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Insalata di quinoa con pomodori secchi, salvia e tofu

Questa insalata di quinoa speziata con pomodori secchi, salvia e tofu ha un sapore fresco e leggero. È perfetto come contorno e come piatto principale.

vegani cotti

25min    30min    facile  
  Acqua 74,3%  62/22/16  LA (4.2g) 5:1 (0.8g) ALA


Ingredienti (for servings, )

Para la ensalada de quinua
150 gQuinoa, cruda
300 mlAcqua potabile (300 g)
150 gPomodori disidratati o essiccati al sole
1 Pepe, rosso, crudo (164 g)
3 fogliamesalvia (0,38 g)
50 gMais dolce, giallo, in scatola
200 gtofu
1 cucchiaino.Olio di canola (4,5 g)
Para el aliño
½ Limone crudo, con buccia (60 g)
½ Tabasco, peperoncino rosso, crudo (2,5 g)
1 Cucchiai.Olio di canola (14 g)
½ cucchiaino.caienna (1,2 g)
1 pizzicareSale da tavola (0,4 g)
1 pizzicareSpezie, pepe nero (0,1 g)

Utensili da cucina

  • cucina (manufatto)
  • grattugia
  • spremiagrumi
  • padella
  • casseruola

Type of preparation

  • cuoco
  • tritare o macinare
  • stampa
  • saute
  • grata

Preparation

  1. Per insalata di quinoa
    Cuocere la quinoa per circa venti minuti fino a quando è morbida.

  2. Nel frattempo, tagliare i pomodori secchi e il pepe a pezzetti e salvia a strisce sottili. Mescola i tre ingredienti preparati con il mais.

  3. Tagliare il tofu a pezzetti e saltarli nella padella con un po 'di olio di canola fino a quando non assumono un colore dorato.

  4. Scolare la quinoa, aggiungere la verdura e mescolare in modo che tutto sia ben miscelato.

  5. Per il condimento
    Prendi mezzo limone, grattugia la buccia e spremi il succo. Rimuovere i semi di peperoncino e tagliarli a strisce sottili. Mescolalo con olio e spezie.

    Si consiglia di utilizzare limoni biologici per la scorza di limone, oppure sciacquare accuratamente il limone con acqua calda.

    La quantità di peperoncino dipende da cosa ti piace il piccante e dalla varietà che stai usando. Modifica la quantità tenendo conto di questi due aspetti.

  6. Aggiungi il condimento all'insalata di quinoa e mescola bene.

  7. servire
    Servi l'insalata di quinoa sui piatti e aggiungi i cubetti di tofu sopra.

Autore
Inke Weissenborn, Immagine dell'anno 2017
Inke Weissenborn, Singapore
Gesunde und bewusste Ernährung mit dem Wohl der Tiere im Blick ist mir ein persönliches Anliegen. Als promovierte Tierärztin mit einem Hintergrund in Krebsforschung habe ich ein solides Verständnis der Ernährungsphysiologie. Meine langjährige Asienerfahrung hat mir einen tiefen Einblick in die verschiedenen kulturellen Hintergründe der Esskultur ermöglicht.  Gemeinsam mit meinem Mann und meinen zwei Kindern, lebe ich nun seit einem Jahr wieder in Singapur. Neben der Tätigkeit als Tierärztin arbeitete ich beim Wildlife Rescue Center Acres (Animal Concerns Research & Education Society) in Singapur. Seit 2015 arbeite ich für die "Stiftung Gesundheit und Ernährung Schweiz".  Ich hoffe durch meine Arbeit, einen Beitrag für gesundes Leben und einen verantwortungsvollen Umgang zwischen Menschen und Tieren zu leisten. 

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Note relative alla ricetta

Questa insalata di quinoa speziata con pomodori secchi, salvia e tofu ha un sapore fresco e leggero. È perfetto come contorno e come piatto principale.

Quinoa: la quinoa proviene dal Sud America ed è uno pseudocereale, poiché appartiene alla sottofamiglia dei chenopodioideae. Botanicamente non è un cereale; Inoltre, la quinoa non contiene glutine, quindi è molto adatta per le persone che soffrono di intolleranza o celiachia. La quinoa contiene circa il 15% in più di proteine rispetto ad altri tipi di cereali ed è perfetta per cucinare con pochi carboidrati. È anche una preziosa fonte di proteine per le persone vegetariane e vegane, poiché contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui gli esseri umani hanno bisogno.

