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Mais dolce, giallo, in scatola

Il contenuto della lattina di mais sono chicchi di mais precotti. A differenza di altri tipi di mais, perde il suo sapore dolce poco prima di raggiungere la mat
Abbiamo completato le composizioni degli ingredienti del database del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. UU.
  Acqua 82,8%  78
Macronutrient carbohydrates 78.29%
/13
Macronutrient proteins 13.11%
/09
Macronutrient fats 8.6%
  LA : ALA

Il rapporto tra acidi grassi omega-6 e omega-3 non deve superare 5: 1. Link al testo esplicativo.

Values are too small to be relevant.

Pittogramma tabelle dei nutrienti

Il mais dolce in scatola è facile da cucinare e fa parte di molte ricette, poiché è precotto e può essere aggiunto a piatti freddi o caldi. Il mais in scatola ha additivi (ad esempio zucchero o sale), quindi prima di usarlo è conveniente sciacquare i chicchi con acqua e scolarli.

Informazioni generali:

Dall'articolo di Wikipedia in spagnolo: « Granturco dolce (Zea mays L. var. Rugosa) ( mais zuccherato , mais dolce) è una varietà di mais con un alto contenuto di zucchero.

Il nocciolo di mais è il risultato di una mutazione dei geni che controllano la conversione dello zucchero in amido nell'endosperma (tessuto di riserva). Le spighe del mais vengono raccolte all'inizio della loro crescita (fase lattea). La maturazione del grano porta alla conversione dello zucchero in amido, quindi il mais dolce viene conservato per un breve periodo e consumato fresco, oppure viene venduto in scatola o congelato, prima che i fagioli si induriscano e diventino ricchi di amido ».

Preparazione di mais dolce:

Se il mais dolce viene confezionato poco dopo la raccolta, si evita la perdita di vitamine. Il mais dolce in scatola è precotto. Prima di metterlo nella lattina con acqua, sale o zucchero, i chicchi di mais vengono sbiancati. Una volta chiusa la lattina, viene eseguito un processo di pastorizzazione per proteggere le vitamine dall'ossigeno e dalla luce.

Composizione e sapore:

«Il mais è composto per il 75% di acqua, il 16% di carboidrati e l'1% di grassi. Inoltre, contiene diversi minerali, tra cui possiamo trovare potassio, calcio o magnesio e vitamine come la vitamina C * ».

A differenza del mais in scatola, le pannocchie di mais raccolte direttamente dal campo sono più croccanti e fresche. Tuttavia, il mais in scatola è dolce, qualcosa che è dovuto agli additivi e agli aromi che vengono aggiunti durante la lavorazione e che devono essere presi in considerazione se deve essere utilizzato in qualsiasi ricetta. Si consiglia di sciacquare i chicchi di mais con acqua e scolarli prima di usarli.

Usi culinari:

Il mais dolce in scatola viene conservato a lungo ed è facile e veloce da preparare. Per cucinarlo devi scaldarlo in una casseruola. Se necessario, durante la cottura è possibile aggiungere spezie per perfezionarne il sapore.

Traduzione dell'articolo "en.wikipedia.org/wiki/Sweet_corn": "Il mais dolce viene consumato nella maggior parte del Sud America accompagnato da fagioli: a ciascuno di questi alimenti manca uno specifico aminoacido essenziale che l'altro ha, Quindi il mais dolce con fagioli è un piatto molto completo quando si tratta di proteine. In Brasile è comune accompagnare mais dolce con piselli. In Indonesia, il mais veniva utilizzato per ammorbidire o macinare il latte per attivare la niacina o la vitamina B, una vitamina molto importante per prevenire i casi di pellagra. In Brasile, la combinazione di mais e latte macinati è la base di un gran numero di piatti tradizionali come il pamonha o la curau.

I chicchi di mais sono cotti o fritti e, in Europa, Cina, Corea, Giappone e India, sono usati per decorare pizze o accompagnare insalate.

Negli Stati Uniti, il mais viene fritto o mangiato direttamente dalla pannocchia con burro e sale. Se miscelato con pallares, il piatto è noto come "succotash" * ».

Nota: * = traduzione dell'articolo di Wikipedia in tedesco.

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