfiammatori e anticancerogeni. Hanno anche un effetto protettivo sulle vie respiratorie e sul cuore e possono aiutare in caso di obesità. 3
Ci sono più principi attivi nella buccia delle pere che nella polpa. 3 Questo vale anche per il nashi ( Pyrus pyrifolia ), dove uno studio del 2012 ha rilevato quantità maggiori di composti fenolici e un effetto antiossidante più forte nel guscio. 4
Pericoli - intolleranze - effetti collaterali:
In rari casi si può osservare un'allergia al polline del pero giapponese. Questi possono scatenare la congiuntivite allergica stagionale, soprattutto negli agricoltori. 5
Medicina Popolare - Naturopatia:
Nella Medicina Tradizionale Cinese ( MTC ), la pera Nashi viene utilizzata per trattare la tosse e i problemi bronchiali. 6
In Corea è considerato una cura tradizionale per i postumi di una sbornia dopo aver bevuto alcolici. I risultati di uno studio del 2012 suggeriscono che la pera stimola gli enzimi del metabolismo dell’alcol e quindi contribuisce effettivamente alla disintossicazione dall’alcol. 7
Presenza - Origine della pera Nashi:
La pera Nashi ( Pyrus pyrifolia ) proviene probabilmente dalle regioni montuose dell'ovest e del sud-ovest della Cina. 8 È una delle colture arboree da frutto più importanti in Cina, dove viene coltivato su larga scala. Esistono molte cultivar locali di Nashi, il che è dovuto ai 3.000 anni di coltivazione e alle complesse differenze climatiche e geografiche della Cina. 1 Dalla selezione orientata al consumo sono emerse alcune varietà d'élite prodotte su larga scala. 1.8
Oltre alla coltivazione in Cina, Giappone e Corea, diverse varietà di Nashi vengono coltivate, tra gli altri, in Australia, Nuova Zelanda, Cile, Italia, Francia e Stati Uniti. 6.9
Coltivazione in giardino:
Se hai un giardino soleggiato, puoi coltivare un albero di Nashi. Per maggiori informazioni sulla coltivazione continuate a leggere il capitolo successivo “Coltivazione - Raccolta”.
Coltivazione - Raccolta:
la pera Nashi prospera in terreni profondi e ricchi di humus, con un pH leggermente acido e in luoghi soleggiati e protetti. 9
Gli alberi vengono piantati in primavera. Nella prima estate hanno bisogno di molta acqua, ma non amano i ristagni d'acqua. Dopo che l'albero è ben radicato, è necessario annaffiarlo solo quando è particolarmente secco. È possibile evitare che l'area delle radici si secchi coprendo il disco dell'albero con compost o erba tagliata. Ciò ti evita anche di dover concimare. In inverno può tollerare temperature fino a -20 °C. 9
Come le altre pere, la Nashi può essere coltivata come frutto a gambo basso, a gambo alto o a spalliera. La tecnologia di potatura per la coltivazione e la conservazione è paragonabile a quella delle mele e delle pere coltivate , tuttavia il ringiovanimento del legno da frutto deve essere effettuato in modo più approfondito. Poiché l'albero è sensibile al fuoco batterico e al cancro, i tagli, le ferite da sega o i rami spezzati devono essere trattati con un agente di chiusura delle ferite. 9
Molte varietà Nashi richiedono un'altra varietà Nashi che fiorisca contemporaneamente per l'impollinazione perché non sono autofertili. Dovresti iniziare a diradare presto perché solo pochi gruppi di frutti dovrebbero pendere per grappolo di frutta. 9
Informazioni generali:
Il Pyrus pyrifolia è un albero a foglie decidue e appartiene alla famiglia delle rose (Rosaceae).
La pera Nashi è un incrocio tra mela e pera? Sebbene la pera Nashi assomigli ad una mela e abbia i nomi alternativi pera mela, bapfel e birpfel, non è stata creata da un incrocio tra mela e pera coltivata , ma è un tipo di pera separato. Esistono diverse varietà di pere Nashi, tra cui la varietà Benita, che è un incrocio tra la pera coltivata Général Leclerc e la pera Hosui Nashi.
Nomi alternativi:
La pera Nashi, la pera Nashi o la Nashi ha molti sinonimi. Alcuni di essi sono: pera sabbia, pera giapponese, pera coreana, pera asiatica, pera cinese, Kumoi, pera mela, bapfel e birpfel. Si insinuano ortografie errate (ad esempio Pear Nashi, Naschi Pear, Naschibirne, Naschi Obst, Naschi Frucht, China Pear, Nachi Pear, Nasi Pear, Naschbirne, Nashi Bitne, Nasho Pear, Naschis).
In inglese si chiamano pera asiatica, pera giapponese, pera cinese, pera coreana, pera taiwanese, pera mela, pera sabbia, pera zodiac, pera tre metà, popple e naspati.
Parole chiave di utilizzo:
In Giappone si credeva o si credeva che le pere Nashi allontanassero la sfortuna. I grandi alberi venivano spesso piantati davanti ai cancelli delle case o negli angoli della proprietà come simbolica protezione per la famiglia. 10
Gli esemplari più belli vengono spesso utilizzati anche come regali a parenti e amici. Tradizionalmente, il frutto viene regalato durante la stagione autunnale. Ciò sottolinea la convinzione giapponese secondo cui si dovrebbe mangiare seguendo le stagioni per mantenere una mente equilibrata e sana. 10
Letteratura - Fonti:
Letteratura - 10 Fonti
| 1. | Jiang Z, Tang F, Huang H, Hu H, Chen Q. Assessment of genetic diversity of chinese sand pear landraces (Pyrus pyrifolia Nakai) using simple sequence repeat markers. HortScience. 2009;44(3):619–26. |
| 2. | USDA United States Department of Agriculture. |
| 3. | Hong S-Y, Lansky E, Kang S-S, Yang M. A review of pears (Pyrus spp.), ancient functional food for modern times. BMC Complement Med Ther. 2021;21:219. |
| 4. | Ma J-N, Wang S-L, Zhang K, Wu Z-G, Hattori M, Chen G-L, u. a. Chemical components and antioxidant activity of the peels of commercial apple-shaped pear (Fruit of pyrus pyrifolia cv. Pingguoli). J Food Sci. 2012;77(10):C1097-1102. |
| 5. | Yanagisawa S, Nagaki Y, Hiraki S, Kadoi C, Hayasaka S, Teranishi H. Seasonal allergic conjunctivitis induced by Japanese pear pollen. Jpn J Ophthalmol. 1999;43(3):240–2. |
| 6. | Foodprint.org Asian Pears. |
| 7. | Lee H-S, Isse T, Kawamoto T, Woo H-S, Kim AK, Park JY, u. a. Effects and action mechanisms of Korean pear (Pyrus pyrifolia cv. Shingo) on alcohol detoxification. Phytother Res. 2012;26(11):1753–8. |
| 8. | Xue L, Liu Q, Hu H, Song Y, Fan J, Bai B, u. a. The southwestern origin and eastward dispersal of pear (Pyrus pyrifolia) in East Asia revealed by comprehensive genetic structure analysis with SSR markers. Tree Genetics & Genomes. 2018;14(4):48. |
| 9. | Pflanzen-lexikon.com Nashi-Birne (Pyrus pyrifolia). |
| 10. | Specialtyproduce Asian Pears. |
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