Pungenza del peperoncino: il peperoncino appartiene alla stessa famiglia dei peperoni che usiamo normalmente come verdura. Possiamo trovare peperoni con diversi gradi di pungenza. È importante notare che il piccante e la dimensione non sono correlati, vale a dire che un peperoncino perché è più piccolo non deve essere più piccante, poiché la pungenza del peperoncino diminuisce quanto più è lontana la polpa di base o la placenta.

Se vuoi ridurre il sapore speziato dell'insalata, puoi rimuovere le pareti interne del peperoncino, così come i semi, perché in queste due parti è dove la capsaicina è concentrata in misura maggiore. Alcune delle varietà più conosciute di salse di peperoncino e peperoncino (dal più piccolo al più piccante) sono: pepe, salsa sambal, pepe jalapeno, pepe di cayenna e salsa piri-piri.

Tofu e la sua elaborazione: questo alimento di origine asiatica, noto anche come tofu, è molto apprezzato soprattutto dalle persone vegetariane e vegane per il suo alto contenuto proteico. Inoltre, non contiene lattosio, colesterolo o glutine.
Il primo passo nella preparazione del tofu è ottenere latte di soia. Per fare questo, devi immergere i semi di soia, schiacciarli e cuocere il liquido risultante. Quest'ultimo passaggio viene eseguito al fine di eliminare le sostanze tossiche che causano infiammazioni nel sistema digestivo. Il prossimo passo è addensare il latte di soia, per il quale viene utilizzato un coagulante come il solfato di soia o il nigari. Questo coagulante aiuta a separare le proteine della soia dal resto dell'impasto (sull'isola di Okinawa usano l'acqua di mare per produrre il cosiddetto "tofu dell'isola"). L'ultimo passo è premere la proteina fino a quando non si ottengono blocchi di tofu che possono essere tagliati dopo che si sono raffreddati. I blocchi di tofu sono diversi a seconda del tipo di tofu.

Salvia: la salvia ( Salvia officinalis ) è una pianta medicinale le cui foglie sono usate come rimedio naturale, sia fresco che essiccato. Gli oli essenziali di salvia sono i suoi ingredienti attivi e contengono tujona, linalolo e 1,8-cineolo. Come rimedio naturale, la salvia viene solitamente assunta sotto forma di tè. I suoi componenti disciolti migliorano la digestione, prevengono l'eccessiva sudorazione e trattano l'infiammazione nella bocca e nella gola. Nonostante tutti questi benefici, non è consigliabile consumare troppa salvia, poiché il tujona, un chetone monoterpene che contiene l'olio essenziale, può essere tossico in dosi elevate e causare crampi, oltre ad aumentare pericolosamente la frequenza cardiaca. Inoltre, la salvia riduce il flusso di latte delle madri che allattano, quindi il suo consumo dovrebbe essere limitato al momento dello svezzamento.

Suggerimenti

Preparare il peperoncino: per manipolare i peperoncini è meglio indossare i guanti, poiché le sostanze piccanti sono impregnate nelle mani e possono essere trasferite ad altri alimenti o influire su noi stessi. Ciò può essere particolarmente doloroso per le persone che indossano lenti a contatto, poiché le sostanze sono ancora attive anche se sono trascorse un paio d'ore tra la cottura e il contatto con gli occhi.

Usi del tofu: come osservato nel processo di fabbricazione descritto nella sezione "osservazioni", i blocchi di tofu sono preparati dalla proteina deltofu pressata. La proteina ha un sapore neutro, ma possiamo dire che il tofu speziato è piuttosto insapore. Questo è un vantaggio quando si aggiungono spezie e aromi ed è uno dei motivi per cui il tofu è così versatile. Il tofu può anche essere usato per preparare dolci. Nella cucina asiatica orientale, il tofu viene consumato naturale o speziato.

Mais dolce in scatola: il mais dolce in scatola ha un sapore molto dolce a causa degli additivi che vengono aggiunti durante la lavorazione (zucchero o sale, ad esempio) e che devono essere presi in considerazione se deve essere utilizzato in qualsiasi ricetta. Si consiglia di sciacquare i chicchi di mais con acqua e scolarli prima di usarli.

Preparazione alternativa

Altre verdure: al posto delle verdure specificate, è possibile utilizzare qualsiasi altro tipo di verdura, come carote o strisce di zucchine.